在清朝，有一個固定的習俗就是，在祭祀的時候，皇帝會将祭祀的豬肉賞賜給自己的妃子和大臣們，當然，皇帝自己也要一起吃。這看起來似乎并沒有什麼大的問題，但重點出現在這塊豬肉的制作過程上，因為這豬肉可不是一般的豬肉，而是放在白開水裡煮，而且隻煮熟到七八分熟，上面還有着許多血絲，而且沒有加入任何調料，是以是非常難以下咽的。那麼，為什麼在清朝的時候，皇帝要這麼做呢？
簡單，說白了就是因為肘子實在是太難吃了！當然，這實際上也是野史的記載，當不得真。
話說清朝的皇帝都非常喜歡吃豬肉，逢年過節就會讓禦膳房殺豬，吃豬肉，當然乾隆皇帝也不例外。在皇家進行祭祀的時候，乾隆皇帝下令當衆殺豬，并且直接上鍋煮，不放任何調料，煮到七八分熟的時候，乾隆意思了一下，然後便把肉分給大臣們吃。大家吃的也是非常痛苦，可是表面上還要裝的很開心，還要感謝皇帝對自己的賞賜，要是吃着吃着當場吐出來，就是對皇帝的大不敬，人頭難保。就連能吃肥肉的紀曉岚，都沒辦法吃下這種肉，吃的時候也是一肚子的苦水，有一次在祭祀的時候，乾隆就打算犒勞自己的一個大臣，和一個比較忠心的侍衛，賞賜給了他們一人一個豬腳子。
大臣們幾乎沒有不貪的，家産也是堆積如小山，日子過得都非常滋潤，每天穿的都是绫羅綢緞，吃的都是山珍海味，大家想想一旦什麼事情成為了習慣，那就不好改了。吃慣了美味的豬肉，又怎會輕易吃下難吃的胙肉呢？自然禦賜的這些豬肘子就被他們處理掉了。
另外，古時森嚴的等級制度這也是造成此種現象的重要原因之一。皇帝愛吃肉，是以每次與朝臣們聚餐都要有肉，同時為了弘揚祖先留下來的優良傳統，更得吃胙肉。但是這胙肉的确難吃啊，皇帝又不能忘了祖先，又得讓自己吃得好。
這就不得不說這豬肉的味道了，平時大臣們吃的飯都是廚師精心準備的，味道一定是特别好。但皇帝送的這豬肉卻隻是用清水給煮熟了，沒有油，也沒有調料，味道可想而知。是以大臣們表面接受，私下卻直接扔掉。隻不過有一些聰明的人會提前準備一些調料，使其不至于那麼難吃。