#我的家鄉我的年#以前廣東很多地方農村都有春節做炒米餅的習俗，炒米餅就是拜祀和拜年的物品之一。
小時候的炒米餅的主要成分是大米、糖。炒米餅硬得像石頭，要拿錘子敲成塊，放進口裡含化後，米的香和糖的甜味還是可以激活味蕾的。在那物質缺乏的年代，人們對之更是甘之饴。
因為要制造的量大，工序長，一般都需要一家幾口人，忙活一天才能完成呢。下面就是炒米餅的做法：
1、制作米粉。将大米洗幹淨放入水中浸泡2小時左右，将大米撈出晾幹水，放入柴火鍋中将米炒香，顔色微微泛黃，放涼後拿到碾米廠加工成米粉。
2、熬糖漿。将紅糖放入開水鍋中慢慢熬制至完全融化，糖水微微粘稠就可以了。
3、将糖水盛好備用，放涼。
4、将糖和米粉（可以加配料）混和。
5、做成餅。将攪拌好的米粉放入印有福、祿、壽、鯉魚的模具中壓緊，脫模後鋪排在竹篩上。
6、烘幹。将裝滿餅的竹篩放在竈台上，往竈裡放進木炭，慢慢地烤，還要不時地翻動餅，以防烤糊。
炒米餅做好後，放涼密封在瓦埕或罐中，可以放一年。
随着經濟條件好轉，炒米餅配料也多了：芝麻、雞蛋、花生碎、椰絲、豬油等，加了配料後的炒米餅更加松脆、甘甜、可口。
現在物質豐富了，農村也很少人做炒米餅。現有很多專門做炒米餅的廠家，可以批量生産，賣年貨的地方都有炒米餅的蹤影。
在我的家鄉廣東江門鶴山，炒米餅現在還是過年用來拜祀的物品之一，拜年走親戚的物品已被水果和餅幹代替了。
小時候的年味就是從做炒米餅開始的。你吃過炒米餅嗎？#炒米餅# #年的味道#
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