長壽和酥脆是重慶著名的傳統小吃。薄如紙，色澤鮮豔，香味純正，香脆不碎，有益氣血，長壽特色，在清代鹹年流行長壽和長江地區。它是一種綠色，健康的休閑食品。
說起這個酥脆，有這樣一個故事：或者很久以前，長壽的縣城江街新橋頭住着王的父子，兒子王華20多歲，兩個人開了一家炒飯店為生。而新橋東端住朱姓家，有一個漂亮的女兒叫朱玉，家裡開了一家小吃店，生活也不錯。朱玉女孩悄悄地愛上了忠心耿耿的王華，讓多少人挨家挨戶地親她也不同意，生氣父親不開心。
一個夏天，那天下着大雨，剛好有母女在過河的橋頭被大水沖走，王華父子要救。結果，母女得救，王父被水沖走，王華也受傷了。巧合的是，得救的母女是朱瑜的姨媽和表妹。朱的家人非常感激王華。王華受傷，父親去世，生活黯淡。朱瑜不顧父親的反對，下定決心要娶王華，在姨媽的支援下，終于與王華親近。小夫妻也開始經營零食，因為朱宇聰明，王華忠是有名的，生意很好。一年，王華生日，朱玉特做了幾個細點，請親朋好友。會議期間，我們對朱瑜的瘦弱做了很高的評價，朱瑜随後做了一些給大家的評價。誰知道呢，她脆脆的竟然突然出名，來者的名字也不知道她的店子不經營脆，但是客人來了，朱宇現在不得不做。後來，朱宇小雙口繩将細脆作為主營業務品種，結果生意越好，口碑越來越大。因為它在長壽縣，外國人稱之為"長壽和脆性"。
下面小編簡單介紹一下重慶的長壽和脆性做法，供大家參考吧！
重慶長壽命薄脆材料
主要成分：2.5公斤面粉
配件：白莎莎醬75克，花生油4公斤，堿35克
調味料：75g鹽
重慶長壽命薄脆生産
1、将鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆中加入500克溫水，攪拌溶解。
2、倒入面粉和溫水1公斤（夏季用冷水）和面團，放在面闆上壓平。
3、将面團折成三層，然後放回盆中，用溫布利覆寫6小時（冬季待置于溫暖的地方）。
4、然後放在面闆上，放入3厘米厚的大面條塊中，将面刷花生油，切成100根面條。
5、将花生油倒入鍋中燒成綠色煙熏，将面食一壓平（越薄越好）。
6、再用兩隻手長出33厘米、寬2.2厘米的矩形薄皮，皮膚表面任意切開一些小裂縫。
7、手部将皮先放入熱油鍋中搖動幾次，使其成型，然後全部放入煎鍋兩側的酥魚中，瀝幹油即可。
以上是重慶長壽酥脆的全部内容練習，按照以上步驟可以做成重慶特色風味的長壽酥，那不是快做到！