沉香做為傳統香材之首，其主要品鑒方式除去生聞以外，其餘方式大多都要借助加熱提升溫度使得沉香香味逐漸釋放出來。
關于品香， 宋人楊萬裡追求“但令有香不見煙”的境界。這種境界除了薰香能做到，焖香手法也能做到有香而無煙，其法介乎焚香、薰香之間。
用爐灰掩埋燃燒的香粉使香氣透灰而出，稱之為焖香。焖香是一種非常講究用火、用灰、用香功夫的方法，焖香适宜使用較深的筒爐，能蓄火保暖，使香氣溢出而無煙熏火燎之感。
焖香時，先在打緊的爐灰中央，用香鏟開孔直到爐底。火洞要在爐心正中，洞口略張。用香匙下香粉時，開始要少，然後用明火點燃香粉。
緊接着再将香粉蒙于已燃之香粉上，待将燃再蒙一層香粉，第二層香粉将燃再蒙一層香粉，下香由少漸多，如此可蒙香粉四到五次，下香時間間隔，以爐中前次香粉過熱變色為度，勿令出煙。
切記：下香太急則火滅，太慢則煙出；練就通曉火性，方能不急不徐。
待香粉由下而上燃至近灰口時，用香鏟将香灰由四周堆向中央，将香粉包在灰心，成一尖錐形叫做“起灰”，若起灰太早，則香火會悶死爐中，動作太慢，則灰熱而散，不能起灰。起灰若不正，或香多灰少均會出煙，一旦煙氣大出，香氣就會下降。
若有兩個以上焖香爐時，亦可将前一爐已出盡“火球”，夾入新爐灰底，一次加滿香粉立即起灰，則一室可香所不絕，稱為“續爐”或“接爐”，續爐也是一個很有趣的玩法。
焖香法非常适用于沉香，香氣通過香灰散發出來是一陣一陣，此時爐中之香料底層已燃燒，由于層層香粉及香灰蒙于其上，是以燃燒緩慢，能讓你細品沉香的芬芳。
焖香手法其實和家裡小時候燒煤爐，晚上睡覺前封爐子儲存炭火是同一個原理。
現代玩家往往以悶香手法之高低論優劣，日本香道尤善此法。很多所謂的香道師不會焖香法，學得幾個動作就以為出師了。
香席品香和坐香都應該從焖香開始學，這樣才能深得用火、用灰的、用香的心得。同時也能懂得好香灰的對香道的重要性！
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