說回到晚餐是一個關于奶酪火鍋是什麼的笑話，與三年多後在瑞士不吃東西的痛苦相比，這種味道算不了什麼。
購買百公裡食品
每個抵達蘇黎世的國際學生都會購買一張名為Gleis 7的火車票，這是一張給27歲以下的人的年度卡，他們可以在7點.m之前和晚上7點之後免費獲得全國二等火車座位.m。
購買它的原因是蘇黎世的價格如此之高，以至于每個星期五晚上他們都必須乘坐公共汽車前往邊境的德國城市，有兩種選擇，沃爾蘇特，位于黑森林最南端的北部，或康斯坦茨，在東北部。瓦爾德舒特長近幾十公裡，康斯坦茨長約100公裡。我開始的價格差距，平均為2-3倍，肉類為5-8倍。是以，每個星期五晚上，你都會看到中國學生在考夫蘭（Kaufland）購買食物，考夫蘭是德國小朋友所熟知的超市。
是的，你所看到的是，在瑞士已經發生了十多年，中國學生乘火車跑了一百多公裡去買食物，然後背着回去。歐洲不像美國那麼便宜，而且很多人都能買到汽車，再加上瑞士是一個特殊的情況，這讓很多人很難相信這種情況。我開始以為這是衆所周知的事情，但回國兩年多後每談一次這件事，都會有小家庭伴侶喜歡看到珍稀動物做出驚人的表情。更令人驚訝的是，為了保護自己的農業，無論是中國還是瑞士，每次大家出國時，紅肉（也就是平時想買的豬肉）隻有500克，或者一磅。這裡我就不詳細說具體的原因了，會在後半部分一起閱讀，對于小夥伴來說，閱讀這個隻需要記住這些事實。但我是個比較懶的人，看着這些人跑百多公裡到康斯坦茨，可以省下很多錢，但實際上，買肉和瑞士很相似，而且不适合中國菜，（或者那種牛肉和豬肉比較多，隻能做牛排不好炖或炖湯， 肋骨基本上沒有），是以綜合的成本效益（考慮到時間和精力）并不那麼有吸引力，是以這些年在瑞士基本上是一個節約成本的解決方案，我隻想繞一圈。
三百公裡買食物
相比之下，跑到米蘭買食物對我來說更有吸引力。雖然我必須走278公裡（這個數字我記得很清楚，幾年後有人問我蘇黎世離米蘭有多遠，我能夠脫口而出），但它會比德國便宜，更重要的是，中國人，以及着名的中國小鎮Via paolo sarpi，至少像羊肉卷一樣，肋骨的正确部分可用。雖然500克紅肉的限量一次隻能帶回瑞士還是很頭疼的，但周五晚上走路，周日晚上回去，把周末變成買食物的假期，在米蘭的一家咖啡店喂鴿子是件好事。
瑞士烹饪
看到這裡，你自然會問。為什麼不在瑞士買呢。首先，成本太高。其次，對于中國人來說，沒有必要購買。你不用說，至于怎麼叫中文沒得買的方法也要搬出來我之前用的比喻。
與之前的瑞士體能相似，阿爾伯斯景觀，對超速的控制也類似，歐洲國家為90%，瑞士為99.99%。至于買菜的展現，也就是中國人到德國、法國和意大利會覺得不友善，因為買食物和肉的選擇少了很多，但是，很多東西你還是可以買到的，就沒那麼友善了，說實話在巴黎和米蘭這樣的地方，中國人（斯圖和慕尼黑近年來也有這種趨勢）， 但基本沒問題，除了小超市，甚至有中國大型超市，趕快趕上美國。
但瑞士真的不是中國人，這和他不善于留着也有着關系，整個蘇黎世就兩個爛到爆裂的中國超市也很大，一個空心菜隻夠抄半盤相當于5歐元，這就是為什麼蘇黎世中餐館随便就把一盤菜一盤到30歐元。
除了中國超市、瑞士超市和周邊的德法意大利，在品類上也是90%~99.99%的程度，你這是什麼意思。在品質方面，他的超市産品可能比德國的法國-意大利産品品質要好，但是雞蛋沒有用，你瑞士人的品質很好，但其他國家也很好，你的品質是99.9999%的人是99.9%。但所有的瑞士超市的種類和數量實在是太少了，而德國、法國和意大利都覺得自己進了監獄，選擇很差，中國人看到基本瘋狂，德國法國意大利人也吐這個啊，就算我在瑞士賺了那麼多錢，也享受不了生活啊。更有趣的是，整個國家從南到北，從東到西，隻有兩家超市Coop和Migros，每家超市無論身在何處都賣着相同的東西。對于中國人來說，這還沒有結束，在這些超市裡，你能買到的烹饪原料幾乎不算什麼。超市裡整塊肉，都是按各種好名字配的肌肉肉，這些年瑞士基本上每一塊牛的肉都叫得清清楚楚，但能找到的其實大部分都隻是瘦肉，根本不能煮熟。是以，這些情況回答了為什麼它無法在瑞士購買食品。在瑞士的三年多時間裡，當天最頭疼的問題是吃什麼，在哪裡買。下圖顯示了我當時正在學習的肉部分的一些圖檔。
瑞士烹饪方式和理念
當然，在這裡你會問，瑞士人是怎麼吃的？我很想回答這個問題，如果你了解這一點，你就會明白為什麼瑞士超市裡選擇的物種有限，瑞士人仍然如此快樂和滿足，甚至為自己的生活狀态感到自豪。
