“金氣秋分，風清露冷秋期半”
2021年9月23日3時21分
我們迎來了“秋分”節氣
此時節
天高雲淡，露冷風清
除卻火熱的内心和昂揚的朝氣
還有軍醫小茵特意整理的
這份秋分食譜
溫暖每一位戰友的早訓
秋分丨季節·氣候·健康
“秋分者，陰陽相伴也，故晝夜均而寒暑平。”秋分後太陽直射位置移至南半球，氣溫下降，晝夜溫差逐漸加大，需及時增添衣物。如果人體抵抗力差，不适應氣候的變化，就容易罹患各種疾病：
1.天氣轉涼，冷空氣刺激呼吸道易導緻發燒、咳嗽、支氣管炎等，嚴重者可能出現肺炎；
2.秋季空氣中水分減少，容易出現口鼻幹燥、大便幹結、皮膚瘙癢、幹裂、流鼻血等症狀；
3.民諺有“秋瓜壞肚”，秋天生食大量瓜類水果、寒涼食物不易消化，容易引發腹痛腹瀉；
4. 秋季早晚溫差大，成為不穩定型心絞痛甚至心肌梗死等心腦血管疾病的誘發因素；
5.秋季多風，粉塵彌散在空氣中，另外，秋季溫度濕度适宜螨蟲的繁殖，這些都易引起過敏，表現為鼻炎、皮炎等。
秋分丨水果蔬菜推薦
秋分時節，人體陽氣由夏季的向外宣發轉為向内收斂，出現陽氣減弱、陰氣增強的趨勢，此時養生要尤其注重平補，即平衡身體的陰陽變化，平補氣津。飲食調養應重點保持陰陽平衡，宜吃一些補中益氣、柔軟易消化的溫性食物。
秋屬肺金，重在保養肺氣，防範呼吸系統疾病。酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，秋日宜收不宜散，是以要盡量少食蔥、姜等辛味之品，适當多食酸味甘潤的果蔬。
以下是一些适宜在秋分時節食用的水果蔬菜：
（一）生梨
秋季天幹物燥，生梨生津潤澤的功效恰好合宜。生梨具有止咳化痰、清熱降火、潤肺去燥等功能，在秋季能良好地保護我們的呼吸道。此外，生梨還有清熱鎮靜，保肝和幫助消化的作用。但是梨性寒冷，脾胃虛寒、消化不良和産後血虛的人不可多食。
（二）葡萄
其色美、氣香，鮮食酸甜可口，開胃消食，是人們很喜愛的一種水果，同時葡萄從表皮到果肉，蘊含滿滿的養分，不僅含有大量的葡萄糖、果糖，還包含氨基酸、維生素C、鈣、鐵等多種營養物質，其中多種多酚類化合物，如原花青素、花青素等更具有極佳的抗氧化作用，保護人體不受自由基侵襲造成老化、維持肌膚彈性，修複紫外線傷害。
（三）檸檬
中醫認為，檸檬味酸、微甘，性微寒，入肺、胃經。而營養學認為，檸檬含糖類、檸檬酸、蘋果酸、枸橼酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等。檸檬可清熱解暑、生津止渴、化痰止咳。
（四）甘蔗
甘蔗具有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。對于低血糖、大便幹結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症，有一定的療效。
（五）荸荠
荸荠又叫馬蹄，有“地下雪梨”的美譽。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化濕祛痰等功效，對預防秋燥咳嗽、咽喉不适、口幹欲飲等症有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、燒、煨。但荸荠不易消化，脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。
（六）芋頭
芋頭是國内比較流行的一種塊根類的食材，具有一定的消腫散結、祛風止癢的功效，适量地吃一些芋頭可以改善過敏因素導緻的皮膚瘙癢症，并且對于一些甲狀腺腫大有一定的輔助治療作用。芋艿營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多營養成分，不但可以改善視力并且可以平衡血糖，有利于糖尿病患者的身體健康，是老幼皆宜的滋補品，堪稱秋補素食一寶。
（七）山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥适合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養的吸收。
（八）南瓜
南瓜富含碳水化合物、果膠，可保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激，能夠健胃消食，促進潰瘍部位愈合，排毒通便。秋分是吃南瓜的黃金時節，從中醫角度看，南瓜粥中性偏溫，常喝南瓜粥有補中益氣、清熱解毒的功效，還能平喘、消腫，對于改善秋燥症狀大有裨益。
秋分丨養生食譜推薦
秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇幹燥及幹咳、聲嘶、皮膚幹裂、大便燥結等燥症。秋分以後天氣漸冷，不同于白露的溫燥，是以涼燥為主，即在燥的症狀外還會增加受涼的表現，如畏寒怕冷、咳痰發白等。
秋燥時節，宜多選用滋陰清潤之品，如百合、銀耳、秋梨、藕、柿子、芝麻、鴨肉等，以潤肺生津、養陰清燥。飲食注意禁寒飲，如各種生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等，易傷脾胃陽氣，導緻水濕運化不利，而生痰生濕。如果是痰濕體質者忌食肥甘油膩；如果是陰虛内熱體質者忌食辛辣刺激、大熱大補之品，如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、濃茶等。秋分時節正是蟹膏肥、稻花香的季節，秋燥容易過敏，或者有皮膚病、哮喘的人慎食蝦、蟹等海産品。
防秋燥，一定要注意補水。下面軍醫小茵就給大家推薦一些适合秋分時節滋補調理的食譜：
（一）冰糖炖雪梨
原料：梨子2個，冰糖50克。
做法：雪梨去心切片與冰糖同放入瓦盅内，加少量清水，文火炖30分鐘，便可食用。
功效：清心潤肺，生津止咳。
（二）鲫魚豆腐湯
原料：鲫魚、胡蘿蔔、蕃茄、豆腐、枸杞。
做法：将胡蘿蔔、蕃茄、豆腐洗淨切成片狀。将鲫魚處理幹淨，在其正反兩面分别用刀劃幾個口，使其入味。鲫魚、胡蘿蔔、蕃茄、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
功效：益氣養血，健脾寬中。
（三）當歸炖仔雞
原料：當歸30克，子母雞1隻。
做法：将當歸填入雞腹，放入砂鍋中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至爛熟。
功效：補血益氣，和胃止痛。
此外，青蘿蔔陳皮鴨湯、玉竹百合豬瘦肉湯、木瓜粟米花生生魚湯、無花果白鲫湯等湯類，可以滋陰養胃，健脾補肺；紅棗薏米粥養肺安神，滋陰補血；小米地瓜粥健脾養胃、潤肺通便；黑米黑豆芝麻粥補腎烏發。
總之，消除口幹舌燥，讓胃感覺暖暖的，非常舒服，既能提高自身禦寒防細菌病毒感染的免疫力，還能保證心平氣和，精力充沛。
秋分之際，在乎收與藏
“暑退秋澄氣轉涼，日光夜色兩均長”
讓我們通過飲食調節，預防秋燥
在這個秋天迎來更多的收獲
參考文獻：
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[3] 成傑輝. 推薦秋分節氣食療方[J]. 保健與生活,2020(18):40；
[4] 白素菊. 秋分防“涼燥”食療譜[J]. 東方藥膳,2017(9):4-5.
空軍軍醫大學基礎醫學院團委軍醫小茵工作室
指導老師：
空軍軍醫大學第一附屬醫院中醫科 龍铟副教授
空軍軍醫大學基礎醫學院教學實驗中心 蒲雪茵助教
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漫畫：劉瑞波 馬 耀 李卓遠
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編輯：向曉昕