零售業曾經有過Ottres，現在零食行業也有過時食品。7月22日，北京商報記者發現，以"好特價"為主的臨時食品店，已經迅速占據了北京核心商圈和各大購物中心的黃金位置，并成為紅人的眼睛，進入店鋪裡擠滿了不完沒了的消費者。這種隐性的資金投入和門店擴張業務的背後，想要成為行業的合作夥伴，可能面臨消費熱轉瞬即逝、負擔不起的風險。有專家指出，預購食品的經營模式是短期需求，會随着市場的變化而迅速出現或消失。"從長遠來看，短期需求行業是不可持續的，市場容易迅速飽和，導緻激烈的競争。獨立經濟學家王志坤說。
主營核心商圈占據有利地位
統一的色調和裝飾，鮮豔鮮豔的色彩外觀給消費者留下了深刻的印象，在北京各大商圈出現了這樣一家主要的季前食品店。
北京商報記者走訪了三裡屯、東鼎門、望京和雙井等商圈，看到這些好的專賣店基本占據了非常可觀的人數，處于突出地位。位于雙井富裡廣場負層，靠近地鐵出入口的好特價優惠;銀河SOHO在沉沒廣場中間和街道上的特别特價;崇文門秀秀的單層顯眼位置也推出了不錯的特價。
除上述店鋪外，公衆點評顯示，大家族廣場、三裡屯蘇荷區、西單君悅城、長玉田大街、金源燕莎等衆多人氣商場和核心商圈，均有不錯的暢銷數字。就北京市場而言，已經開張了近50家特價店，天通苑、天公園的門店都在籌備中。
一位做季前食品的加盟商告訴《北京商報》，這類商家的一般位置需要在白領聚集區、商圈和學校周邊。"因為前期食物需要快速消費，是以人口流動大的地方是最好的去處。一些商場商家向北京商報記者表示，這樣的标志明顯，商場内店鋪的基調統一，可以迅速吸引消費者，大規模擴張的布局也會讓消費者對連鎖品牌産生信任。
事實上，年輕消費者是産品内商店的常客。北京《商報》記者來訪期間，雙井富力市好的特價購買人群大多是年輕人，還有一些家庭消費者。Galaxy SOHO商店的消費者大多是四處工作的白領。在工作周聚餐期間觀察到，所有走進好特價雙井店的消費者都不會空手而歸，單價在50-100元左右。
雙井店甚至成立了微信群，不時釋出新産品通知，店鋪銷售人員透露"有些商品尚未缺貨會被搶購"。每月入賬戶流量近100萬元，一年自來水可達1000萬元。"
低廉的價格，顯然是内部食品店吸引消費者的殺手锏。特價商品特價銷的好零食、飲料、化妝品、日用品，價格是原價的一半以上，進口食品的定價甚至比原價高出2%到3%。120元進口紅酒僅31.5元;120元進口燕麥餅幹優惠僅6.8元。
上海品誠航天集團副總裁、複旦大學客座教授林毅凡表示，"進口食品的中間利潤比較高，有一定的讨價還價，是以店主更傾向于選擇進口商品。"北京商報記者走訪時，有店員表示，"好的特價商品一般是70%的進口，30%是國内的，基本上不賣國産的。"
對于好特售貨源、經營情況，以及售貨情況，北京商報記者采訪了好特售負責人，但截至發稿時，對方并未給出明确解釋。
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食品市場看似火爆，很多人都想嘗嘗水，但這真的是一門好生意嗎？北京商報記者作為加盟商聯系總部的好專賣部，該公司的投資主管告訴記者，目前北京市場都是直營店，隻有上海推出了合作體系，至于未來其他城市是否開放合作體系尚不确定。
要成為合作夥伴，支付高額費用是必不可少的第一步。"前期需要交總公司34萬元的貨物押金，如果今後不繼續經營專賣店，将根據貨物的完整性等要求進行退款，另外，要成為合作夥伴還需要支付19800元的教育訓練費， 不可退款。做好銷售專項投資負責人，符合上述标準。
