全球化浪潮下，新商業時代得到迅猛的發展，同時也加速了領域内同質化現象的延伸，加上近年的疫情影響，消費者心态與商業空間的發展均在日新月異的環境船隻上激蕩着。而商業空間如何在這場沒有硝煙的戰場上脫穎而出？打造出新潮、富有特色的符号成了公認的“出路”。
每座包容開放的城市，總會以海納百川的姿态吸引着五湖四海的創意人士前來駐紮，然後引導着多元文化和空間的發展。他們建構出一個個鮮明獨特的新商業空間符号，則是造就這座城市面貌的重要元素之一。
這回，我們采訪了六位最懂年輕人，鑄造了大熱新商業空間的“幕後推手”，聊聊在商業空間層出不窮的環境中，他們怎麼打造“城市符号”的。
對話陳家強：
餐飲也可做成年輕人願意SHOW-OFF的“潮牌宇宙”
傳統茶餐廳固定的菜式和裝飾風格，俨然不再能讓當代消費者眼前一亮了。
“對生長在移動互聯時代的年輕人而言，拍照打卡已然成為一種社交貨币。一家可提供這類服務的茶餐廳，無形中迎合着這種新消費的訴求，同時也将品牌文化氛圍在無形中植入到年輕人的社交網絡之中。”陳家強坦露說。
「敏華冰廳」很清楚地定位主力客群是介于熱衷于表達自我的年輕一代，他們需要的不僅是“滿意”，還有“驚喜”。滿意在好吃好看的菜品，驚喜在新鮮多元的體驗感。
冰廳是相對小而美的輕餐類，可以更為靈活地植入創新潮流元素，于是「敏華冰廳」化身為“阿敏”，自己就是一個品牌，它也可以像潮牌之間的互動那樣，跨界關聯不同領域品牌，滿足消費者“一站多得”的需求。
在視覺上，他引入的「OSOS視覺系統（One Store One Story/一店一故事）」、圍繞着“情懷保育、複古潮牌”的設計主旨，結合不同門店所在地域街區的文化特色，打造出差異化的門店設計。
有誠意地與年輕人進行對話，以潮牌、炫酷、好玩、新鮮的話題作為切入點，打造态各異的空間，就像是能抓住年輕人的心的“潮牌”，這也是陳家強所期望的。
對話李靈犀：
覺園，不止是哥哥們的外景地。
《披巾斬棘的哥哥》大火，大灣區的哥哥們來到廣州，又帶火了「覺園1984」，但節目殺青之後，它沒有馬上蹭熱度收割流量，而是選擇了歸于靜寂。
流量時代，這種“不走尋常路”的操作是令人感到不可思議的事，「覺園1984」品牌創始人、舊建築活化藝術家李靈犀女士卻是以滿意，她有另一方面的考量。
「覺園1984」的前身叫“祿園”，是一座建于1926年的老房子，四年前，李靈犀和先生崔新基将整棟房子租了下來，起初它的定位是一間民宿，如今這裡更加多元複合，成了婚禮舉辦場地、外景攝影棚，快閃市集、或是更為人所知的綜藝拍攝地。
“在保留原有建築功能的基礎上，我們再去創造一些新的文化内容，期待訪客能對它産生更為強烈的感受，甚至可能是一種‘回家’的親切感，而削弱掉一種店家與客人的切割感”，它雖然體量不大，也是基于我們對新世代消費的觀察。”。李靈犀這樣規劃道。
“它具有強烈的個人氣質和特色，淋漓盡緻地反映出品牌主理人的審美、價值觀以及生活方式，說白了它不可能成為可以連鎖的品牌，而這棟房子也有理想的賓客人數，不适宜大批量引入。我們在經營着它，它也在回報着我們，就像陽光從沒辦法照射進來，到如今每天、每處都能享受眼光沐浴，像是通了靈性一般，我們享受互相饋贈的過程。”
李靈犀明白，如要維持她理想中的“詩意建築”，「覺園1984」需要恪守自己的原則和态度。流量終究不是它的歸宿，城市文化的投影綜合體才是。
對話李麗：
在人本消費時代，要學會閱讀消費者需求。
大型商業體鱗次栉比的大都市中，快節奏吞食了人與空間、人與物、人與人之間的連接配接，當消費者的決策和消費習慣逐漸“快餐化”，更深層次的情感體驗——人情味也開始讓位，消費者與商業空間成了沒有溫度的交易。
“新消費客群”拒絕迎合這種困境，他們試圖找到釋壓的出口，“小而美”的獨立咖啡館、精品買手店、獨立品牌集合館等小型商業店鋪成為新一代消費者青睐的焦點，它們充盈着城市的“毛細血管”、激活着城市的街區力量，“ReMENTION漫選”是其中之一。
它不同于産業化商業地産生态，ReMENTION漫選是落地在上海的後街精緻商業微綜合體。創始人王林先生認為，當下的消費開始進入到一個人本時代，商業策劃者、營運者必須學會閱讀消費者的需求和選擇，他希望打造一個具有關愛感、人情味的品牌。
而中古是一個很好的切入點，中古自身的可持續環保性和故事性，正符合年輕人對個性時尚名片的要求。加上靜安寺站“中古街”的整體空間，沿襲了古典建築風格Art Deco的設計語言，準确地拿捏了消費者的心，也展現了城市文脈的積澱。
