蕃薯葉，在老一輩人的印象當中，被認為是喂豬的菜，從地裡面刨完蕃薯之後，上面的葉子（蕃薯葉）不是給豬當飯吃，就是喂兔子。然而從某一刻開始，蕃薯葉的身份轉變了。
它不再是大家所說的喂豬菜，而是被譽為“長壽菜”，據說還能防癌抗癌，不僅在國内，國外的日本、美國等，蕃薯葉也被人們珍惜起來，端上餐桌。
那麼，蕃薯葉的身份到底是什麼？
傳說中的蕃薯葉有很多神奇的功效，包括保護視力、提高機體免疫力、潤腸通便、預防慢性疾病、穩定血壓、血糖、抗衰老、防癌、抗癌，幾乎所有的好處都被蕃薯葉占了。
可是以上提到的說法，隻是說說而已，并沒有得到研究證明。而對于蕃薯葉的身份，頂多和其他綠葉蔬菜一樣，都含有營養物質，并沒有什麼特殊之處。
按照蕃薯葉的營養成分表，每百克蕃薯葉熱量27千卡、蛋白質3.1g、脂肪0.00g、碳水化合物5.1g、膳食纖維2.8g、維生素A113微克、維生素E1.37mg、胡蘿蔔素1351微克、鈣180mg、鎂58mg、鐵1.2mg、鉀115mg…
由此來看，蕃薯葉并沒有那麼神奇，隻不過胡蘿蔔素多一點，在冬天暗示視力不好的人，不妨适量吃，可保護視力、預防眼部疾病；鈣含量上，牛奶雖然不及牛奶，由于機體對它的吸收消化能力弱一點，好在含量占優勢，多吃點也可以起到補鈣的功效；
再來看蕃薯葉的能量很低，又富含膳食纖維，對減肥人群控制體重還是非常不錯的選擇，對三高人群也很友好；
并且，蕃薯葉中還含有的多酚類抗氧化成分，曾在細胞實驗中發現該營養物質可以抗癌，但僅限于體外實驗。畢竟有那麼多的蔬菜都含有該成分，這麼說是不是都有同樣的功效呢？顯然不是！
是以，蕃薯葉的作用也就展現在這了，并不神奇隻是一種蔬菜大小，大家還需擺正心态。在食用時，焯水快炒即為最佳，也可以把蕃薯葉榨成汁，它充滿了綠色汁液的葉綠素，融合到普通的白面粉當中，做餃子、餡餅、饅頭、花卷等，都是不一樣的美味哦。
除了蕃薯葉以外，對于其他的蔬菜也是如此，包括之前提到能夠抗癌的西蘭花、芹菜、茄子、洋蔥、海藻、大蒜，都沒有防癌抗癌的功效，當普通食物即可。