你是否有在“7-11便利店”購物的經曆，體驗如何？給你的感覺是不是：全年無休；便捷；快速；精簡短小；面積小而又品種齊全；産品緊跟潮流且品質佳；熟食味道都還不錯等等。711便利店為什麼能夠超越如超市等傳統零售模式并迅速征服消費者并占領市場，創造零售業的新奇迹？今天将個人所學習到的相關知識分享給大家，希望能夠對您進一步了解“7-11便利店”以及它的“經營之道”有所幫助！也歡迎大家在評論互動！
7-11曆史
1927年7-ELEVEN(7-11)連鎖便利店的前身Southland Ice Company創立于美國德州達拉斯(Dallas，Texas)，主要業務是零售冰品、牛奶、雞蛋。
1946年，南方公司(The Southland Corporation )将營業時間延長為早上7點到晚上11點，于是誕生了“7-ELEVEN”。
1964年，7-ELEVEN開始特許加盟(FC)經營。
1973年，日本伊藤洋華堂公司(Ito Yokado)與美國南方公司簽訂地區性特許加盟協定，日本第一家7-ELEVEN店開業。
1987年，美國南方公司多元化擴張失敗，并在3年後申請破産。
1991年，伊藤洋華堂購買這家公司73%的股份，成為美國南方公司最大股東。
1999年4月28日，美國南方公司正式改名為7-ELEVENINC。
2004年4月15日，中國第一家”7-11便利店”在北京東直門店開業。
創始人簡介
鈴木敏文，世界級企業家，日本7-ELEVEN創始人。他被日本媒體稱為繼松下幸之助之後的“日本新經營之神”，美國《哈佛商業評論》評價其為“融合東西方管理精神的最佳典範”。他上司的日本最大的零售集團SEVEN&I控股公司為全球第四大、亞洲最大的零售王國，營業額約等同日本GDP的1.25％，富可敵國。他曾三次領軍企業變革，沒有一次失敗；而他所建立的“單品管理”概念，甚至讓英語世界創造了一個新的名詞“Tanpin Kanri”（“單品管理”日文發音）。
7-11的經營之道
在日本的零售業中，便利店作為一種追求便捷的優質服務的商業形式，一直占據着舉足輕重的地位。而在這一新型零售業态中，7-11公司可以說是鶴立雞群，俨然成為世界便利店的楷模。7-11公司卓越的店鋪和商品管理是它經營的最大特點和優勢，也是其生存發展的基石。
一、選址政策
良好的店址選擇是其店鋪開發過程中首要的和最需忠實的要素，店址選擇的失誤将直接導緻店鋪運作的低效率和投資損失。是以，選址曆來是7-11店鋪管理中十分重要的内容。
在店址的選擇上，7-11考慮的一個基本出發點是便捷，從大的方面來講，就是要在消費者日常生活的行動範圍内開設店鋪，諸如距離居民生活區較近的地方、上班或上學的途中、停車場附近、辦公室或學校附近等等。總的來說，7-11特别注意在居民住宅區内設立店鋪，而且在決定店鋪位置的時候，非常注意避免在下述地點建店，即道路狹窄的地方、停車場小的地方、人口狹窄的地方以及建築物過于狹長的地方等等。
二、商品陳列技巧
1、“回”字形的店鋪，讓你一定要經過這些貨架
一家标準的7-11便利店，使用面積一般在100—120平米左右，便利店會根據店鋪的大小在裝置上有所調整，比如7-11特别小的門店會設有加高的特殊貨架。
和雜貨鋪不同的一點是，便利店很少會讓你走回頭路，從入口到收銀台，一直走到最裡面的日配商品，然後出門，正好繞一圈。除非是有明确購物目标，一般來說消費者都會按照這條路線逛上一圈。
在這條“主動線”上，你會途經便利店主推的“促銷端架”、自産商品貨架、占便利店40％營收的鮮食産品……而在圈的中心則放置非日配商品和雜貨貨架，雜志放在靠窗的位置。
收銀台一般在店門的一側，店鋪門一般不會開在店面正中，這樣友善顧客結帳後以最短距離出門。
關東煮、包子等散裝即時食品的櫃台緊靠收銀台旁，一般會挨着一個放飲料的候補冷庫，引導消費者搭配着飲料一起購買。
日配商品(又稱鮮食産品)大部分是需要冷藏銷售的，而冷藏貨架需要靠牆擺放，是以日配商品一般都在店鋪的一側，店鋪的另一側靠牆則是收銀機和櫃台。
2、頭輕腳重，“強目的性”的商品往下放
