春節的腳步似乎已經不遠了，大家開始忙活起來準備年貨，在春節期間不僅要自家人享受美食，還要招呼親朋好友。有些葷菜制作起來比較費時間，如果真的等親戚來了在烹饪，顯然是不行的，是以提前準備好一些菜品，到時候加熱一下就能端上桌，既美味還特别節省時間。
一、【鹵豬腳】
主要食材：豬腳2個、蔥姜、幹紅椒、冰糖
第一步、豬腳上的毛不太好處理，是以我們直接在肉店讓老闆處理幹淨，剁成小塊，這個比較友善，也能節省很多時間。清洗幹淨後咱們冷水下鍋，加入蔥姜料酒去一下腥味，然後開大火煮開，煮開之後把浮沫打掉，再煮2分鐘，然後撈出後再清洗幹淨。
第二步、鍋裡倒入适量食用油，然後再倒入十幾顆的冰糖，開小火把冰糖炒至融化。先把冰糖炒碎，可以用鏟子壓一壓，這樣更快一些。冰糖融化後顔色開始發生變化，從金黃色炒到棗紅色就可以了，然後倒入一些開水，這樣糖色就做好了，不要炒過了，要不然做出的鹵肉，口感會發苦。
第三步、接着我們把洗淨的豬腳放進去，然後加入，一小把幹紅椒，放入适量的食鹽，多一點的醬油，再倒入醬油。
第四步、好吃的關鍵就是這個鹵料了，配料有點多，大家記住，桂皮2克、良姜2克、八角2個，花椒2克，甘草1克，小茴香2克，陳皮1克，芫荽1克，白芷1克，肉蔻1個，草果1個，丁香2克，将它們裝入到紗布裡面。然後将調料攪拌均勻。
第五步、大火煮開轉小火，煮上90分鐘，時間到後豬腳軟爛即可關火，可以再泡一泡，這樣更入味。
二、【辣白菜】
主要食材：白菜、蘋果、梨、韭菜
第一步、首先我們準備2顆白菜，先從中間對半分開，接着再把它繼續分成兩半，如果白菜包裹得比較緊實，我們先把它輕輕地掰開。
第二步、然後在白菜的每一層都均勻地撒上粗鹽，如果沒有粗鹽的話，就用家裡的細鹽。，然後我們将食鹽反複地塗抹，讓白菜每一個地方都能粘上食鹽，尤其是白菜幫的部位，要稍微多一些。
第三步、全部處理好後，把白菜放入盆中，沙水1個晚上。
第四步、接着準備一個白蘿蔔，去皮後先切成薄片，然後再切成長條，切好裝盤備用，再準備一些韭菜，清洗幹淨後切成小段備用，準備一個梨和蘋果，洗淨去皮後也切成長條備用。
第五步、經過一個晚上的腌制，白菜變得很軟，也沙出了很多水分，然後倒入清水，反複抓洗，把多餘的鹽分洗幹淨，多清洗幾次，這樣白菜就不會很鹹了。
第六步、洗幹淨之後，咱們把白菜的水分擰幹，盡量擰得幹一些，這樣白菜儲存的時間也比較久。
第七步、放入一個稍微大點的盆子，然後倒入切好的配菜，接着倒入一袋韓式辣白菜醬料，這個就非常友善了，一袋可以鹽4斤白菜，味道特别的正宗，其他的調料都不需要放，然後帶上手套先抓拌均勻。
第八步、把醬料均勻地塗抹在每一片白菜葉上，這樣腌出的辣白菜，味道才能入味好吃，全部塗抹均勻之後，我們把它放到保鮮盒裡，剩下的料汁也倒進去，然後蓋上蓋子冷藏腌制6個小時即可。
這樣一道正經的韓式辣白菜就做好了，顔色紅亮，酸辣甜适中，當下飯菜确實很好吃，喜歡的朋友一定要試試哦！
三、【豬肉茴香餃子】
主要食材：豬肉、茴香、面粉、蔥姜
第一步、盆裡倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺鹽增加筋性，攪成面絮後揉成光滑的面團，醒面10分鐘，接下來咱們做餃子餡。
第二步、碗裡放入蔥姜，花椒八角，倒入溫水浸泡一會兒。
第三步、前腿肉剁成餡料，手剁的肉餡比機器絞得更好吃，剁好的豬肉餡直接放入盆子裡，加入一勺鹽、雞精、花椒粉，白糖、醬油、醬油、蚝油，然後倒入稍多的蔥花，淋入熱油潑一下，激發出香味。
第四步、攪拌均勻後，分次倒入泡好的大料水，然後攪拌均勻，這也是肉餡多汁的技巧。
第五步、準備一把小茴香去掉根部，然後切碎，不喜歡小茴香的話，可以包上自己喜歡的蔬菜，切好後放入肉餡裡，打入一個雞蛋、再加入适量的香油。這是肉餡不發硬的關鍵，一定不能省略。
