大家好我是小慧說美食，今天小慧分享給大家過年過節必吃的8道硬菜，做法簡單營養美味，一上桌大家都搶着吃人人誇你手藝好，學會了給加人換着花樣做吧！
一、生炒排骨
1、準備食材：排骨、啤酒、蒜瓣、小米辣、生姜、醬油、醬油、蚝油、胡椒粉
2、生炒排骨的做法：
（1）排骨洗淨，蒜瓣去皮切末，小蔥切段，生姜去皮切片備用。
（2）鍋中熱油下入姜片和排骨翻炒至兩面金黃色，倒入一瓶啤酒去腥味。
（3）加入醬油兩勺、醬油兩勺、蚝油一勺、胡椒粉一勺、食鹽一勺焖煮20分鐘。
（4）再放入小米辣和蔥段翻炒均勻即可盛盤開吃了，外焦裡嫩軟爛入味大人小孩都喜歡吃過年過節餐桌必備菜品！
二、糖醋雞塊
1、準備食材：雞胸肉、玉米澱粉、白芝麻、蕃茄醬、料酒、醬油、食鹽、胡椒粉、白醋、蚝油、白砂糖、小蔥
2、糖醋雞塊的做法：
（1）雞胸肉洗淨切小塊，小蔥切蔥花備用。
（2）腌制雞塊：雞塊放入碗中加入料酒一勺、醬油一勺、鹽半勺、胡椒粉半勺拌勻腌制20分鐘入味備用。
（3）糖醋汁：碗中放入适量的番茄醬、白醋、醬油、蚝油、白砂糖、玉米澱粉适量的清水攪拌均勻備用。
（4）腌制好的雞肉均勻的裹上一層玉米澱粉，放入熱鍋中小火慢炸至金黃撈出。
（5）鍋中倒入調好的糖醋汁至冒泡，接着倒入雞塊翻炒均勻即可盛入盤中。
（6）撒上适量的蔥花或者白芝麻點綴即可開吃啦，色香味美好吃到停不下來！
三、剁椒雞翅尖
1、準備食材：雞翅、生姜、蒜瓣、幹辣椒、小蔥、剁椒醬、料酒、醬油、醬油
2、剁椒雞翅尖的做法：
（1）雞翅尖洗淨，生姜蒜瓣去皮切末，幹辣椒切碎，小蔥切蔥花備用。
（2）雞翅尖入鍋中加入适量料酒焯水撈出，瀝幹水分盛盤備用。
（3）鍋中熱油爆香生姜蒜末，倒入雞翅尖和幹辣椒碎翻炒片刻。
（4）加入醬油兩勺、醬油一勺、剁椒醬兩勺翻炒均勻。
（5）倒入适量清水漫過雞翅尖，蓋上鍋蓋焖煮至收汁。
（6）出鍋前撒上适量食鹽調味即可盛入盤中，再撒上适量的蔥花點綴一下就可以開吃啦，好吃到停不下來大人小孩都喜歡吃！
四、醬棒骨
1、準備食材：大骨棒、八角、香葉、草果、幹辣椒、花椒、桂皮、小蔥、生姜、冰糖、黃豆醬、豆瓣醬、醬油、醬油、食鹽
2、醬棒骨的做法：
（1）大骨頭洗淨，小蔥生姜切好備用。
（2）大骨頭冷水入鍋中加入适量的蔥姜和料酒焯水撈出沖洗一下備用。
（3）鍋中熱油放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，加入适量清水燒開。
（4）放入适量的八角、香葉、草果、幹辣椒、花椒、桂皮、小蔥、生姜、黃豆醬、豆瓣醬、撈出、醬油、食鹽。
（5）再放入大骨頭中小火炖兩個小時即可盛入盤中開吃啦香而不膩特别好吃大人小孩都愛吃，年夜飯餐桌必備家常菜！
五、紅燒豬尾骨
1、準備食材：豬尾骨、蒜瓣、生姜、幹辣椒、醬油、醬油、白砂糖、啤酒、香菜
2、紅燒豬尾骨的做法：
（1）豬尾骨處理清洗幹淨，蒜瓣生姜切好。
（2）鍋中熱油放入适量的大蒜、生姜、大料、幹辣椒翻炒出香味。
（3）放入豬尾骨翻炒片刻，加入适量的醬油、醬油、白砂糖繼續翻炒均勻。
（4）加入适量的啤酒漫過豬尾骨蓋上鍋蓋，至湯汁濃稠收汁。
（5）出鍋盛入盤中即可開吃啦，香而不膩軟糯好吃年夜飯餐桌必備菜品！
六、爆炒豬肝
1、準備食材：豬肝、洋蔥、青紅椒、小蔥、蒜瓣、生姜、醬油、蚝油、白醋、白砂糖、玉米澱粉、食鹽、料酒
2、爆炒豬肝的做法：
（1）豬肝洗淨切片，蒜瓣去皮切末，小蔥切段，生姜去皮切絲，洋蔥青紅椒切塊備用。
（2）腌制豬肝：碗中放入豬肝加入适量的蔥姜絲、白醋、料酒、玉米澱粉拌勻腌制30分鐘入味備用。
（3）鍋中熱油放入腌制好的豬肝、青紅椒和蒜末翻炒均勻即可盛入盤中開吃啦，鮮香嫩爽還不腥年夜飯必備哦！
七、宮保雞丁
1、準備食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生米、醬油、醬油、蚝油、料酒、香醋、白砂糖、澱粉、小蔥、生姜、蒜瓣、幹辣椒、花椒、豆瓣醬
2、宮保雞丁的做法：
（1）雞胸肉洗淨切丁，黃瓜胡蘿蔔洗淨切丁，蔥姜蒜切好備用。
（2）醬汁：碗中放入醬油兩勺、醬油半勺、蚝油一勺、料酒一勺、香醋一勺、白砂糖一勺、澱粉一勺适量清水拌勻。
（3）腌制雞胸肉：碗中放雞胸肉加入醬油一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、澱粉一勺拌勻腌制15分鐘入味備用。
（4）鍋中熱油放入花生米炒熟盛出，鍋底留油倒入雞胸肉炒至變色盛出。
（5）倒入蔥姜蒜幹辣椒和花椒翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬煸炒出紅油。
（6）加入黃瓜和胡蘿蔔丁翻炒斷生，倒入雞胸肉和醬汁煮至收汁。
（7）再加入花生米翻炒均勻即可出鍋盛入盤中開吃啦，味道鮮香可口配上大米飯吃更香全家人都愛吃！
八、蚝油炒花甲
1、準備食材：花甲、食鹽、青辣椒、料酒、醬油、蚝油、醬油、白砂糖、澱粉、蔥
2、蚝油炒花甲的做法：
（1）花甲加入一勺食鹽提前浸泡，青辣椒切段，小蔥切蔥花備用。
（2）花甲入鍋中焯水兩分鐘撈出清洗一下瀝幹水分盛盤備用。
（3）鍋中熱油放入蒜末和青辣椒炒出香味，倒入花甲翻炒均勻。
（4）加入料酒一勺、醬油一勺、蚝油一勺、醬油半勺、白砂糖半勺調味。
（5）再倒入澱粉勾芡翻炒至醬汁濃稠，撒上辣椒和蔥末即可開吃啦，色香味美好吃到停不下來大人小孩都喜歡吃！
以上過年過節必備的八道硬菜做法大家都學會了嗎，歡迎大家在小慧評論區留言哦！