冬奧村裡志願者吃什麼？“預制菜”來了
◎本報記者 王延斌 通 訊 員 徐春光
冬奧村裡志願者和服務團隊吃什麼？“答案”裝在一輛從山東諸城駛出的冷藏車裡。
1月24日淩晨，這輛車經過600多公裡的長途跋涉之後，先後抵達北京冬奧村和延慶冬奧村。開箱，卸貨，包括牛肉餡餅、牛肉水餃、德式烤腸和香煎牛肉腸等四個品種在内的“預制菜”被卸到奧運村裡，它們的總重量達到了17噸。
這批預制菜來自山東賓得利食品有限公司（以下簡稱賓得利）。實際上，從1月13日到24日，該公司已認證上述方式向兩個冬奧村供應了32.5噸的預制菜。而除了以上四個品種外，接下來，該企業還要向兩個冬奧村供應豬肉大蔥灌湯水餃、韭菜雞蛋灌湯水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、豬肉韭菜灌湯水餃和豬肉大蔥餡餅等五個品種的“預制菜”。
科技日報記者注意到，預制菜目前并無統一定義。一般而言，它是指在工廠搭配好菜式，采取冷凍或真空包裝儲存，後期隻需加熱或通過預制菜包裝裡的料包組合進行簡單烹饪，就能直接食用的便捷菜品。
受疫情影響，在家吃飯的需求劇增，“宅經濟”和“懶人經濟”風生水起；此外，冷鍊物流的發展，人口結構的變化，将預制菜送上了風口。可以說預制菜是年輕人催生的年輕産業。
賓得利是大陸首家低溫肉制品企業——山東得利斯食品股份有限公司（以下簡稱得利斯）的子公司。得利斯董事長鄭思敏向記者介紹，他們于去年7月份與北京冬奧會餐飲服務商接洽，對接北京冬奧村和延慶冬奧村的志願者和服務人員用餐，并順利經過稽核。
鄭思敏強調，為冬奧會志願者和服務團隊提供的産品，突出四個特點，即健康、營養、安全、美味。
為此，該企業專門成立了品控小組，嚴格按照國家相關要求，從原料供應到生産過程，再到取樣化驗和存儲運輸，整個過程都進行嚴格把關。他們專門抽調了生産班組全力保障冬奧會産品供應，確定不出任何問題。在發貨過程中，他們對運輸車輛進行了全面消殺；同時，對産品、産品内外包裝、車廂、人員等都進行了嚴格的核酸檢測，確定供應食品的安全性。
鄭思敏說，春節期間，他們将向兩個冬奧村供應豬肉大蔥灌湯水餃等傳統水餃系列，為北京冬奧會的志願者和服務團隊送上濃濃的年味和家的味道。
接下來，他們還将根據需求持續為北京冬奧會進行食品供應，一直持續至2022年3月底，為把北京冬奧會辦成一屆精彩的奧運盛會貢獻力量。
來源：科技日報