第六步、攪拌均勻之後放在一邊，就可以做餃子皮了，醒好地面放到案闆上揉幾分鐘，然後切成大塊，搓成長條，最後切成大小均勻的面劑子，切好的劑子撒上一些面粉，防止粘連在一起。
第七步、最後擀成餃子皮就可以了，如果實在懶得自己擀，那就買餃子皮吧，擀好的餃子皮，放上餡料，包成自己喜歡的形狀即可。
第八步、接着就可以煮餃子了，鍋裡水開後，加一勺鹽，然後下入餃子，，這樣可以防止餃子破皮，從鍋底輕輕推動，防止餃子皮粘鍋。
第九步、煮開之後，點上一次水，然後蓋上鍋蓋，煮開就可以了，這也是老人常說的，開蓋煮皮，蓋蓋煮餡，煮好的餃子盛出來就可以享用了。
這樣包的餃子，咬一口都是濃郁的汁水，肉餡又香又嫩，味道恰到好處，直接吃就已經非常美味了，也可以蘸着料水或者幹拌，味道都很香。
四、【豬腳皮凍】
第一步，豬腳購買的時候讓老闆直接剁成小塊，要不然回家自己剁特别麻煩。洗幹淨的豬腳冷水下鍋，加入一些姜片，然後大火煮開，把豬腳的血沫煮出來。煮開後再繼續煮5分鐘，然後撈出沖洗幹淨。
第二步，清洗幹淨的豬腳，放入電壓力鍋，加入清水，水沒過豬腳就可以了，然後放入八角、桂皮、香葉、鹽、醬油，攪拌均勻，選擇蹄筋模式壓上40分鐘。因為豬腳比較難熟，用高壓鍋快一些。
第三步、将壓好的豬腳取出來，等稍微涼一些後，把骨頭拆下來，肉可以撕得稍微碎一些。骨頭留着可以炖湯喝。
第四步、将拆下來的肉放入鍋中，然後倒入壓豬腳的原湯，再适量加入一碗水，大火煮開，轉中小火繼續煮上20分鐘，目的是把膠質完全煮出來，再把豬肉的肥油也煮出來，吃着就不膩了。
第五步，時間到了後，把表面的一層油打掉，要不然冷凍好了後，表面會有一層油，看起來不好看。然後倒入容器裡，防止一個晚上就可以凝固了。
第六步、冷凍好的皮凍取出來，切成塊就可以享用了。
這樣做的豬腳凍，吃起來五香味濃郁，而且一點也不油膩，蘸上蒜泥汁，吃着别有一番滋味。
五、【紅糖糯米】
主要食材：糯米 手工紅糖 紅棗 葡萄幹
第一步，首先咱們把糯米清洗幹淨，清洗幹淨的糯米倒入清水浸泡一個晚上。
第二步，準備一些大紅棗去掉棗核，然後切成片備用，葡萄幹裡加入一些面粉，加入清水抓洗一下，這樣可以把表面的灰塵和髒東西洗的更幹淨。
第三步，糯米泡了一晚上了，能用手輕輕撚碎，說明就泡好了。
第四步，準備一個大碗，将切好的紅棗鋪在碗底，然後再撒上一些葡萄幹，放上泡好的糯米，再鋪上紅糖，我用的是手工紅糖，這種糖甜度适中不會膩。
第五步，繼續撒上葡萄幹，也可以加上一些核桃碎或者花生碎，口感也很棒，用勺子把糯米壓得緊實一些，然後繼續重複放上糯米，撒上紅糖，鋪上葡萄幹和紅棗，最後倒入剩下的糯米鋪均勻，撒上紅糖。
第六步，均勻地倒入适量的清水，清水剛好沒過糯米就可以了，冷水上鍋蒸40分鐘，然後再焖5分鐘。
第七步，時間到了後取出來，然後蓋上一個盤子，倒扣過來脫模，輕輕拍一拍，很容易就能取下來。
這道紅糖糯米紅棗糕就做好了，是不是看着很誘人呢？糯米吃起來非常軟糯，甜味恰到好處，并不會膩，加上濃郁的紅棗味道，真的是太好吃了。
六、四色蒸蛋
主要食材：火腿腸 皮蛋 雞蛋
1、火腿腸一分為四，鋪在模具底部，中間留一點空隙，然後放入切好的皮蛋、
2、4個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，先将蛋清倒入到容器裡面，能均勻覆寫住皮蛋即可，開水上鍋蒸到蛋清凝固變白，然後繼續倒入蛋黃蒸到凝固。
3、蒸好後脫模，切成小塊即可，配上自己喜歡的料汁就可以上桌了。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！