2021年發表在國際醫學期刊《自然通訊》上的一項研究，對860項觀察性研究進行了系統性評價，分析發現：
食物或營養素攝入量與11種原發惡性惡性良性腫瘤發病或死亡風險之間有确切關聯。
癌症的11個部位包括食管、胃、結直腸、肝髒、膽囊、肺、皮膚、乳腺（女性）、腎髒、膀胱和頭頸部（口、咽、喉）。其中：
研究估計，整體上來看，飲食和營養可能占全球癌症負擔的20%-25%。
這些不良飲食習慣
是癌症幫兇！
1. 愛吃油煎、油炸食物
經過油煎、淋油等操作，食物中的維生素和礦物質損失都較大，而且脂肪含量也大量增加，多吃不利健康。
有研究人員發現，中國人到美國後腸癌的發生率會增高。研究人員将目光投向了油炸雞食品，但中國相對來說沒有對應的油炸食物，是以用紅燒魚做研究，發現經常吃紅燒魚的人，比少吃或幾乎不吃紅燒魚的人，大腸癌的發病率要高。油炸（即高溫處理）的動物蛋白和脂肪，會産生一種名為“雜環胺類”的緻癌物質，與腸癌發病緊密相關。
2. 愛吃燙食、熱飲趁熱喝
像火鍋這類食物溫度比較高，比較燙口，長期保持這樣的飲食習慣，容易損傷食管黏膜，反複修複，長期循環很容易導緻癌症。
3. 愛吃腌制、熏制、燒烤食物
鹹菜和腌制品裡面含有較多的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不緻癌，但進入體内會和胃内的蛋白分解物結合，形成緻癌物亞硝胺。
此外，燒烤或者熏制的方法制作過程中就可能會産生雜環胺和多環芳烴，其中大家最熟知的是一種叫做苯并芘的化學物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。
4. 黴爛變質食物挑揀後繼續吃
在黴變食物中，有一種黴變來自黃曲黴菌，尤其糧食中多見。
黃曲黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，早在1993年就被世界衛生組織定為1類緻癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，緻癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝髒組織的破壞性極強。經常攝入可能增加患肝癌風險。
5. 酗酒、酒精飲料攝入
酒精飲料攝入有關的乙醛被列為1類緻癌物。2014年世界癌症報告中作出了一個統計——3.5%的癌症是由酒精造成的，同時每30個癌症死亡患者中就有一個是酒精造成。
酒精可以緻癌，并且至少與七種癌症相關，如口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結腸癌、腸癌和乳腺癌。
多吃健康食物，
助你遠離癌症
那麼，多吃哪些食物，可以幫助身體保持健康，遠離癌症呢？
1. 蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量。對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
2. 藍莓
藍莓是維生素C、鉀、錳等營養物質的良好來源，也有花青素、兒茶素等類黃酮，膳食纖維等。對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
3. 西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、卷心菜、花椰菜、白蘿蔔等。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
4. 胡蘿蔔
胡蘿蔔是類胡蘿蔔素和其他植物化學物質的來源。降低結患直腸癌風險，對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症或有一定幫助。
5. 櫻桃
富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。花青素使它擁有抗氧化能力和鮮豔的顔色。對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
6. 咖啡
或對預防子宮内膜癌、肝癌或有一定幫助。
7. 蔓越莓
蔓越莓汁可以預防尿路感染，同樣是富含維生素C和膳食纖維，花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌等或有一定幫助。
8. 深綠色的葉菜類蔬菜
菠菜、羽衣甘藍、生菜、芥菜等。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
9. 豆類（豌豆、扁豆）
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。對預防結直腸癌或有一定幫助。
10. 亞麻籽
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，是以很多研究都集中乳腺癌上，近年來還有前列腺癌和結腸癌。
11. 大蒜
大蒜屬于蔥屬植物，其中還包括洋蔥、蔥、韭菜。對預防結直腸癌或有一定幫助。
12. 葡萄柚
一隻柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌或有一定幫助。
13. 大豆
大豆含有豐富的植物性雌激素，膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等。大豆還是多不飽和脂肪酸ω-6和ω-3的優質來源。對預防結直腸癌或有一定幫助。
14. 茶
茶指來源于植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶等。目前，研究更多的集中在綠茶與癌症上面。或對預防前列腺癌和結腸直腸癌或有一定幫助。
15. 蕃茄
蕃茄中的番茄紅素是一種強大的抗氧化劑。在多個實驗室研究中顯示出抗癌潛力，包括前列腺癌、乳腺癌、肺癌和子宮内膜癌。
16. 全谷物
包括糙米、燕麥、玉米、全麥面包、大麥、荞麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麸類、澱粉胚乳等。對預防結直腸癌或有一定幫助。⑩
當然，癌症是一種非單一因素導緻的疾病，除飲食外，遺傳、環境等都是重要因素。
世界癌症研究基金會（WCRF）和美國癌症研究所（AICR）曾在2018年釋出了一份癌症預防報告，通過對數十年來有關癌症的研究證據進行了總結，在飲食、營養、運動等方面共提出了十大防癌建議，包括：
1. 保持健康的體重
2. 積極參加運動
3. 多吃全谷類、果蔬和豆類
4. 限制快餐及高脂、高糖等加工食品
5. 少吃紅肉、加工肉類
6. 限制攝入含糖飲料
7. 限制甚至杜絕飲酒
8.不要用營養補充劑預防癌症
9. 對于母親：如果可以，最好選擇母乳喂養
10. 癌症患者：如有可能（除有其他建議），也遵循以上建議。
編輯：儲舒婷
綜合：健康時報、中國生物技術網