中文亂碼注意事項：
1：APACHE伺服器設定導緻亂碼
2：PHP，或者HTML頁面編碼導緻中文亂碼
3：MYSQL資料庫的表以及字段編碼導緻中文亂碼
了解一些基本理論：
1、檔案編碼
每個檔案在儲存的時候都可以選擇以什麼編碼儲存，例如用WINDOWS的記事本建立一個檔案可以選擇ANSI 以及UTF8等等編碼。我們選擇了什麼編碼該檔案就以這種編碼方式儲存在硬碟上。 讀取該檔案資料的時候也會指定一種編碼來打開，如果指定的編碼與檔案儲存的時候的編碼不一樣的話就會出現亂碼
2、HTML的編碼
在網頁頭部一般有這樣一個<HEAD>區域
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />
這個的意思是讓用戶端知道，接下來輸出的是html代碼（text/html），并且以下輸出的内容都将是utf-8編碼的。如果我們用記事本建立一個HTML檔案 該檔案包含
但是在儲存的時候卻以ANSI編碼格式儲存，那麼我們用浏覽器打開這個檔案時，浏覽器看見META 行的UTF8編碼設定後 就将檔案以UTF8格式輸出，而檔案本來是ANSI編碼，這樣便出現了中文亂碼。
一：APACHE伺服器編碼
在APACHE配置檔案中有一行是編碼的設定 預設的是AddDefaultCharset ISO-8859-1，大部分人認為應該将這句改為 AddDefaultCharset UTF-8 。而蝸牛認為這是誤人子弟。 這項配置是告訴APACHE伺服器選用什麼樣的編碼來輸出WEB頁面（這樣做會忽略，HTML頁面中的頁面編碼的設定 EG：<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />），如果我們建立一個GB2312的頁面就會出現中文亂碼 。是以最好的方法是将AddDefaultCharset ISO-8859-1這一項注釋掉 #AddDefaultCharset
修改httpd.conf
查找：
AddDefaultCharset ISO-8859-1
改成：
#AddDefaultCharset ISO-8859-1
AddDefaultCharset off
二：PHP編碼問題
php最終生成的是文本檔案，而他要從資料庫中取出文本資料，還要把文本資料寫到資料庫中。由于MYSQL并不知道PHP發送給他的是什麼編碼的資料，是以需要用戶端PHP告訴他存取的是什麼編碼的資料。然後MYSQL會自動将PHP傳送來的資料轉換成目标編碼格式的資料。
比如： PHP要将 文本資料DATE 寫入到資料庫字段field中，PHP發送的是UTF-8編碼的資料，而DATE是以GB2312方式存儲的。這時候PHP通過設定告訴MYSQL 我發的是UTF-8格式，MYSQL接到資料後 說:”我知道了，來誰專門負責将UTF-8轉換成GB2312“ 于是MYSQL中的一個專門負責此事的小兵跑來 把資料拿走經過加工放到指定位置，如果PHP誤将UTF-8編碼的資料 當作GB2312編碼 送給MYSQL的時候，MYSQL會叫上次那個負責UTF-8—-GB2312的小兵來負責，而小兵不管三七二十一按同樣方法轉換存起來，這就出現了錯誤，亂碼就産生了。取資料的時候也一樣,PHP要告訴MYSQL要取出什麼樣編碼的資料。
PHP通過character_set_client告訴MYSQL，php存入資料庫的是什麼編碼方式
PHP通過character_set_results告訴MYSQL,php需要取什麼樣編碼的資料
PHP通過character_set_connection告訴MYSQL,PHP查詢中的文本，使用什麼編碼
就算上面的大家都注意了，還有個問題也可能導緻亂碼。那就是PHP檔案(生成的HTML頁面）本身的編碼問題
如果MYSQL傳來的資料 編碼與PHP本身編碼不一緻也會導緻亂碼
修改php.ini檔案将default_charset = "utf8"
三：MYSQL編碼問題
Mysql目前支援多字元集，并且，支援在不同的字元集之間轉換（便于移植和支援多語言）。
Mysql可以設定伺服器級字元集、資料庫級字元集、資料表級字元集、表列的字元集，實際上，最終使用字元集的地方是存儲字元的列，比如，你設定 table1中col1列是字元類型，col1才用到了字元集，如果table1表的col2列是int類型，col2不使用字元集的概念。
伺服器級字元集、資料庫級字元集、資料表級字元集都是為列的字元集做預設選項的。
Mysql一定有一個字元集，可以通過啟動時加參數指定 ，也可以編譯時指定，也可以在配置檔案裡指定。Mysql伺服器字元集，隻是做為資料庫級的預設值。建立資料庫時，你可以指定字元集，如果沒指定，就使用伺服器的字元集。同理，建立表時，你可以指定表級的字元集，如果沒指定，使用資料庫的字元集做為表的字元集。建立列時，你可以指定某列的字元集，如果沒指定，就使用表的字元集。
通常情況下，您隻需設定伺服器級的字元集，其它的資料庫級，表級，以及列級的字元集，都繼承自伺服器級字元集。
由于UTF8是最廣的字元集，是以，一般情況下，我們設定Mysql伺服器級的字元集為UTF8！
>show variables like 'character%'; 執行編碼顯示
| Variable_name | Value |
| character_set_client | latin1 |
| character_set_connection | latin1 |
| character_set_database | latin1 |
| character_set_filesystem | binary |
| character_set_results | latin1 |
| character_set_server | latin1 |
| character_set_system | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/
在某些時候，我們續要修改mysql預設資料庫的編碼，以保證某些遷移的程式可以正常顯示，編輯my.cnf檔案進行編碼修改,windows可以直接用Mysql Server Instance Config Wizard 進行設定
在linux下修改3個my.cnf的1個/etc/mysql/my.cnf檔案
找到用戶端配置[client] 在下面添加
default-character-set=utf8 預設字元集為utf8
在找到[mysqld] 添加
init_connect='SET NAMES utf8' (設定連接配接mysql資料庫時使用utf8編碼，以讓mysql資料庫為utf8運作)
修改好後，重新啟動mysql 即可，查詢一下
show variables like 'character%';
| character_set_client | utf8 |
| character_set_connection | utf8 |
| character_set_database | utf8 |
| character_set_results | utf8 |
| character_set_server | utf8 |
| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |
總結：
要保證不亂碼，需将三個編碼統一：
一：是網頁自身的編碼
二：是HTML裡指定的編碼
三：是PHP告訴Mysql的編碼(包括character_set_client和character_set_results)。
第一和第二個編碼，如果使用DW之類的編輯器寫的網頁，通常是一緻的，但用記事本寫的網頁，有可能不一緻。
第三個編碼，需要手工通知Mysql。這步可以通過在PHP裡使用mysql_query(“set names characterX”)來實作。
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