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夾沙肉,我是用五花肉、紅豆沙和糯米做成的,香香甜甜、軟軟糯糯、入口即化,是老年人和小孩子的最愛。将糯米淘洗幹淨,用熱水泡

作者:成都雪姐

夾沙肉,我是用五花肉、紅豆沙和糯米做成的,香香甜甜、軟軟糯糯、入口即化,是老年人和小孩子的最愛。

将糯米淘洗幹淨,用熱水泡三個小時。如果沒時間泡,可以冷水下鍋,将糯米煮沸後5分鐘撈起瀝幹水分。

燒鍋将五花肉皮朝下在燙焦,然後刮洗幹淨。鍋裡放料酒、蔥、姜、花椒将五花肉煮半個小時撈出。

起鍋燒油,将五花肉下鍋炸至皮色變深即可。

鍋裡放少量清水,将紅糖倒入水中熬至濃稠備用。

炸好的五花肉皮紮小孔,抹上熬好的紅糖水。

将五花肉切成兩片相連,放少量醬油、紅糖水和醪糟一起拌均勻,碼味20分鐘。

放入紅豆沙夾在肉中間按平,均勻鋪在蒸碗上,泡好的糯米拌上紅糖和醪糟,鋪在五花肉上,上鍋蒸一個半小時即可。

蒸肉的碗扣上一個盤子,翻轉即成。

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