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丨作者:村姑陳
《1》
晚上收拾茶桌,想起下午的肉桂喝了不過五泡。
扔了實在可惜,又不能喝隔夜茶,靈機一動,煮茶葉蛋吧。
猶記得,自己吃過最美味的茶葉蛋,是在一次旅遊途中。
那是當地很出名的香菇茶葉蛋,按照現在的說法,就是去“網紅店打卡”。
據說,那位賣茶葉蛋的婆婆,已經在那裡賣了50多年。
到了旅遊旺季時,一天能賣出五六千顆。
在那之前,我覺得茶葉蛋不過是早餐店裡最普通的小吃,不過是煮蛋時在調料裡多了一味茶葉而已,實在沒什麼技術含量。
沒想到,裡面還可以加各種醬料,加香菇,還可以是古早味的。
并且,那一顆茶葉蛋的價格,當年可以買兩三斤雞蛋。
現在想起來,婆婆的茶葉蛋,一煮五十年,早就不是普通的蛋了,注入了自己的匠心。
我們家的岩茶渣,也大多數都煮了茶葉蛋吃。
回想起每年選十二金钗的時候,試茶會産生大量的茶渣,丢掉豈不是浪費?
說起來,我也是個很會過日子的人啊,必定得煮出一鍋又一鍋的茶葉蛋,分給鄰居朋友,才算是對得起這些茶葉們。
人盡其才,物盡其用。
《2》
曾經有茶友問:煮茶葉蛋用什麼茶?
呃,這個問題,自己也不是專業的廚師,無法給出準确的回答。
不過,應該是家裡有什麼茶葉,就用什麼茶葉吧。
“好嘞,那我拆一泡金駿眉煮煮看,味道怎麼樣。”
用金駿眉煮茶葉蛋?這也太壕了吧,難道“天價茶葉蛋”的故事,又要再次上演了嗎?
但茶友解釋道,“也不貴啊,一斤500塊,物美價廉,夠喝幾個月了。”
聽到這裡,自己才明白過來。
原來此“金駿眉”,非彼金駿眉。
正宗的金駿眉,采摘自武夷山桐木關,那裡還誕生過一種家喻戶曉的紅茶——正山小種。
正山小種距今已有400多年的曆史,是世界紅茶的鼻祖,而承載着它的桐木關也随之成為了世界紅茶發源地。
比起正山小種,金駿眉的曆史并不是很久。
2005年橫空出世,并且一躍成為了紅茶裡的頂級至尊,是高端紅茶的代表。
它的高端之處在于,數萬顆芽頭才能做成一斤幹茶。
我們都知道,芽頭是茶樹的精華。
而以桐木關深山内菜茶的芽頭為原料,制作而成的金駿眉,更是金尊玉貴。
可見,金駿眉不僅有着嚴格的采摘标準,并且,還劃定了産區範圍。
可想而知,自然是量少而價高,一斤普遍在五位數。
當然,看着金駿眉日益走紅,身價不菲,不少人也對它動起了歪腦筋。
用其它的茶樹品種,來做出所謂的“金駿眉”。
成本低了,賣價自然也就低了,顯得更加親民。
但菜茶芽頭做出來的正宗金駿眉,帶着獨特的野韻與桐木高山的風韻,是别的茶樹品種所不具備的。
貴是真的貴,可人家物有所值。
是以,桐木關内的金駿眉,不存在物美價廉一說,除非隻是喝“金駿眉”這名字而已。
至于500元一斤的金駿眉,是真是假,還是交由列位看官自己定奪吧。
《3》
其實,金駿眉身上還有不少謎團。
比如,許多喝紅茶的茶客,常常會提到一個詞,叫“蕃薯味”,又稱“蜜薯香”。
也經常有人反映說,自己在金駿眉裡喝到過蕃薯味,不知道是否正常。
在個人了解裡,蕃薯味是一種烤蕃薯的氣息。
寒冬臘月裡,街邊“伊姆”推着烤爐,裡面的烤蕃薯随着熱氣,陣陣飄香。
那是蕃薯裡的糖分,在高溫下被析出後,所散發出的甜滋滋的味道。
那麼,金駿眉裡會有蕃薯味嗎?