成為好的專賣合作夥伴，負責店鋪的經營管理及人員管理，做好專賣店的租金和供應。此外，要成為合作夥伴，您需要兩個人參與。
商家官員透露，如果他們成為合作夥伴，他們每個月都會從良好的專賣中獲得12%的管理店收入，這部分資金都由他們支配，比如支付店鋪的物業費、水電費、員工工資等。"目前，好專賣店的月收入在60萬到70萬元之間，最差的專賣店也有30萬元的營收。"投資主管表示。
北京商報記者在北京的好專賣店看到，一家店有大約三到四名員工，除了合作夥伴，至少需要雇傭兩個人。如果按照市場平均工資支付每人5000元，則每月的人工成本至少為1萬元。此外，北京核心商場物業每月每平方米至少收取100元，租一家100平方米的商店，租金超過10000元。水電費、維修費等每月約5000元。
按照以上标準，一家擁有2名店員、擁有100家較高價的電梯大廈門店的好專賣店，固定月支出約為2.5萬元。但是，如果按照最差的門店收入30萬元，合夥人從一個月36000元的好賣點來看，不計固定費用，隻有剩餘的不超過11000元，如果有額外的支出，意味着合夥人月底的淨收入可能與普通店員的收入沒有明顯不同， 相當于虧損。
如果店鋪的月收入能達到60萬元，合作夥伴每月可以拿到7萬元左右，同樣減去上述固定費用，每個月仍可獲得4萬元以上的利潤，每個合作夥伴每月可有淨收入2萬元左右。前提是店鋪周轉更理想，否則會出現"利飲暴飲"的局面。
長期不容樂觀 生命周期太短
"産品内嵌是一種不同的促銷工具和營銷噱頭。獨立經濟學家王志坤指出，季前食品價格的降低可以吸引一些消費者的注意力和消費，而進貨食品的"開始"是指食品即将過期，商家利用最後期限來制造一種緊迫感和焦慮感。"低價急"容易引起消費者的注意，進而使進貨食品成為營銷爆炸。
在王志坤看來，現場食品既不是需要，也不是需要選擇，而是短期需求，"需求會随着市場的變化而迅速出現或消失"。"從長遠來看，短期需求不可持續，市場生命周期非常短，形成、成長、成熟和衰退期特别短。
林毅凡還強調了食品原有的風險，"這種模式其客戶群不是很大，規模也不是很穩定，是以業務的發展會受到很大的限制，很難獲得資本的青睐。"大多數産品内賣場更像是進口食品店，食品更像是具有高議價能力的進口食品或知名品牌，絕對不是一種特别流動的商品。
不過，林一帆并不否認臨時食品對商家和消費者的短期意義。他認為，臨時食品不僅解決了管道提供者的庫存壓力，也符合消費端年輕人的消費習慣。年輕人更喜歡進口食品和品牌消費，并且傾向于吃即食，是以時間要求不那麼嚴格。
"産品是庫存項目，就像過去的Ole模型一樣。林轶凡說
至于開店進購物中心，深圳四奇CEO吳偉表示不贊同。他認為，"前期食品"作為獨立門店進入購物中心或核心商圈不是一件值得參考的事情，不應該提倡人們經常吃早産兒。購物中心會有這樣的門店，可能是基于注重成本效益的使用者需求，而是集中大量現場商品進行銷售，如果缺乏及時的監管，可能達不到食品進入市場的品質要求。"對于食品來說，雖然還在保存期限，但其味道和品質不如新鮮食品。消費者是以降低了生活品質。"吳說。
"如果這些商店崛起，他們不會鼓勵他們改善和完善自己。吳解釋說，對于尚超或品牌廠商來說，應該提高經營能力，即實作産銷的優化，盡快讓新鮮食品供應給消費者，減少庫存積壓，這就要求品牌提高産品品質、營銷、營運能力。需要提高品類的營運能力，不是通過食品店鋪的售前方式，以低成本的方式推廣銷售給消費者。
北京商報記者 劉卓蘭實習記者 劉俊群