現在因為美食文化的頻繁交流，和人員的四處流動，南方人和北方人吃的食物越來越趨同，口味也越來越相似。
但是在幾十年前，南北中國人的口味差別還是很大，可以說泾渭分明。那時候南方食品想要占領北方廣闊的市場，其實是一件極其困難的事情，也隻有很少幾樣南方食品可以做得到。
傻子瓜子
傻子瓜子就是個比較典型的例子。年廣九這位改革開放之初極富争議的緻富先鋒，就是靠着炒制瓜子才當上了富翁。當時的他名聲很大，可以說大江南北到處都有人知道年廣九。不但知道他，也愛吃他賣來的傻子瓜子。
對于大部分北方人來說，之前吃到的瓜子都是用普通鐵鍋炒出來的原味葵花瓜子。是年廣九讓他們第一次吃到了甜絲絲的瓜子。而且大部分北方人是吃不到，大概也想不到西瓜子也是可以當零食吃的。還是年廣九，給他們呈上了殼上帶着西瓜汁甜香的西瓜子。雖然這東西并不好磕，但還是風靡一時。
那時候國企鄉鎮企業效益都比較好，勞工們每到過年都成麻袋的購買傻子瓜子，一個年就是磕着瓜子度過的。
廣式蛋黃月餅
這種月餅出現在北方之前，北方人吃的月餅先是以五仁餡的大白皮為主，隻有城裡人才能吃到什麼紅豆餡的，蓮蓉餡的，硬皮的月餅。但不管哪一種，都沒讓北方人覺得是十分驚豔，能夠形成一個忠誠的粉絲群。
但是自上個世紀九十年代蛋黃月餅出現以後，很多北方人是真的被驚豔到了。
他們從來沒有吃過這樣的月餅，薄薄的硬面皮之下，是味道濃郁，嚴格來說有點齁甜，還多少帶着一點藥味的闆栗蓉餡。然後就是一個碩大的鴨蛋黃。這蛋黃沙沙的，既帶着甜味也有鹹味，雖然有些怪，但是吃起來那種恰到好處的油膩感，卻讓很多北方人開心不已。于是之後的中秋節，蛋黃月餅就再也不會缺席。
南京闆鴨（鹹水鴨）
這也是一種不聲不響，不知道什麼時候遍布所有北方城市和諸多農村的食品。
确實，這種食品在任何一個北方城市都不是多麼名聲顯赫，但是卻從來不會缺席。隻要你想買，絕對可以買得到。甚至你打開高德或者其他地圖一搜，可能會冒出一大堆店來，讓你正經吓一大跳。
這一道用肥膩的大鴨子做成的食品，以油膩加口重讓北方人頃刻着迷。而且他特有的鹹鮮味道，也讓北方人如同碰到知音。北方人還對鴨寶鴨腸鴨肝一樣的感興趣，覺得他們既嫩又香。總之，這是一種以最默默無聞的方式征服北方的南方美食。
八寶飯
北方人一般很難記的起，八寶飯是什麼時候突然在北方飯店的餐桌上出現，并且逐漸變成了尤其是大席面上必不可少的菜肴的。
現在即使是北方農村裡，老鄉在院子裡辦個鄉村土席，八寶飯也成了幾乎必不可少的一道菜。這菜幾乎都以最後一個或者是比較靠後的次序入席面。剛開始是女士和孩子們下筷子，現在青壯年甚至老人也要夾一塊筷子或者舀一勺子了。
扣肉
其實在飯桌上，以最猛烈的攻勢讓北方人卑服的，還是廣東的扣肉。
這味廣東的精緻美食到了北方，最喜歡的卻是農村的大爺大哥。下力下一天，累的渾身都皺巴巴的。來上一大碗油膩膩的扣肉，讓已經累的沒勁的牙齒，唆一口入口即化的口味，然後在嘴裡攪爛黏糊糊的肥肉，一下子咽進肚子裡，再喝上一口熱辣辣的高度酒，不知道有多麼惬意。
但是如果你告訴老鄉們這是一道标準的廣東菜，他們可能立時就蒙了。很多人吃驚之餘一定是滿臉不相信的問：“這不是俺北方人做的？”你要是告訴他們真的是廣東人做的。他們依然還是一臉滿滿的狐疑。