閩西客家過年習俗

閩西客家過年習俗

□宋客

“百節年為首”，這是一個除舊布新的節日，對新一年寄予無限的希望，是以民間賀新歲也特别隆重和熱烈。“爆竹聲中舊歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”北宋王安石的一首《元日》詩，描寫的正是傳統社會中快樂過年的生活情狀。放鞭炮、換桃符，一年複始，萬象更新。

過年團圓(林香仁攝)

過年是閩西村落最歡樂的時光，也是親情播撒最濃烈的時候，還是傳承文化最重要的節點，古已有之的春節民俗在閩西村落社會競相綻放。

1． 冬至酒

每年冬至日，鄉村便開始釀酒、烳酒，為過年做準備。據民俗，冬至日的井水特别清麗、凜冽，釀出的酒更好收藏，保質時間也更長，故稱“冬陽酒”。冬至是一年中最重要的節氣，冬至之後，陽氣上升，萬物開始慢慢複蘇。冬至飲酒、釀酒也成為最重要的民俗活動之一。

家庭釀酒的主要方法：備好糯米若幹，浸泡5小時，使糯米泡軟；瀝去水分，把浸泡後的糯米倒入飯甑；把飯甑蓋好，放到大镬中，大镬底部放水；镬底生火，蒸2－3個小時，直至米變成軟熟的飯粒；把蒸好的飯粒扒松，倒進非常幹淨的大水缸；水缸内加入少量的幹淨水，并在酒飯中央挖一個拇指般大小的“小井”；加入适量酒餅（酵母），使之發酵；把酒缸蓋住蓋嚴，可以用棉被、蓑衣等蓋緊保溫，冬天等6－8天，冬酒釀成。此時釀出的酒是生酒，叫酒娘，為便于儲存，則要把酒滾沸，用漏鬥狀的竹編濾器濾出酒，再把酒注入密封的酒壇，再把壇子放到悶燒的谷糠、鋸屑裡加熱至24個小時，生酒沸騰後慢慢冷卻，是為“烳酒”。

“烳酒”不但過年飲用，還可以喝到次年端午節，海拔較高的村落還可以儲存更長時間，甚至幾年。

2．送竈君

臘月二十三，民間送竈君。有的地方臘月廿四送竈君，又叫“送竈王爺”“送竈神”“送竈神公”。傳說竈君乃玉皇大帝派往民間了解人間善惡之神，長年住在人間，至臘月廿三日上天禀報，作為玉帝賞善罰惡的依據。“二十三，燒竈疏，竈君菩薩上天去，全年一家大小事，上奏玉帝無隐私。”是日，人們把竈台、幾案、鍋碗瓢盆洗滌幹淨，然後貼上新的竈神像，或用紅紙寫上竈神的尊号，“九天東廚司命竈君”“司命竈君之神位”貼在竈壁，神像或尊号兩側貼寫有“上天言好事，下界保平安”“上天言好事，下界降吉祥”字樣的對聯，再擺放素品如橘餅、柑桔、甘蔗、冬瓜糖、柿餅等，然後焚香、點燭、燒紙錢、放鞭炮，祈求竈神在玉帝面前說好話，保佑全家老小“大大過年”、食祿滿滿。元宵節晚飯後，同樣的方法要将竈神接回，俗稱“接竈”。

3．入年界

臘月二十五日為“入年界”，又稱“入年假”“入年架”，家家戶戶大掃除，制長竹掃帚滿屋打掃，稱“打彈煤”（指火燒煙熏後的灰塵），又稱“除塵”，“塵”通“陳”，意為除舊布新，迎接新年。“入年家，愛掃屋，抹淨神龛回神福。”家中的桌凳、床鋪、蚊帳、被褥都要洗幹淨。是日，有的鄉村要挂幾代（三代或五代）同幅祖宗像，直至正月二十日才收下。挂像之外，還要貼春聯、貼“喜帖”、貼年畫、繪吉祥圖等。相傳此日至正月初五（“出年假”），諸神不管事，衆人可任作紅喜事而無神靈幹擾。

