您如何看待我們膠東地區的豬脆骨？三個字：酥脆的骨頭盤，簡稱盤子，晚上出去串，烤一盤是必點餐，一大排酥骨盤一般賣6塊到8元，烤外面燒焦，撒上孜然和辣椒粉，低油脆骨盤，咬一口脆骨脆，用一杯啤酒涼。今天的菜，是用豬脆骨頭做的，配合餐廳廚師的實踐，素食配營養健康，吃起來真是讓人上瘾。我丈夫最喜歡的酒就是這道菜，幾天不要做就恐慌，現在就和小夥伴分享，貼秋天，吃肉。
脆骨的做法着火了，連一周吃都不夠，下餐酒，解決上瘾！豬脆骨營養價值豐富，以前因為燒烤熱，市場一賣，現在天氣稍微涼快一點，隻是按斤說要賣。除了蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘膠等，能為人體提供充足的鈣質，女性吃得非常好。鈣質能影響機體的骨密度，較高的骨密度可以保證更年期和老年時骨骼密度較大，進而減少骨折的幾率，延緩骨質疏松症的發生。這道菜很簡單，豬脆骨配芹菜做，芹菜吸收脆骨的脂肪，吃起來新鮮清爽，下酒飯兩餐适宜。
"孜然酥脆骨盤"
配料：豬皮4塊酥骨盤，洋蔥姜蒜适量，孜然粒1茶匙，鹽2茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，芹菜1茶匙，紅辣椒1個，幹辣椒适量，澱粉2茶匙。
步驟1，将豬肉脆骨條切成薄條，放入蔥姜末。
2、放入生泵和适量的生酒。
3、放入鹽中。
4、攪拌均勻，腌制10分鐘。
5、倒入澱粉，攪拌均勻。
6、将脆骨盤放入煎鍋中煎出。
7、在鍋裡放少許油，放入大蒜片和孜然茴香粒中。
8、加入芹菜和紅辣椒，炒均勻。
9、放入幹辣椒和酥脆的骨頭盤中，放入鹽調味料中。
10、炒均勻。
技巧：
1、芹菜和紅辣椒不要長時間炒，否則會失去其酥脆的味道。
2、孜然預熱前多香味，盡量在油底鍋裡炒得更好。
3、紅辣椒和幹辣椒不辣，是一種裝飾作用。
你學過這種酥脆的骨盤方法嗎？練習很簡單，酒是最香的。我是原作者黃黃愛吃的，聊聊食物的那些東西。在美食的旅途中，黃煌和你不可分割。