從小到大、從輕到重是便利店貨架從上到下陳列商品的規則之一。比如，農夫山泉桶裝水、大體積的抽式餐巾紙大多放在貨架的底層。從視覺上看，如果頭重腳輕确實會有問題。另一方面，如果是小物件，放在底層就更不容易看見了。（對于小物件商品，便利店會根據物件的包裝特征，在貨架裡設有挂鈎，甚至在貨架中還設定了“架中架”。）
“強目的性商品”，比如像打火機、絲襪這樣的輕便商品也會放在不起眼的底層貨架上。你想，一個來便利店買絲襪的人該是有多着急，無論放在哪裡都會找到的。
內建架是今後陳列的趨勢，讓各自不同品類的小物件能夠很整齊地擺放在一起。便利店陳 的首要标準，就是盡可能讓顧客看到更多商品。
同樣的陳列邏輯也适用于飲料櫃。冬天便利店會将時下流行的沁檸水、海晶檸檬這樣的“輕口味水”放在最好的排面上，起到引導消費的作用。
而可樂這樣的強品牌效應産品放在略微不起眼的位置，原因還是那句“想喝可樂的人，你放哪裡他都會找到的”。
人們對飲料的需求下降，是以我們在陳列上要多引導消費者。而到了夏天，(飲料都賣得很好)直接把賣的最好的可樂放在最顯眼，最多排面的地方就行了。
另外，冷櫃中的飲料、三明治、飯團等也都是“強目的性”消費商品，消費者一早就想好了要買，故而也不需要放在門口的顯眼位置進行消費引導。
3、每個便利店都有一個更新最頻繁的貨架
進門後，面朝收銀台的第一個貨架被認為是便利店的“黃金地段”，叫“促銷端架”或“特設貨架”——這裡是顧客的必經之地，排隊結賬的時候也不免在此逗留。
4、便利店為啥擺滿了成本效益很差的小包裝?
一般來說，大包裝食品更加劃算。比如在大賣場我們經常會看到“家庭超值分享裝”、“買三送二”這樣的促銷包裝，總之賣的越多越好，買到就是賺到。但在便利店就比較少看到。
便利店的流行趨勢是：賣小包裝食品。妙芙，一隻一隻賣。3+2夾心餅幹，兩片兩片賣。
一方面，是受限于陳列空間，貨架位置對便利店來說實在是太奢侈的東西。
另一方面，便利店的消費人群對價格不敏感，不會在意幾塊幾毛的差價，對這部分人群來說，吃下一整條奧利奧反而會是更有壓力的事情。
以毗鄰商務樓的店鋪，白領等商務人士是便利店的主要消費人群。兩片餅幹配一杯咖啡，恰好就是一頓下午茶。
5、你發現了嗎？面包的包裝傾角和貨架的傾斜度正好契合
便利店的商品分為：日配商品(即每天配送的新鮮食品，比如飯團、三明治、便當等)；非日配商品(比如保存期限時間較長的泡面、薯片)，以及不能食用的雜貨；
日配商品來自便利店專供的工廠，這意味着食物的配方，甚至包裝都經過精心設計，獨家擁有。
7-11每天提供兩次鮮食商品送貨，其他商品一天一次。午高峰過後，便利店内的三明治、壽司，以及自産系列的面包會出現不同程度的脫銷。
以面包貨架為例，店員會根據從高到低的優先原則，将面包緊湊地排滿上面兩排，使貨架盡可能好看些。
個别的一排面包品種隻剩下一個，但也被頂在貨架的最前端，和其他排面齊平。奇怪的是，這個孤零零的面包在貨架上自然立起，背後卻沒有任何支撐物。
仔細檢視貨架，會發現包裝内盒子的傾角與貨架傾斜度是比對的。無需外力的幫助，面包都會直立地“站”在貨架上，向顧客展示包裝全貌。
6、冰櫃為什麼永遠靠邊？
便利店靠牆放置的一排冷櫃，開放式冷藏櫃叫open-case，帶有玻璃拉門的是walk-in(步入式)冰櫃。這兩處冷櫃設定的溫度都是4攝氏度(誤差正負2度)。
前者存放的是保存期限較短的飲料、食品，這意味着便利店需要在更短時間内賣掉它們，使用開放式冷櫃更加親和，更容易接近、拿取。
7、便利店地段不同，貨架上賣的東西也不同
即使是同一品牌的便利店，不同地段、店型的便利店裡賣的東西不盡相同。
7-11的冷藏櫃面非常好看，擺放了一整排各種顔色的貝納頌咖啡，而在普通的社群店，貝納頌的排面隻有三個。
商品陳列是日式便利店新進店員教育訓練課程的一部分，正式員工需要接受為期6天的教育訓練，兼職人員也要教育訓練兩天。各門店的店長有權限調整進貨的品類、數量，不過真正做決定的，還是目标消費者的喜好和購買力。
三、極緻的産品研發過程
7-11注重産品研發力，尤其是食品研發項目，7-11對口味的要求近乎苛刻，有絕不妥協的評判基準。