當然沒有。
金駿眉,乃業内公認的頂級紅茶。
它的香氣,是進階的、清雅的、細幽的花香,當中還帶着微微的果香。
雖說從理論上來說,如果這股蕃薯味,是好聞的,是舒服的,出現在其它紅茶裡,倒也可以接受。
可這種代表人間煙火氣息的蕃薯味,絕不該出現在金駿眉身上。
金駿眉是何須茶也?它是來自桐木的菜茶。
在那片桐木關的自然保護區裡,這些菜茶茶樹,經曆了數百年的曆練,才成長起來,并保留至今。
是真正的“吸收天地之靈氣,日月之精華”。
菜茶,是經有性繁殖而來,有性繁殖的結果是,它們的後代具有多樣性,豐富多彩。
更重要的是,它們基因裡所攜帶的香氣滋味,都是自然選擇出來的最好的那一種。
所謂,物競天擇,适者生存。
在這般宛如仙境裡誕生的金駿眉,必不可能出現大家印象中的蕃薯味。
清新脫俗,純淨空靈,氣質非凡,才是金駿眉該有的模樣。
一般來說,在坦洋工夫裡喝到蕃薯味,是比較正常的情況。
同時,這股蕃薯味,必須是幹燥的、清爽的,而不能是爛地瓜的味道。
《4》
最後一個謎團:金駿眉到底是什麼顔色?
有人說,金駿眉既然都有個“金”字了,肯定是全身金黃色啊。
也有人說,金駿眉應該是黃色為主,還帶一點黑色,黃多褐少吧。
市面上大多數的“金駿眉”,都是以上所提到的這兩種情況。
而隻有少部分,是以黑褐色為主,自然而然被衆人當成了異類。
到底孰真孰假?
答案是,兩者都屬于西貝貨,都是假貨。
先來解釋,金駿眉名字裡的“金”,并非以外觀而得名,而是因為其很珍貴,稀如黃金。
說白了,和長相顔色壓根沒關系。
正宗的金駿眉,三分黃七分黑,幹茶色澤是金、黃、黑相間。
而整體看上去,是以黑褐色為主。
同時,還散發着清新的花香和果香。
不是那種豔俗的、妖媚的花果香,而是清雅,頗具進階感的香氣。
可見,正宗的金駿眉,真正做到了内外兼修。
斷不是那些爛大街的“金駿眉”,黃黃的帶着絨毛的芽頭,還散發着濃烈味道的冒牌貨所能媲美的。
當然,我們不是說那些黑褐色的金駿眉,就一定是正宗的,還需要看條索,品香氣滋味,才能準确判斷。
但可以肯定的是,那些芽身金黃的金駿眉,都是一眼假。
若看到産品圖上,或是商家介紹的“金駿眉”,是金燦燦的,黃多黑少,就可以轉頭離開了。
百分之百是假的,沒餘地。
《5》
大部分人看待金駿眉,都是朦胧的。
正如老蘇所寫,不識廬山真面目,隻緣身在此山中。
正宗的金駿眉,可遇而不可求。
真正喝過的人很少,而大家對它的印象,大多來自于外界,來自于其他人的講述。
可其中誰知道有幾分真,又有幾分假呢?
萬一對方買的也是500元一斤的金駿眉,那所得到的感受,自然是不真切的。
真的假不了,假的真不了。
隻希望大家能喝到真正的金駿眉,哪怕隻有一次。
但凡喝過,就能将外界大部分的假貨,排除在外。
喝茶,喝的是品質,切勿求名字。
金駿眉這個名字固然好聽,可若是假茶,甯可不喝。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。