在很多影視作品當中，古代有些人喝酒就像是在喝水一般，抱着酒壇子在那裡豪飲，甚至号稱是“千杯不醉”，而在很多的典籍當中，也有類似的記載。
像是漢朝的廷尉于定國，《漢書》中描述其“飲酒至數石而不亂”，那時候一石是十鬥，一鬥是十升，說白了就是于定國每次喝數百升都不會喝醉。
聽起來實在是不可思議，别說是喝酒，哪怕是喝水，如此多的量恐怕也受不了，而古人的海量主要有兩個原因：當時的酒沒現在這麼醉人，其次是度量衡的偏差。
且不說古代的人到底能不能喝這麼多的酒，有一點可以确定，在古代很長時間内，國内的酒度數都不是很高，其中并沒有多少的酒精。
雖然早在先秦時代，國人就懂得了釀酒，但那時候的酒都是發酵酒。
一開始人們發現酒，就是谷物、果實之類密閉發酵，産生了醉人的香氣，也就是酒精誕生，之後人們用谷物之類，加入發酵劑進行發酵，由此産生最早的酒。
發酵酒原本度數就很低，而且随着時間的增加或者溫度上升，不僅會導緻變質，也會讓其中的酒精大量揮發，一旦超過十度就會停止發酵，過了一定的時期酒精度數進一步下降。
随着時間的發展，後來的酒度數也有所上升，比方說東漢時期比起西漢時期，同樣數量的糧食谷物，擷取的酒數量卻降低了，這也意味着酒精度數提高。
因為酒精度數的上升，東漢時期的人将高度數的酒稱作是“毒”。
也因為酒精度數的上升，西漢時期豪飲的情況，在東漢就開始變少了，而到了後來随着釀酒技術的提升，更加明顯，尤其是酒曲的誕生，使得釀酒技術猛然變化。
不過，從先秦到唐宋時期，哪怕是最高讀書的白酒，度數通常也不會超過十五度，到了宋朝初期開始出現了蒸餾釀酒方法，但與現在的蒸餾酒也不是一回事，度數還是很低。
北宋晚期，真正的蒸餾酒技術出現，酒的度數有了明顯上升，但當時這樣的酒産量很低，并且因為度數太高，往往用于醫藥方面，并不用作日常飲用。
直到元朝，來自阿拉伯地區的蒸餾釀酒技術進入中原，在明清時期突然興起。
比起從前的發酵酒，蒸餾酒的度數有了非常高的提升，也是以到了明清時期，幾乎再也沒有那種豪飲不醉的事情了，但喝酒的人群卻越來越多。
明清時代，因為釀酒技術的進步，還有人們對于酒的需求量增加，很多地方每年糧食産量的半數都用于釀酒，因為飲酒成風，使得糧食危機也不斷加劇。
在我們今天看來，古人的豪飲海量還有個很重要的原因，那就是不同朝代的度量衡都有非常巨大的變化，并不與如今一樣，古人的海量未必是真。
在《夢溪筆談》中描述，漢朝時期的六鬥，也就是宋代的一鬥八升，差距巨大。
而漢朝的一石，在《石林筆記》當中估算，也就相當于宋代的十九斤的樣子。
更何況，很多的古代典籍記載的事情，并不詳細，那種喝幾石都不醉，到底是連續飲酒，還是在宴會上斷斷續續飲酒，都沒有說清楚，更何況，使用誇張說法也是傳統。
其實，很多典籍上描述的事情，都未必是真的，因為用虛數進行形容，并不算少見，李白鬥酒詩百篇，這也算是比較正常的量，那種一次喝上百斤的，實在不可信。
不要說那是喝酒，哪怕隻是喝水，如此巨大的量，也不是常人扛得住的。
也就是說，很多典籍當中說的那種豪飲，不過就是用誇張的手法來形容一個人很有酒量，這個人的确非常能喝，但并不是真能喝上百斤的酒。
整體來說，古代的人那種巨量喝酒，一方面是因為古代的酒度數沒現在高，另一方面是因為不同朝代度量衡變化很大，再者就是使用虛數描寫，并非真喝那麼多。