冬季日曬不足，多給孩子吃“植物肉”，配2種食材營養互補味道鮮

導讀：冬季日曬不足，多給孩子吃“植物肉”，搭配2種食材，營養互補味道鮮。

進入冬季，随着氣溫不斷降低，人們外出的機會也越來越少，尤其三九天的北方，更是沒什麼事兒很少外出，即使出門也是“全副武裝”包裹的非常嚴實，不給太陽留一絲的機會，這樣皮膚不能通過日曬在體内合成維生素D，容易造成鈣的缺乏，如果是生長發育期的孩子，嚴重缺鈣會影響骨骼及身高的發育。

不過，我們有辦法解決，那就是多在食物中擷取鈣，以緩解鈣的缺乏，食物中比如牛奶、奶制品、芝麻、蝦皮、黃豆及其制品中都含有豐富的鈣，其中黃豆中不僅富含鈣、磷、鐵和維生素Ｂ１、Ｂ２等營養物質，還含有豐富的優質蛋白及人體必需的多種氨基酸，另外，其中所含有的大豆異黃酮、大豆磷脂等活性物質，對人體的健康起到非常重要的作用，是以，它素有“植物肉”之美稱，而由它制成豆腐後，營養物質的吸收使用率可高達95%以上，是以，冬季日曬不足，可多給孩子吃“植物肉”。

食物烹調講究合理搭配，合理的搭配和烹調，不僅讓食物味道鮮美、口感豐富，營養也起到互補的作用，比如兩種或兩種以上的食物蛋白質混合食用，其中所含有的人體必需氨基酸能夠取長補短，互相補充，達到适宜的比例，進而提高蛋白質的吸收使用率，而若在我們日常吃的植物性食物中添加少許動物性的食物，蛋白質的吸收使用率還會更高，比如，豆腐搭配雞蛋、魚類等動物性食物就是不錯的選擇。

分享一款用豆腐搭配雞蛋、蒜苗這2種食材做的一道菜，營養互補、味道也特别的鮮，為什麼這麼說呢？因為蒜苗不僅味道清香，還富含維生素c、胡蘿蔔素及核黃素等營養成分，它和雞蛋、豆腐搭配一起，整道菜都會散發出蒜苗的清香及豆香味兒，特别的鮮美，同時，也彌補了豆腐、雞蛋中維生素的不足。

蒜苗微辣的口感，來自于其中所含的辣素，它的殺菌能力很強，堪稱地下“青黴素”，可以起到預防流感、防止傷口感染等作用，冬季孩子容易感冒，不妨在做菜的時候放點兒，那麼，這三種食材怎樣配合，才能讓這道菜既營養互補、味道鮮美，還能發揮它應有的作用呢？

【蒜苗豆腐炖蛋】

食材：豆腐1塊，雞蛋2枚、蒜苗100g、植物油、食鹽、醬油

制作過程：

1、首先将豆腐切成兩公分左右見方的豆腐塊。

2、自己培育的蒜苗，流水下簡單沖洗掉浮土即可，切成約兩公分左右的小段兒備用，蒜苗頭和尾的部分不要混合在一起。

3、鍋中放少許油，油溫五成熱時，把豆腐塊兒擺進來，先不要翻動以免弄碎，等一面定型時再換個面煎。

4、等豆腐定型時，打入兩顆蛋液，用鏟子輕輕搓破蛋黃，當蛋清蛋黃稍微凝固時，輕輕翻動一下，使蛋液裹在豆腐上。

5、加入少許清水跟豆腐齊平，同時加入少許鹽翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火炖煮。（因為豆腐不容易入味兒，是以鹽要提前放。）

6、等豆腐煮開三、五分鐘後，将蒜苗梗加進來翻炒一下，等其稍微變蔫時，再撒入蒜苗葉、調入醬油，翻拌均勻關火，這樣一道清香營養又鮮美的蒜苗豆腐炖蛋就做好了。

小貼士：

蒜苗一定要最後放，而且不需要再繼續加加熱，因為，受熱時間長不但維生素損失嚴重，也失去了它鮮美的味道，而且，蒜苗的辣素也失活，發揮不出它應有的作用。

冬季日曬不足，容易引起缺鈣，大人孩子都要引起重視，尤其正處于發育期的孩子，更不能讓骨骼、身高的發育輸在起跑線上，平時要多吃一些富含鈣的食物。