4．赴年墟

民間把臘月最後一墟稱“年墟”，為把年貨置辦齊全，都要赴年墟，購買衣物、碗碟、鞭炮、香燭、紙錢、糖果、粉絲、孛荠、甘蔗及茶煙酒醬醋和肉類等，滿滿一擔挑回家。

此外，還要殺年豬，家家戶戶做豆腐、炸煎粄、炸豆腐、釀豆腐、打肉圓等，歡歡喜喜過大年。

5．過大年

祭祖敬神。過大年，又稱除夕。是日早，家家戶戶殺雞宰鴨（割公雞時還要“打花紙”，即把雞血滴在一大疊土紙上用以祭祖、祭公王時備用），把殺好的雞鴨原隻焯熟用簋（木+盛，客家話，念cang)子挑着敬天地神明、敬祖宗（祠堂祭或家祭）、敬公王（土地神）、敬伯公（橋頭伯公、田缺伯公、天燈〈添丁〉菩薩等），感謝祖宗保佑，蒼天垂愛，賜予人間風調雨順，獲得好收成，同時祈福新年新希望。

寫貼對聯。除夕日，要寫對聯、貼春聯。“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”“春夏秋冬行好運，東西南北遇貴人”，一副副鮮紅的吉祥對聯從飽蘸墨汁的文士手中一揮而就，人們圍桌觀看、點評。然後全家大小貼對聯，展紙、裁紙、調羹，扶梯、張貼、校正、吟讀，堂聯、房聯、廚聯、廄聯，頓時滿屋生輝，喜慶熱烈。樓梯口、過道旁、回廊處，有時還貼上三條或五條小紅紙條，以示吉利、吉慶。

吃團圓飯。中午，小孩開始洗澡，穿新衣、戴新帽、挂吉祥包，忌打罵、鬥毆、哭鬧，說不吉利言。大人則忙年夜飯。傍晚，全家大小圍桌而坐吃團圓飯，向前輩敬酒，給小孩吃雞腿，觥籌交錯，其樂融融。

紅包碛（客家話，念“砸”）歲。飯畢，放一挂鞭炮，寓意舊年結束，謂之“辭歲”。給家中老人、小孩發紅包，謂之“碛歲”“壓歲”，祝願老人健康長壽，希望小孩健康成長。

守歲照歲。除夕夜，燈火徹夜通明，謂之“照歲”。全家大小圍爐而坐，歡聚一堂，共叙天倫之樂。長輩向下輩講述祖先施以善德、開基創業、發家緻富、耕讀傳家的故事，激發家族理想。也講民間傳說故事，教育後代要學禮，不忘本，知恩圖報，厚德載物。全家大小喝茶抽煙，總結一年心得，展望新年願景；小孩嬉逐遊藝，燃放鞭炮；家中備有花生、瓜子、糖果、糕餅、橘子、甘蔗、荸荠等，邊吃邊聊，謂之“守歲”。俟深夜子時打開大門迎接新年。

6． 元初一

開門。“年初一，早開門，放爆竹，喜氣新。點蠟燭，裝香燈，像前拜，燒紙錢。燈光火，早夜連，蠟燭台，兩邊排。香爐内，檀香堆，桌圍帶，挂起來。台前供養盡新鮮，湯皮糤飯用油煎。豆腐糍粑禾米粄，碗頭盤碟盡齊全。門冬瓜線紅柑子，龍眼荔枝糕餅軟。茶匙茶盞茶壺子，橘餅點茶再食煙。”清康熙年間的武平舉人林寶樹在他創作的《一年使用雜字》中，生動描寫了客家社會喜迎新年的場景。

開門。每逢子時，家家戶戶開大門，燒香、點燭、放鞭炮，喜迎新年到來。有的鄉村還要祭祖，告慰列祖列宗人壽年豐，吉祥康泰，祈求再降福澤，保佑平安順遂。

拜年。天剛放亮，鄉村社會便互相拜年，講吉利話。有的為老人送上冬瓜糖、橘餅、粿酥、切糕等甜點。長汀、連城等地興拜年互放鞭炮之俗，即前往拜年時要在主人家門前放一挂鞭炮，祝願新的一年好運連連。主人看到有人來拜年，也要在門前放一挂鞭炮，以示回禮，熱烈歡迎客人并互緻祝賀。有的鄉村還有舞龍、舞獅等拜年習俗，鑼鼓铿锵，笙箫鼓樂，氣氛熱烈，熱鬧非凡。是夜，有的人家也要放一挂鞭炮，意為元初一結束。

7．轉外家

年初二，走親戚。姑婿回娘家，拜見嶽父母。“左手一隻雞，右手一隻鴨，身上還背着一個小娃娃”，正是閩西鄉村回娘家、走親戚的絕佳寫照。女兒感念父母的養育之恩，通常為父母送上新制的衣裳和新納的布鞋，以及松軟可口的食物。父母心疼女兒，回贈外孫的衣物、食物和紅包等。父母祈願女兒、夫婿，恩愛和睦，創業打拼，生活美好，外孫健康成長，全家大小平安，建設美好家庭。（來源：文旅龍岩）