花煜寒|文
在欣賞以曆史為依托的影視作品時，最怕的便是劇中人物與道具出現不符合曆史的問題。
這部由許凱、吳謹言主演的《尚食》，将我們帶回到了大明王朝永樂十九年。
劇組還特别邀請了專業的美食制作與拍攝團隊參與其中，這樣的一番美食劇野心看起是志在必得。
這樣的野心當然是值得肯定的，但卻很容易出現一系列時空與食材上的問題。
在經過朱元璋的休養生息之後，朱棣治下的明朝進入了“永樂盛世”，國力可以說達到了一個難以企及的頂峰。
同時又因為許多原因，朱棣在開疆拓土方面也是不遺餘力，也導緻了許多漢人遠赴海外。
而這樣的結果最明顯之處，便是在農作物的種類與品種上有了極大地豐富。
除去一些在前朝就有的農作物之外，像是番薯、南瓜、蠶豆、洋芋、玉米等美洲的高産作物也陸續傳了進來。
特别是番薯和玉米這種作物，不僅高産而且可以種植在土壤相對貧瘠的土地，這對于“永樂盛世”有着不可輕乎的作用。
當解決了西北偏遠地區的溫飽問題之時，那句流傳于南宋的“蘇常熟，天下足”就有了更大的能量。
到了明朝的中晚期，這句“蘇常熟、天下足”已經演變為“湖廣熟、天下足”。
這樣一種在糧食上的最大變化與地區轉移，意味着《尚食》這個時期無論是經濟還是國力都有很大的提升。
也正是在這樣一個衣食相對富足的狀态下，才會有能力與物力來支援宮中“尚食”們在食物上的進一步創新。
除了明朝的皇宮大内之外，民間的飲食文化也達到了一個鼎盛時期。
比如說民間的茶文化與酒文化就已經十分發達，不僅盛行飲酒之風，各種新式的茶品種也紛紛出現。
同時紫砂壺這種茶具也開始流行起來，酒樓與茶館則成為了城市居民的重要休憩場所。
在萬曆年間的《烏青鎮志》中有這樣的描述：“萬曆年間，牙人以招商為業。初至，牙主人豐其款待，割鵝開宴，招妓演戲，以為常。”
這描寫的是萬曆年間，一戶普通市井人家的宴席場景。
進士顧起元則在《客座贅語》有如下之描述：“今則服舍違式，婚宴無節，白屋之家，侈僭無忌。”
這段話的内容記錄了當時南京地區的風俗民情。
明末清初的作家和史學家張岱，在《陶庵夢憶》記載了許多明朝時期的美食與食材。
像是北京的蘋果、黃鼠、馬牙松（馬牙松為何請高手賜教），山東的羊肚菜、秋白梨、文冠果、山楂，福建的福桔、福桔餅、牛皮糖、紅腐乳，江西的大青根、豐城脯，山西的天花菜，蘇州的酥油鮑螺、山楂丁、山楂丁、松子糖、白汁圓菜、橄榄脯，嘉興的馬鲛魚脯、黃雀，南京的櫻桃、門棗、荸荠團、莴筍團、山楂糖，杭州的西瓜、鷹嘴豆、蓮藕、韭黃、地筍、蜜桔，蕭山的楊梅、莼菜、紅斑鴿子、鲫魚、方柿子，諸暨的小靈貓、櫻桃、栗喉蜂虎，嵊州的蕨粉、細榧、龍遊糖糕，臨海的枕頭瓜（冬瓜或南瓜），台州的毛蛤、幹貝，浦江的火腿，東陽的南棗，山陰的竹筍、桔子、菱角、河蟹、蛏子、白蛤、江魚、鲥魚、裡河鰦（一種黑色的魚）。
這些僅僅是被文人墨客記載于書本之上的民間小吃，而且不過是一方之食而已。
更别提大明朝其他地方的不同吃食，那更是千姿百态不一而足了。
除此之外還有各種講究的飲食器皿，也是發展到了一定的程度。
不僅有許多各式名目的木漆器具與瓷器小件，僅是用來盛水果的器皿就有不同顔色與樣式。
在烹饪方面，即便是普通人家都極盡繁雜之能事。
在一部明代的筆記中就曾有過這樣一段烹鵝掌的記載：
“昔有一人，善制鵝掌。每豢養肥鵝将殺，先熬沸油一盂，投以鵝足，鵝痛欲絕，則縱之池中，任其跳躍。已而複擒複縱，炮瀹如初。若是者數回，則其為掌也，豐美甘甜，厚可經寸，是食中異品也。”
這樣的描述，即便對古文不甚了解之人，想必也能從中看到是有多麼地繁雜吧。
而這一切，最終都要着落在《尚食》的男女主角朱瞻基與姚子衿身上。
雖然這部《尚食》專門邀請了美食團隊加入制作，隻是當一盤盤美味的食物端出來之後，他會與真實的曆史産生多少差異呢？
會不會把明朝沒有的食材或調味料放到了明朝的菜品中呢？
又會不會把本該出現在明朝的烹饪技法搬去了明朝皇宮之中呢？
而這一切就隻能待到開播之後才能真相大白了。
無論你是奔着男女主角而來，還是聞着美食的香味而來。
你做好跟着《尚食》一起研究新菜品的準備了嗎？
如果還沒有做好準備，需要做功課的朋友可以推薦研習這些古籍哦！
《烏青鎮志》《客座贅語》《陶庵夢憶》《閱世編》等等，都有關于明朝飲食方面的描寫與研究。
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