封面新聞見習記者 趙紫君
四川南充順慶區地盤上有着800餘家米粉店。早在明清之際，順慶米粉就被人們喜愛。一碗“普普通通”的粉，為何如此受當地人的歡迎？
1月18日至19日，由封面新聞、華西都市報策劃發起的巴蜀文化旅遊走廊“百城行”大型采訪活動走進南充順慶，帶你領略南充特色美食名片—順慶米粉。
一碗粉溫暖一座城
順慶味道正走向全國各地
每天早上，一碗熱氣騰騰的米粉，是真正喚醒順慶人的美味。
“老闆，來一兩牛肉粉，加一個油幹。”“老闆，來二兩羊肉粉，鋪滿。”
當熬煮了8個小時的濃而不膩的湯和軟嫩細滑的米粉“牽手”，加上店家秘制的牛肉、肥腸、羊肉等臊子，再根據個人口味加一些酸菜、海帶、蔥等小料，一碗“簡單”而又“普通”的順慶米粉就可以端上桌了。
“簡單”是因為吃它不需要太多工具和程式，隻需要攪一攪，讓味道充分融合，你甚至不需要筷子，直接喝粉。“普通”是因為它是大衆美食，幾乎是所有人都可以消費得起的食物。
也正因為它的“簡單”和“普通”，和米粉制作者的精益求精，順慶美食才能在本地受到如此熱烈的喜愛。順慶區米粉協會會長謝敏告訴封面新聞記者，據不完全統計，順慶區米粉店有800多家。“還有不少順慶米粉店走出了南充，去到了全國各地。”
小米粉，催生大産業。未來，順慶區将會在繼續推動順慶米粉店向外拓展的同時，進一步推動順慶味道以另外一種方式走向全國。“我們有計劃把順慶的大米用起來，生産成米粉，完善從田間地頭到餐桌的這一條産業鍊。我們也有計劃生産速食米粉，讓更多人嘗到順慶味道。”謝敏說道。
最早記載于明末清初
順慶米粉正申請非物質文化遺産
在順慶，吃粉一般都被稱為喝粉。而米粉文化早已在數百年前就已出現在此。
謝敏告訴封面新聞記者，據地方志記載，在明末清初時期，順慶區人民就以米粉為食。“很多人都是吃着米粉長大。”
順慶人可以一天三頓都吃粉，從早餐鮮香麻辣的牛肉粉到宵夜原汁原味的羊肉粉，在順慶，一天可以吃到多種味道的粉。
數百年記憶和傳承，對于順慶人來說，米粉早已成為了生活密不可分的一部分。米粉溫暖了人們，人們傳承着米粉文化。
順慶區文化館非遺保護中心主任楊術告訴封面新聞記者，目前順慶米粉正在申報非物質文化遺産項目。“我們希望通過行業規範和品牌發展，挖掘順慶米粉的曆史底蘊、文化内涵和時代價值，梳理和保護順慶米粉的傳統制作技藝和烹饪技藝，逐級申報非物質文化遺産，促進對順慶米粉這一傳統飲食文的保護。”
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