鴨舌是鴨子的舌頭，但溫州人稱鴨舌為"鴨賺"，因為溫州方言的"舌頭"發音與"失"的語氣相同，而溫州商人更是為了避免其禁忌，是以"鴨舌"改成了"鴨賺"。鴨舌雖然小，但不僅營養價值豐富，據中醫介紹，鴨舌也具有非常高的治療效果。同時，它所含的營養和味道，從未在鴨肉的任何部位流失。是以一隻小鴨舌确實是一隻好鴨子。
因為鴨舌的珍貴和比較稀有，我們養鴨舌，基本上不可能，而且肉聯合廠的産品分類冷凍商品都是鴨舌。隻要銷售量較大的冷凍商品就可以買到。鴨舌也是多種食用方法，什麼可以燒、炒、炒、火鍋、燒烤、幹鍋等都可以。不過，多吃法還是鹵素冷混合後，最後作為休閑小吃食用。無論你喜歡什麼，你都可以吃。
今天，我将與大家分享"幹鍋鴨舌"的實踐。
第1步：處理鴨舌
1、将買來的冷凍鴨舌解凍後小心清洗幹淨。
2、鴨舌冷水下鍋火燒開，将泡沫一邊撈出。
3、準備八角2片，肉桂一小段，适量茅草，好姜5片，香葉5片，甘草3片，幹辣椒8片，韭菜2片30克，姜片3大。
4、開始鍋内放入50克植物油，油溫40%的熱量放入姜片中，将韭菜幹成海辣椒，并将所有香料小火炸出香味。
5、加入适量的水火燒入鴨舌水中。
6、加入10克舊泵送，5克生鹵素提取10分鐘。
7、鴨舌鹵素好後，再浸泡10分鐘撈出備用。
第2步：準備油炸材料
1、準備姜片30克，辣椒5克，韭菜30克切，蒜片30克切片，幹辣椒切片10克。
2、洋蔥一絲切，青椒每50克切刀。
第3步：開始油炸
1、起鍋加入100克植物油、50克豬油，将油溫60%的熱量放入辣椒、韭菜、生姜、大蒜、幹辣椒中。
2、迸發出香味，加入30克豆瓣油炸紅油。
3、下青椒、紅辣椒、洋蔥火炸碎。
4、下制成15克辣椒面，起到提升風味的作用。
5、油炸均勻後放入鹵化好鴨舌油炸均勻。
6、放入雞精15克、鹽10克、胡椒面3克、孜然粉20克、白砂糖5克調味，再炒均勻。
也就是說，從鍋盤中拿出一個辛辣的新鮮幹鍋鴨舌完成
注意：鹵化鴨舌不能鹵化太久，不能太無聊影響菜肴的味道和美感，是以選擇泡泡。
最後，原來并不容易，我會繼續在食品領域學習和學習，在未來的日子裡，用我所學到的東西，帶給大家更多的烹饪技巧和食材的功效和作用，如果你喜歡我的工作，謝謝，麻煩幫點點贊，轉發和關注哦。