麻辣青蝦
麻辣青蝦
處理一下蝦：用平底鍋姜蝦煎至兩面金黃備用。
配料：花椒（量多一點）， 蔥段，姜片，蒜塊，香葉，八角，剁椒醬，豆瓣醬，蚝油，鹽，幹辣椒，料酒，醬油，白糖。
做法：把煎至兩面金黃的蝦，放入配料炒香。之後轉入砂鍋放入一罐啤酒，再加少量清水沒過蝦1-2厘米，水開去一下浮沫，慢炖40分鐘左右即可。最後撒一點胡椒粉即可。
花甲粉絲煲
花甲粉絲煲
處理花甲:去沙～花甲反複清洗後，盆中加入油和鹽少許，放置半小時以便于花甲吐沙。冷水下鍋放入花甲，倒入料酒，等水煮開後撈出。
做法:起鍋燒油，放入大量的蒜末，加入少許豆瓣醬，醬油，耗油，鹽，花椒粒（可以多一點），十三香等适量，加入大量的剁椒醬，之後添熱水後放入花甲炖煮五分鐘後備用。
另起砂鍋，平鋪依次放入金針菇，白菜段（手動折撕開）稍微泡過一下的粉絲。然後放入上邊備用的花甲，小火焖煮8分鐘即可。最後撒上蔥花即可。
麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦
做法：起鍋熱油，放入八角，香葉，花椒（量多一點），蔥段，姜片，大蒜，幹辣椒，之後放入火鍋底料等煸香，之後放入蝦加入一點豆瓣醬和鹽再煸香3分鐘。加入500ml啤酒慢火炖至水幹，最後撒上胡椒粉出鍋即可。
江團啤酒魚
江團啤酒魚
切魚：正常選用的是草魚（草魚魚刺太多）是以我選擇了江團魚。（價格便宜且魚刺很少）.魚頭單獨切出來。之後魚身切成一節一節的。
腌制：切好的魚中放入胡椒粉（多一點），鹽，料酒，醬油，醬油（江團魚會在受熱的情況下變白），耗油，老幹媽/剁椒醬等。抓勻腌制一會。
配料1：蔥，蒜，幹花椒粒。
配料2：洋蔥段
配料3：金針菇
做法：@1.放入配料1炒香。之後平鋪配料2（洋蔥段）以及配料3（金針菇）。@2.放入腌制好的魚塊。加入一罐啤酒。漫炖20分鐘以上，撒上香菜出鍋即可。（備注：江團魚會在受熱的情況下變白是以，出鍋前顔色不夠紅潤就可以再配個醬油料汁調一下以及抹上剁椒醬）
蒜蓉茄子
蒜蓉茄子
做法：茄子 一個。用蒸鍋蒸出來。（看茄子皺了癟了就可以了，差不多蒸20分鐘就可以）之後用小刀劃成兩瓣，再在每一瓣的瓤上繼續劃，劃成一道一道的，切記不要劃傷到茄子皮。
蒜蓉醬的制作～蒜，小米椒，生姜，以3：2：2/1的比例打碎成末。熱油（油五成熱就可以），依次放入，蒜末，小米椒末，姜末，豆瓣醬，耗油，鹽，花椒粉，八角粉等适量。
最後把制作好的蒜蓉醬覆寫于切瓣後的茄子瓤上邊即可。
最最後，點綴點蔥花末更好看
蒜蓉菜心
蒜蓉菜心