大寒至，别忘了吃它，蒸一蒸就行，簡單好做，冬補收尾不能少！
“舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。清日無光輝，烈風正号怒。人口各有舌，言語不能吐。”北宋哲學家邵雍的《大寒吟》，把大寒的“冷”寫得淋漓盡緻。
一年中最冷的時節就是大寒，夥伴們一定要注意保暖，飲食上也要注意溫補、不要吃生冷的食物，所謂“頭暖背暖身體暖，腳暖室暖飯食暖，心情愉悅萬物暖”。大寒到，年關亦至，除了穿暖吃暖之外，心情也要愉悅，一切一切都暖暖地才幸福！
大寒在臘月，臘月裡有一樣食物是必吃的，無論時光怎麼飛逝，這個美食都是人們喜歡的味道，這個就是臘味！
臘月要吃“臘味”，鹹鮮幹香的臘肉、臘腸等食物家家都有，有的是外面買的、有的是自己做的，現在喜歡動手的人們都是網上搜方子自己動手做，不僅樂趣十足、而且幹淨衛生，提前做好這些臘味，想吃的時候可以取出和蔬菜等搭配做美味，那特殊的香氣是其他的食物無法比拟的。
對于臘肉、臘腸等食物，很多人的做法還是有點單一，不是直接蒸制吃，就是小炒蔬菜吃。今天我分享一種非常好吃的做法，簡單省事，老少都喜歡。
今天我用的是鹹味臘腸，北方人還是喜歡鹹口的食物，開胃下飯吃起來比較爽。臘腸雖然是腌制食品，有點高鹽，但咱們隻要不過量吃是沒有問題的，适當地吃一些臘味，可以提高身體的免疫能力，還可以預防感冒，隻要把握好度就行。
今天做的是臘腸蒸蛋，我最喜歡的一種做法，嬌嫩的蛋羹裡浸入臘腸的香氣和油汁，每一口都是享受。來看看做法吧！
材料：臘腸1根，雞蛋3個，醬油1勺，蔥花和料酒适量。
做法：
1、首先把三個雞蛋攪均勻，然後放入2小平碗水和1小勺料酒再攪打均勻，蛋液表面上會有密集的氣泡，用小勺撇去或者過下篩都行。
2、攪拌好的雞蛋羹用保鮮膜蓋好，用牙簽插上幾個小孔，放入蒸鍋，水燒開後大火蒸5分鐘。
3、蒸蛋羹的時候處理臘腸，把臘腸切片，備好蔥花。
4、5分鐘後取出蒸好的雞蛋羹，看上去嫩滑無比，現在蛋羹成形，還沒有徹底熟透。
5、把臘腸片擺在雞蛋羹上，随意擺放，有點規律好看一點就行。
6、然後仍然是蓋上保鮮膜，放回蒸鍋，大火再蒸10分鐘左右。
7、蒸好的臘腸雞蛋羹，撒上蔥花、淋一點醬油即可。
8、蛋液裡不要放油鹽，臘腸的油汁和鹹味會浸入蛋羹内，嫩滑好吃，絕了，可以列入年夜飯菜單哦！
小貼士：
攪拌蛋液雞的時候要用有點燙手的水是最好的，會使蒸出來的雞蛋液更鮮嫩爽滑，不要用溫水或者是涼水，也不要用剛燒開的沸水，溫水和涼開水蒸出來的雞蛋羹會容易出現蜂窩狀、而沸水一沖雞蛋液，就會成蛋花了。
雞蛋液中不要加鹽，臘腸的鹹度已經夠了，後期還要淋一點點醬油調味。