春節快到了，做一款年味十足的棗花酥吧。經典配方，香甜細膩，松酥可口，外形如一朵花兒般綻放。（by@寶貝僖兒）
By COUSS探味研究室 【豆果美食官方認證達人】
用料
- #水油皮材料：
- 中筋面粉 90g
- 細砂糖 12g
- 水 36g
- 豬油 32g
- #油酥皮材料：
- 豬油 36g
- 中筋面粉 72g
- 紅豆沙餡料 200g
做法步驟
1、将水油皮所有的材料放入廚師機桶内
2、揉成光滑的面團
3、油酥皮材料混合成團
4、油酥皮和水油皮分别包上保鮮膜，松弛30分鐘
5、将水油皮和油酥皮分别切成8小份，蓋上保鮮膜防止風幹
6、水油皮面團擀成薄片，包上油酥面團，收口朝下，擀成牛舌狀
7、從上往下卷好
8、蓋上保鮮膜松弛20分鐘
9、第二次擀卷，取一小塊酥皮面團，輕壓，擀成牛舌狀，從上往下卷好
10、蓋上保鮮膜松弛20分鐘
11、紅豆沙餡分成8份，一份25克，搓圓
12、取一小份酥皮，中指從中間壓下，兩邊向中間卷好
13、擀成圓形薄片，包好豆沙餡
14、壓成直徑為3-3.5厘米的圓餅，用裱花嘴壓出中心點
15、用小刀切出12片花瓣
16、同一個順序翻轉成棗花形狀
17、放入不沾烤盤内
18、放入預熱好的烤箱，上下火180度，25-28分鐘
19、出爐移至晾架上放涼，中間用紅色食用色素點好花蕊裝入密封盒儲存
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