作者： 水晶月光
來自： 美食世界
材料：
冬補品羊肉晚餐（咖喱羊排）羊排1斤（我用新疆羊肉，四川羊肉不合适，市面上比較内蒙古羊也可以），
咖喱粉兩小勺（約10cc，印度咖喱粉最好，如果不選東南亞系列，若不選咖喱醬，咖喱粉可用4小勺左右），
咖喱醬4勺（不要選擇日式咖喱塊，印度或東南亞産品），
酸奶（自制濃稠無糖酸奶）100g，
椰奶1杯（約240ml一杯，也可與椰奶粉混合或用少量鮮奶油代替），
兩杯水（鑄鐵鍋用水少，普通煎鍋用水多），鹽适量
食材： 洋芋、胡蘿蔔、青椒、蕃茄各一小
其他香料：洋蔥（白皮更好），生姜，大蒜各适量
咖喱羊排
1.羊肉洗淨，冷水入鍋中，大火煮沸，除去泡沫，洗淨備用
2. 将酸奶和羊肉混合均勻
3.放入冰箱提前腌制幾個小時，沒有足夠的時間腌制一個小時也是有可能的
4.洋蔥、生姜、蒜蓉切碎或磨碎，鍋中多加油，先倒入洋蔥中壓碎，小火燒香
5.加入生姜，炒入大蒜，繼續小火炒
6.将香料晾幹，耐心地可以炒得比我想象的多一點狀态，炒至微黃
7.加入咖喱醬和咖喱粉，耐心轉火，炒均勻，煎出香味
8.不要長時間炒，以免香料變苦，加入腌制的羊排，香料均勻炒
9. 倒入椰奶，均勻煎
10.倒入水中，不要羊肉，煮火
11.轉小火1小時以上，像肉軟腐可以更長
12.将洋芋和胡蘿蔔加入卷中（不需要，加入洋芋長時間炖煮可以省略煎面粉增稠湯的步驟），攪拌均勻并加入适量的鹽，轉火繼續烹饪
13.洋芋要軟，切少量青椒、紅辣椒、蕃茄備用
14. 加入最後一道配菜（青椒、紅辣椒和蕃茄），均勻炒
15.攪拌至破碎以享用平底鍋
烹饪技巧
1、這種咖喱不适合超市常見的日本咖喱塊生産，印度和東南亞的咖喱粉或咖喱醬都可以，除了網上購物，國外的大型超市經常可以買到;
2、這也不能放咖喱醬，隻能放咖喱粉，如選擇後者，一個不貪，兩個不油炸，炒香不夠，貪得久炸會苦;
3、如果不配咖喱醬，也沒用洋芋做配菜，要提前用油炒少許面粉（大約一對一），可以使咖喱湯更濃稠，否則隻有咖喱粉做咖喱菜并不總是那種感覺;
4、炒香料破碎的步驟不要省略，最好比I油炸得越長，尤其是搭配咖喱粉的菜肴，這一步對于進一步調味非常重要;
5、配菜不是必需的，看你的口味選擇，椰奶也可以換成鮮奶油，但不需要加一杯，小半杯即可;
6、酸奶步驟不會使菜肴變酸，我不知道原理，但感覺添加酸奶菜肴的味道和羊肉嫩度都很好;
7、咖喱菜的變化其實很豐富，不留日本咖喱塊不放手，嘗試其他方法，你會更着迷咖喱的魅力。