導語
宮廷菜指的是一種十分講究菜肴造型藝術，随意選用民間上品土特産品進行制作的菜系，其中部分菜品因味美色豔，造型美麗而名滿天下流傳至今，目前最常見的主要以清朝宮廷菜為主，本文就為大家盤點中國宮廷十大名菜，一起來看看吧。
1.禦用佛跳牆
禦用佛跳牆是利用鮑魚、魚翅、刺參、鹿筋、魚唇、魚肚等十八種原材料配合上精心炖制的秘制高湯制成的菜品，是集濃郁渾厚湯汁、清雅軟糯的原料和各種名貴海鮮野味于一體的宮廷名菜。
2.黃焖魚翅
黃焖魚翅是一道利用老母雞、水發黃魚翅和鴨子為主料經過炖制後制成的京菜系傳統名菜，是具有杏黃透亮、翅肉軟爛、味道醇鮮等特點的北京市傳統名菜，清末時期的譚宗浚醫生喜愛珍馐美味一年産也創制了這道有名的譚家菜。
3.雍親王府燒鹿筋
燒鹿筋是利用梅花鹿的彈性十足的鹿筋配合着蘿蔔和蘋果經過煨制而成的菜品，是沒有任何腥膻之氣，品嘗起來具有異常清鮮，湯汁濃郁香醇的特點，在清雍正黃地還是親王時就喜歡食用鹿筋，繼承皇位後更是被收錄進禦膳房菜單中。
4.爆炒鳳舌
這道菜品是利用數量極為稀少的雀鳥的禾花雀舌為原料制成的菜品，禾花雀舌因有着“天上人參”的稱譽是以僅有皇帝和皇後才擁有享用這道菜肴的資格，而現在吃到的爆炒鳳舌通常用的是鴿舌。
5.荷包裡脊
荷包裡脊這道源自于清末禦膳房的菜品，是由禦膳廚師模仿王公大臣的金黃錦緞荷包而創制的宮中名馔，創辦于1925年的專營宮廷風味菜品的北京仿膳飯莊其中廚師均擅長制作這道名菜。
6.櫻桃肉
櫻桃肉這道于清朝乾隆年間傳入宮中的蘇菜系傳統名菜，在清朝的《禦膳房檔》中有着相關的記載，而一到正宗的櫻桃肉需要以五花肉和裡脊肉為主要材料，經過調料烹制後具有酥爛肥美、色澤櫻紅的特點。
7.百鳥朝鳳
百鳥朝鳳這道以嫩雞和豬肉為主料經過蒸炖制成的湘菜系名肴，成品具有鮮豔的色澤和香醇脫骨的滋味，在乾隆皇帝給太後慶賀六十大壽時，因有一百隻小鳥被從籠子裡放出來，叽叽喳喳十分熱鬧，禦廚就根據這個放生熱鬧的場面精心制作了這道菜形美觀的菜品。
8.清炖肥鴨
鴨子這個食材自唐朝開始就會常出現在宮中宴席上，到了清代慈禧太後時更是由愛清鮮味道的鴨子，其中以清炖肥鴨最盛，而一道禦膳房的清炖肥鴨，是要将鴨子封在瓷罐中，用文火連蒸三天，鴨肉最後完全酥爛，并成為滿漢全席中的一道大菜。
9.桂花魚翅
桂花魚翅根據史冊記載，慈禧喜歡規劃，是以在頤和園中被廣泛種植，是以總督榮祿就命官廚仿桂花創制出桂花魚翅等菜品，在光緒二十七年和光緒二十九年慈禧過保定時分别品嘗過此道形似桂花、鹹鮮醇香的菜品，并贊不絕口。
10.雞裡蹦
雞裡蹦是利用大青蝦和家養雛雞為主要原材料經過烹炒制成的一道鹹甜醇香的冀菜系地方名菜，根據史書記載康熙就是在在白洋澱郭裡口行宮用禦膳時吃到了這個兼具蝦仁和雞肉鮮香脆嫩口感的菜品。
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