開欄語
碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也一種曆久彌新的延續。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是岩茶新勢力，也是奔湧的“後浪”。
人物名片：張敏瓊，一位外地來武夷山打拼的女子，從接觸喜歡上岩茶，到下定決心自己學茶做茶、經營茶企，其中的艱難可謂一言難盡。“外地人在武夷山制茶很苦的”，說話間她卻爽朗地哈哈大笑，感染了在場的每個人。
代 表 作：“茶言筱築”老叢梅占
“營銷再好，最終都要回歸産品本身。岩茶的品飲方式隻有簡潔和日常化，才能走進更多人的家庭。”
——張敏瓊
“聽見更多的聲音”
相較于傳統觀念中，工序繁雜、辛苦勞累的制茶活動主要由男性掌舵，面前這位活潑健談的女性制茶人，颠覆了我對女性從事武夷岩茶行業的想象。
她為來訪者一一沏茶、倒茶，與其他“霸氣”的岩茶不同的是，她的茶葉在唇齒、喉頭間更顯清甜，吞吐間也更覺清香。談話間，屬于她的故事，也在茶裡氤氲開來。
張敏瓊——茶言筱築技術總監，一位典型的客家人，2006年起接觸武夷岩茶，後從銷售業華麗轉身，2014年開始從事武夷岩茶的制作。
談及制茶經曆，她笑着坦誠：“作為一個‘外地人’，很苦的。”不比其他制茶人與“武夷共生”，世代從事制茶行業，有着得天獨厚的條件，張敏瓊從事制茶業，全靠自己跟着制茶師傅一步步摸索、總結。
雖然，“外地人”從事武夷岩茶行業一開始就注定艱難，但她開朗地表示：“不是‘本地人’，反而能聽見更多的聲音，每個人都有自己的論調。”
在茶廠人員的管理上，她也遇到過困境。“人與人之間的平等很重要”、“要立規矩”是她作為管理人員從實踐中悟出來的真知。
在張敏瓊眼中，一泡好茶“與個人喜好相關，讓人喝了身心愉悅的，就是好茶。當然了，品飲的環境、氛圍也很重要。”張敏瓊表示：“茶葉與個人喜好相關”、“讓人喝了身心愉悅的，就是好茶”，“品飲的環境、氛圍很重要”。對她來說，真正的好茶應該具備八個字：岩骨花香、香清甘活。雖然日常生活中，她也會接觸各類茶，但還是更沉迷于武夷岩茶的口感和韻味。
面前這一碗清澈的武夷岩茶湯，伴随着交談，讓武夷獨有的韻味抵達來客的唇齒。也讓來者深刻感受到，香清甘活是對武夷“岩韻”的高度凝練。
“實踐是檢驗真知的唯一标準”
與傳統制茶人對工藝的繼承不同的是，張敏瓊對市場的風向更為敏感。
“技藝可以是傳統的，但關鍵點可以自己把握，市場證明鮮爽度高的茶更受歡迎，我們需要根據市場把握制茶方向，而不是一成不變。”銷售的工作經驗讓她對市場有了自己的了解。
為了制作鮮爽度更高的岩茶，她在種植技術上保持原生态種植，并緻力于提高茶葉的氨基酸含量，使茶湯口感更為鮮甜。在制作過程中，通過對比實驗，她發現經過日光萎凋後的茶湯入口有幽香之感，且更加幹淨、清甜。
制茶7年以來，對張敏瓊來說最大的感受是：“一定是原材料好，才能把茶做好。”她潛心研究茶葉的曆史資料，從曆史中吸收成功經驗，并表示：“任何成功都是在理論和資料的基礎上，堅持實踐。”“好的原材料”，“好的人員管理”，“客觀的第三方評茶制度”是她從經驗和理論中總結出的好茶制作要點。
交流談笑之間，她泡起自己的得意之作——1976 老叢梅占，讓來訪者一一品味。茶葉烏褐中帶綠，茶湯清澈，顯金黃色，入口柔，氣韻足，杯蓋細聞有一絲淡梅子味，香氣持久。不禁讓人聯想起陸遊描寫梅花的一首詞：零落成泥碾作塵，隻有香如故。
采訪中我們了解到，茶言筱築這個品牌的創立初心在于，通過原生态的茶葉種植為茶友提供最純淨的茶；并且讓習慣都市生活的人，在品茶之餘回歸自然，找尋心靈的栖息地。“讓喝茶成為一種生活方式。”張敏瓊品着茶，微笑着對我們說。
武夷山的竹林，翻騰的茶水，窗外的雨，品茶人的身影，構成了一副寫意畫，這強烈的畫面感傳遞的茶生活，是為都市生活創造的留白。
“回歸産品本身”
對于目前武夷岩茶市場，張敏瓊表示，有不少茶客對武夷岩茶存在誤解，相較于龍井等綠茶的清和鮮，岩茶在制作上多了一道焙火的工藝，這會讓一些茶客品嘗到“焦味”，感覺岩茶滋味重；再加上國内目前僅有閩粵地區習慣“工夫茶”，這就導緻武夷岩茶注定是小衆茶客的心頭好。
采訪中，她提到：“武夷岩茶要想發展的更好，茶葉需要标準化生産，商場準入制度需要公開透明，政策的扶持也是必不可少。”此外，為了讓武夷岩茶能夠得到更多茶客的青睐，“岩茶的品飲方式隻有簡潔和日常化，才能走進更多人的家庭和茶桌。”她補充。
“營銷再好，最終都要回歸産品本身”。在岩茶行業加速發展，占據更多市場佔有率的同時，張敏瓊提出所有的營銷都要為産品服務，産品本身才是發展的根本。
品茶作為我們與大自然産生連接配接的一種方式，從最開始的種茶，到後面的采茶，再到制茶時的自然晾曬，無一不展現人和自然的和諧統一。所謂“制茶”，即是将大自然饋贈的好物，藉由人手采摘、制作，将其最優異的品質呈現給大衆，讓人感受它的風味與韻緻。
新一代的茶人在繼承老一輩傳統技藝的同時，加入了自己對市場的思考和技藝上的巧思，立志将更好的岩茶呈現在更多人的家庭、茶桌上，作為喝茶人，我們也應感恩大自然的恩予。
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來源：茶道傳媒