讓我們以胡蘿蔔為例。首先，在中國人看來，胡蘿蔔不能單獨煮熟，當然可以混合蘿蔔什麼的，但你還是想把它和其他食材混合，比如做魚香肉絲，或者炖牛。但瑞士人不這麼認為。他的想法是，這道菜是胡蘿蔔，是以他必須是一個好的胡蘿蔔，一個符合瑞士标準的胡蘿蔔，這意味着什麼。
首先，他必須有一個非常環保的環境，符合國際标準的各種有機蔬菜，那麼他就是一個好的胡蘿蔔，其次，我必須選擇一個足夠大的頭，長出一個非常全面的。當然，中國也有那種在菜區過濾後賣的胡蘿蔔洗得非常貴，但瑞士的包裝，符合瑞士的标準，一定是每根胡蘿蔔的生長99.99%一樣，這叫符合瑞士的标準。
然後把它買回家，我必須用一套德國雙利人特切的胡蘿蔔廚具來剝胡蘿蔔，有專門的去皮，有特殊的切口，反正沒有工藝要精心準備，同時必須把胡蘿蔔整齊，每根絲子的長度要一樣，一樣厚，那麼這叫做一個好的瑞士胡蘿蔔必要的準備。
瑞士是關于烹饪和食物的
基本上，西方風格已經發展到極端或極端。你的意思是，西方更注重優質的原料和生産工藝，更喜歡直接感受食材的原始味道或營養，比如水煮蔬菜和直接烤牛排，而中國人則注重搭配和風味。但即便如此，在很大程度上，德國、法國、意大利和中國站在一個層面上，或者更接近中國（至少是法國、意大利、西班牙什麼的，在歐洲語境下，更像中國、德國和英國，但不是瑞士），人們至少有點概念化。瑞士真的一點也不，完全沒有一點道理。
當然，這一次，會有英國和德國的夥伴跑過來說，我們這裡這一塊是黑食，我說，不，你還不夠堅強，都退後一步。
這個東西一般我都是這麼比喻，意大利、法國和西班牙，對于一個普通的普通中國人來說，吃東西如果第一次去，肯定會有一些吃不了，但基本上可以吃的東西，或者讓你感興趣，讓你看起來不像我能做5-7天左右，之後會重複多少。而德國和英國我想也吃了1-2天，我猜會不想吃。用瑞士的話來說，基本上你進入這個國家并吐痰（因為你聞到了奶酪火鍋的味道）。
以英國人為例，我回家前的室友是倫敦人，我經常在家裡做肉三明治和紅烤羊肉什麼的，他很尴尬每次都跟我一起吃飯，生日那天我們還一起喝酒嘔吐得遍地。那次喝酒後，單詞開始多了，英語你懂。我們聊了聊在瑞士各種被虐待的經曆，當然最嘔吐還是吃的，他說當時我印象最深的字是，你們都說我們是英國人是黑食，但瑞士這才是真正的吃屎，他們太奇怪了。後來他的朋友也來玩，也經常聊起類似的話題，這裡什麼都沒了，太慘了，不吃啊，食堂貴了也喜歡。看着一群在倫敦用黑食虐待中國小夥伴的倫敦人在蘇黎世被打包（當然還有瑞士人的深深蔑視和奔跑），我意識到誰是鍊條頂端的國王。
話雖如此，我想說的是，老話說，吐痰瑞士的難點在于，其他西方國家是90%的事情，他是99.99%，而他的許多朋友隻在一個國家學習，他的經曆不允許他對歐洲各國的情況采取全面客觀的看法。是以會以他們有限的經驗和自己的觀點來看待自己的觀點，是以很多人給出的答案就是我們在英國和法國如何，這對了解整個歐洲和瑞士并不是特别有幫助，這些答案仍然停留在50-60度環境下，中國人第一次到歐洲看到80-90點的情況。是以我對瑞士情況的回答更多的是把讀者的小夥伴拉到一個普通的歐洲人身上來看看問題的心态和範圍，進而更加客觀。
是以說這麼多，總結一下，飲食，瑞士是歐洲的奇迹，奇迹中的奇迹，奇迹中的奇迹，奇迹中的奇迹。它太在乎成分如何，加工過程如何，不知道如何加工，如何搭配，什麼叫味道，顯然後者是食物和美食之王。
是以從這個角度來看，我總是說中國人比美國人和歐洲人有文化優越感，特别是在飲食方面。雖然從技術或社會發展的某些角度來看，西方社會确實比我們領先很多年，但最多也比我們早了十幾年，在一些人眼裡，最多是一百年。但在飲食方面，歐美至少落後我們500-1000年，瑞士這個奇怪的我們至少領先5000年，在我看來，在飲食方面，這些歐洲人和美國人都是一些人不懂得享受生活，錢是無用的。
當然，在終于回到蘇黎世近一年後，我解決了很多食物問題。主要是因為經驗，很多事情都很麻煩，但有一個解決方案。例如，在庫珀和米格羅斯，我隻能買做牛排的Tenderloin和Sirloin，以及我做洋蔥羊排的羊排。在印度商店購買蔬菜和姜蒜醬，在Aligro購買肉類三明治，然後是排骨，每周在菜農那裡開車遊覽瑞士（當然，講法語的中國人是非法的，每周來蘇黎世一次，購買韭菜，卷心菜等菜肴。中國人吃飯，等等，基本上我們要應付繁重的功課，再加上買菜這麼不友善，基本上每周一次。我這麼說，隻是為了說明在瑞士中國人生活是多麼困難，其實我在做這些菜的國家的小夥伴看來是不尋常的，但瑞士基本上是很難升天，因為困難在于購買你想要的原材料，這種彎曲和痛苦的感覺隻有有經驗的人才會了解。我離開後，我在蘇黎世的小夥伴有點想念我，我做了肉三明治。