“二十五，磨豆腐”，從純真的童謠裡，去尋覓曾有過的年味兒。
今天是臘月二十五，童謠裡說“二十五，磨豆腐”。其實，不見得今天一定磨豆腐，可能是為了押韻，才這麼寫的。但小時候家裡“辦年”，不管窮富，或多或少，是一定要磨一次豆腐的。
大冬天的，天還不亮，就被母親叫起來推磨，磨豆沫糊子。小孩子抱着磨棍，套在大人的磨棍後面，兩眼還迷迷糊糊地在磨道裡轉，有時候推着推着又睡過去了。雖然很不情願幹，但想想就要過年了，今天還能吃上一頓鮮豆腐，就不覺得有多累了。
沂水人做豆腐都是用鹵水點的，來到臨沂才聽說，做豆腐還能用石膏點。鹵水點豆腐老，口感好，有咬頭。有人說嫩豆腐好吃，我不喜歡吃嫩豆腐，稀稀拉拉的，沒嚼頭。
老家過年做豆腐是個很神秘的大工程。從早晨磨豆沫糊子，上午燒火殺沫，鹵水點鍋，等壓出豆腐來，就到了過午了。也可能正是從這忙忙火火的做豆腐中，才感受到年味兒的。過年做豆腐，鄰裡之間是不準串門的，大人們說，做豆腐的時候遇到生人串門，會“踩了鍋”，壓出的豆腐上面就留下一個腳印子。
做出豆腐後，不管多少，全家人必須先吃上一頓鮮豆腐。每人一碗，用刀在碗裡劃成小方塊，沂水人叫豆腐寨子，在豆腐寨子上澆一層醬油韭花，那味道确實好極了，現在怎麼也找不到那種味道了。美美的吃上這頓鮮豆腐，心裡才有了要過大年的感覺。
沂水人做豆腐還有一個大用場，大年三十晚上，要把一塊豆腐放進鍋裡的篦子上，蓋上鍋蓋，一直放到大年初幾，這就叫“押鍋”。“押鍋”是什麼用意，直到現在我也不知道。
