昨天的文章說了一些冷酷的話，那就是我有時候告訴你，知道沒有多少人喜歡看，但不得不說些什麼，因為我們談論的是零食創業，隻有技術和配方，沒有一個部分是不完整的。
是以有些東西知道得更利基，我們也想放在那裡，讓系統，說那些，今天對公衆說些什麼，對一個我最喜歡的：秘密肘部。
說起肘部，恐怕我喜歡的人是很多人，因為那種濃郁的味道，實在不是一般的誘惑，冷切酒，大碗米飯，怎麼說是一種誘惑。
肘部的做法也是多種多樣的，白切、醬汁鹵素、辣味等都有自己的特點，但吃的人都知道，肘部的本質在于最有品位、最有味道的表皮，這是做完的，基本上就是成功。
今天想向大家介紹的是我從傅老師那裡學到的一位老師，自封的秘密肘部，之是以有自封，是因為在制作過程中，鹵素、烘烤、熏制這些工藝結合在一起，用鹵素的味道，用烤油脂，用煙熏來制作出不同的香味，可以說表皮上下最重要的， 這樣的組合，你說味道不能出類拔萃？
當然，前提是這些工藝都能用得好，才能保證後期效果，這需要一定的技術經驗，因為畢竟食物裡有一句話：門檻越高的對手越少，所謂的秘密制度肯定不是每個人都能跟得上去。
但是我今天能寫出茴香的核心組合配方，其他一些技術環節，可能需要一些我們自己的實踐，比如吸煙那一環，需要一些經驗。
但并不是說你不能掌握全部，這個配方對你沒用，不會煙可以分解，比如那鹽水，做同樣的味道很好，加多醬可以醬肘，鹵素時間更長，最後兩個環節去掉它！記住我們經常交流的單詞，任何方法都可以靈活！
首先，這個食譜說，我們參考一下，如何根據自己的情況使用，但是這個成品我吃過，效果很不尋常。
最好的食物是家庭食物。炸卷心菜，大蒜黃肉絲，芹菜香菜，青椒肉片，松鼠肉桂魚，鹽水牛肉片，泥豆腐湯
一、準備材料
1、原料：豬肘3（3000克左右）
2， 香料 11 （1-2-3-5）
八角形 16 克
沙粒 6g 小麝香 8g
肉桂 5g 表盤 4g 肉末 4g
白 3g 晨皮 3g 甘草 3.5g 草皮 3瓣 2g
3、調味料：洋蔥段100克，姜片10克，幹辣椒20克，黃酒50克，冰糖10克，柱醬100克，肋排醬50克，甜面醬100克，海鮮醬50克，糖100克，醬油30克，鹽适量，雞粉20克。
4、熏制：砂糖50克，柏樹鋸末50克，茶葉10克，小米10克。
二、生産：
1.将豬肘清洗幹淨，腌制30分鐘;
2、加入香料和香料放入鹵水中，煮沸後小鹵素1小時，關火浸泡1小時，撈出;
3、将煮熟的豬肘鹵水放入燒烤缸中，用木炭小火烤30分鐘，這種方法最好，如果沒有這個工具，可以用電烤箱上下120°C烘烤20分鐘，直到油脂能流出來;
4、鐵鍋煮幹濕，放入熏蒸液中，将烤好的肘部放在鑷子上，蓋上密封，用中火點燃，熏3分鐘後煙熏3分鐘後，等煙變黃熄火2分鐘，打開蓋子取出冷卻，刷一層油;
5、将煙熏肘骨，切成0.2厘米厚的切片，盤上放有碟子、黃瓜條和意大利面桌，一般醬汁可根據不同口味的3種，甜意大利面醬醬醬菜、大蒜醬菜、辣椒醬醬醬菜。
我說的過程比較簡短，原因是核心内容相當多，另一個就是這種過程我們已經說了太多次了，主要需要大家在實踐中了解，隻有最終的通路！
天然門食e道兄弟愛吃河湖派，講真話，說簡單點子，交朋友！