一款新産品的問世，不僅需要得到産品研發負責人的同意，還必須通過包括創始人和公司所有高層董事試吃，隻要所有人對味道感到滿意，才能正式允許對外發售。反之，如果有人覺得口味平平，總部就會扣下新産品回爐重造。
就算每天要生産成千上萬個産品，創始人和高層董事也絕不妥協。既然要讓顧客掏錢消費，那麼生産商就必須在食品的口味上追求極緻。如果隻是敷衍了事，極有可能喪失“回頭客”。
7-11如果發現産品不如廣受好評的專門店美味，則必須徹底調查兩者差異之處。雖然有些生産商會借口說味覺是非常主觀的感受，每個人的喜好不盡相同，但是，如果把口感獨到的食品素材、原料、調料的濃淡等要素數值化，逐一進行分析，那麼“美味”也能夠得到具象。像這樣用盡所有方法，經過反複的研究也不能讓食品變得可口的話，考慮到企業的口碑倒不如叫停發售計劃更為明智。産品研發的理念是最能展現企業經營态度的環節，是以必須嚴格要求，力争完美。
為了始終如一地貫徹研發标準，7-11采用了團隊形式進行産品研發。
産品研發成員以7-11産品總部的産品研發負責人為核心，加入了各個原料、器材、制造廠商或供應商負責人，整個團隊需要把控從産品企劃方案到方案具體化的所有環節。因為食品分為米飯、面食、色拉、面包、甜品、飲料等多個品種，是以産品的研發也根據食品類别分門别類地組建了項目團隊，每天努力研發新産品。
7-11和日本食品等廠商在1979年成立的NDF（日本鮮食聯合會），這是7-11獨一無二的特有組織。
四、供應管理
7-11便利店的供應鍊管理是其經營成功的基石，其獨特的管理辦法主要集中在客戶需求管理，供應商協同管理和數字化三個方面，實作了與客戶，門店和供應商三者之間高度內建化的管理模式。
1、客戶需求管理
在7-11，每個客戶選購完畢到櫃台前準備付款的時候，店員會估計客戶的性别和年齡，然後再掃描購買的項目條碼，這些資訊會傳輸到總部的系統。通過實時的位置資料分析，門店經理能分析每個小時的客戶購買的産品趨勢和庫存率。總部的管理人員聚集區域的經營資料，了解客戶的需求，可以更快地分辨出哪些商品和包裝吸引客戶，預測每天的銷售趨勢，實時調整售價，理貨和配送的活動。在此基礎之上， 與生産商和批發商合作，緊跟客戶需求開發特色的新産品，7-11每年更新的商品更換率為70%。
2、供應商協同管理
7-11與供應商分享庫存資訊及進出資料，友善供應商做排程和應變；讓供應商參與訂貨系統的管理和資訊分享，減少了存貨管理的複雜度；7-11将POS系統與訂貨系統連接配接，即門店、物流中心和供應商可以同時收到訂貨資訊，根據銷售情況，實作了自動訂貨。通過根據實際和預測需求來決定補貨數量，7-11可以将每家門店的缺貨率控制在平均0.12%的世界級水準。
3、數字化
全面的内部資訊管理網絡，包括前端門店内的POS機，盤點終端，訂貨終端， 商店控制器和後端總部資料中心的人工智能為基礎的自動診斷和調整系統。 除了先進的内部資訊管理網絡，7-11還擁有http://7Dream.com的線上業務，提供了旅遊，音樂，照相，禮品，行動電話，入場券，書籍，汽車服務等電子商務服務，客戶可以選擇在門店結算提貨或是快遞到家，線上業務與傳統門店業務經營有機地結合在一起，充分的發揮了原有的商品開發和物流服務的優勢。
五、7-11經營管理要點小結
1、經營的原點一定是以顧客為導向；
2、以顧客出發，努力打破固有觀念的束縛；
3、通過擷取各種資訊來提升服務和産品品質；
4、大多數人反對的事情通常能擷取以外的成功；
5、大資料是冰冷的，必須有人來引導才能提升業績。
6、作為賣方，絕不能輕易被競争對手的動向或時代的大趨勢打亂步伐。
7、常年積累的知識有時候反而會成為我們的阻礙。
8、真正的競争對手不是其他便利店，而是不斷變化的顧客的需求。
9、日本消費者在思維上充滿了沖突的“兩面性”：即使身處物質豐富的時代，也不願輕易掏出錢包；雖然生活富裕，卻對“差别”現象尤其敏感。
10、捕捉目标國家的社會形勢，居民生活需求的變化，提供與之相契合的産品和服務，7-11這一應對變化的經營政策可謂放之四海而皆準。
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