中山公園“自在島”是多個商業綜合體及商業街的彙聚地，它選用東方山水畫為設計主題，同時打造全新的地下叙事性沉浸式體驗空間，為消費者提供了一個多樣性場景的豐富逛街體驗。
品牌合夥人李麗表示，“ReMENTION漫選”和進駐的品牌方及店主間更像是一個社群中的鄰裡關系，而進駐者之間也是互相具有差異性的，盡可能不造成内在的沖突，讓每家店都有自我的個性，在整個街區形成一定的辨識。在這些基礎上，人與建築之間，都有了情感的傾注，升溫了起來。
對話劉峰：
功能性、情感化與精神化，“破局”文商旅産業
建築的美，時常被稱頌為“永恒”。然而由于維護營運等諸多現實問題，曆史建築往往失落于時間的巨輪之中。那新商業和老建築之間，如何建立起可持續的良性互促？
在廣東建築文化遺産保護研究院院長、「馨園」文商旅品牌創始人劉峰女士的實踐中，「馨園」正逐漸拓展出融合建築、藝術、曆史、文化等多元體驗的業态布局，在廣州洋樓建築群中樹立起“新文化複古潮流地标”。
劉峰表示，當下熱議的“新商業”實則指的是以跨界融合為新業态并借此成為流量入口的模式，比如單一的功能性向“功能性+情感化+精神化”全方位的轉變，最終為消費者打造“沉浸式”體驗，産生情感共振。
因而，團隊在打造「喜遇東山」時就試着引入輕餐概念、開辟餐飲空間，打造藝術畫廊空間、承接不同形式的展覽活動等等，讓老建築地标與新文化、新科技、新媒介實作嫁接，可以變身為企業的新品釋出場所，也能成為市民休閑的時尚打卡地。
同時，「馨園」保留嶺南傳統韻味，并不斷深挖廣府民俗風情文化，在傳統商業的基礎上結合新商業理念、打造出一座“老建築•新商業”的嶄新地标。
來訪者就算短暫停留，亦能從精心設計的空間中真切感受廣府曆史文化和故事。
對話李禮：
新商業不隻是看到年輕人的需求
實體空間的體驗式消費，正成為新商業建構者關注的焦點。而衆多方案針對的消費人群，都圍繞着年輕人，但據第六次人口普查資料顯示全國兒童人口為2.22億，以及“三娃”政策的開放等情況來看，都證明“兒童經濟”是個不容忽視的一大賽道。
Twinkle耀童品牌聯合創始人、CEO李禮女士在采訪中表示，同時兼顧兒童和家長的需求，是産業的新風向，而且由于電商的發展，實體空間逐漸更多地承載的是社交聚會的作用，因而親子商業的活躍，需要引導營運方更多地傾注人文關懷在空間中，打造更有溫度的空間。
在餐飲體驗外，Twinkle耀童希望在能力所及的範圍下，盡可能為孩童創造美的環境，因為孩童對“美”的感覺是很強的，它們應該被保護起來。
在空間設計上，李禮介紹道：“我們會代入兒童的視角。一般兒童身高在在1米到1米2的區間，他們的視線範圍有限，我們會将玩具和相關設施布置在他們友善的地方，細節上盡可能做到精益求精，例如木塊玩具是選用香柏木，它有抗菌、殺菌的作用，對兒童皮膚是非常友好的。
此外，家長的需求同樣重要，我們在成人空間的軟裝、燈飾、綠植等的布置上，以他們偏好的簡約風格進行打造。”
對話羅甯文：
為年輕人喜聞樂見的“老酒”換新瓶
火鍋，是一個永遠沸騰永遠紅火的賽道。從龍頭大佬到不斷湧現的新銳品牌，從産品到體驗，火鍋店逐漸演變成萬花筒。然而，不少業内人士也有着一個共識：沒有比火鍋同質化更嚴重的品類了！而當下勢頭迅猛的新入局者，繞不開迅速捕獲了消費者芳心的“市井火鍋”。
對于“市井火鍋”，「萍姐火鍋」「大口堡」品牌聯合創始人、内容主理人羅甯文作出了這樣的解讀。
以「萍姐火鍋」為例，它是以重慶街頭文化為載體、融合多種川渝地區夜市美食的新式火鍋人文體驗集合店。在店内不僅有重慶特色的麻辣火鍋，還有冰湯圓、烤豆幹苕皮、蛋烘糕到奶茶、炒冰、酸辣雞爪等等的小攤檔，目的在于打造幾近真實夜市大排檔。同時，顧客在排隊等位時也可以先打打牙祭，或是配合“主菜”火鍋、添加個性化的“配菜”，可以說是體驗感滿滿。
對“山城”老重慶街頭風貌的還原，是「萍姐火鍋」的亮點，但不刻意販賣情懷，在此基礎上再做一些文化視覺的創新點，找到與年輕人更為契合的文化要素，包括說無論是線上視覺還是線下服務，都會建立更為柔性和共情的内容，像是“老酒換新瓶”的東西，本質沒變，但會換更讓時代接受的方式來诠釋我們的産品，才能真正意義上的打動他們，在後疫情時期和新商業浪潮下闖出未來。
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