上海飯店前身為上海紅雲樓餐廳，從原來的紅雲樓餐廳到現在的上海飯店，已有90多年的曆史。1955年，鴻雲大廈成為上海商業體系中第一家公私合營企業。1956年，經商業準許，鴻雲屋酒莊光榮地成為大陸衆多配套建設的企業之一，同年10月，紅雲屋在太原市鐘樓街開業，并更名為"上海飯店"。
對于太原的年輕市民來說，"上海飯店"這個名字或許不是很令人印象深刻，但對于"老太原"這一老人來說，上海飯店簡直是雷鳴般的。作為當時以林香齋、金陽飯店為名的"太原市三家餐廳"之一，在20世紀50年代、60年代，可以在那裡吃飯，在朋友圈裡可以吃一天。
上海的餐館比較貴，但味道不錯。當時，每個人的收入都不高，全家人來這裡吃飯，可以抵得上一個人最月薪，這對大多數人來說有些"奢侈"。而且像害羞的食客在包裡，可能隻能點一些沒名字的菜，但是我們吃得很開心，吃得很好。當然，貴也有貴的原因，上海餐廳的烹饪非常用心，因為它的"精挑細選、刀功精湛、配菜講究、廚藝獨特"而享有太原市的美譽。這裡的菜肴風味鮮美，油膩不膩，輕而不薄，脆骨去除不失形，光滑酥脆不失味，清新香味，清淡口感，甘鹹适中，南北皆宜。當時，上海餐廳的名菜有"三鮮無骨魚""三套八寶鴨""全福魚翅""龍井蝦""八卦魚肚""香味雞""中燒魚""咕噜老肉""蟹殼黃"等幾十種，口味各異，造型也獨一無二。
在接下來的幾年裡，上海餐廳還廣泛收集了太原當地人氣的錦、钰等美食特色，并使其融入了店内成熟的傳統烹饪技藝，并逐漸形成了非常獨特的"集百菜于一體，葉千香于一爐"的新"上海菜"。當時，上海飯店主廚張家福、徐世軒、張世都、俞玉梅等，1958年，全市金融貿易體系技術比吳被授予"烹饪大師"稱号（當時最高稱号），1960年太原市人民政府正式命名為"太原市十大烹饪技師"，以上四項名列。在相當長的一段時間裡，跟随這四位前輩學習的弟子遍布三津地。
1984年，上海飯店開始拆除破舊的舊木結建構築，并在原址上重建新的上海大酒店。上海大酒店新開業，現有員工150餘人，以上海菜為主，以上海為主，分為高、中、低三檔、低檔小吃、風味小吃;當時，人群面前的上海飯店就更加擁擠了。
說起過去上海酒店最暢銷的産品，曾經住在鐘樓街附近的李阿姨脫口而出"上海籠包"。"在20世紀50年代和60年代，上海飯店是太原最高檔的餐廳之一，用今天的話說，這是一個高大的地方。這是我第一次進入餐廳，在二樓，進入一個小的私人房間。至于吃什麼，記不清了，隻記得有小籠子包子，因為好吃又有名。"
在她的記憶中，當時上海餐廳有近百種名菜，最受歡迎的是太原市優質産品"、"上海小籠袋"。每次開門，餐廳裡都會有一長串顧客在用餐。據說，這種由業内30多年著名廚師馮連生餡料的包子，具有餡料薄、腌料飽滿、美味可口、口感"一口湯"的特點，曾多次受到國内外客人的好評。
住在橋頭街的石先生對上海飯店開花的鋤頭印象最深刻。他說，當時他特别喜歡去上海的餐廳買面包吃，因為他們做的面包和其他不同，就是開花的面包，每個面包開花四片花瓣，不僅好看，而且吃得特别甜。賣饅頭的餐館的老闆告訴他，開花的面包，味道有點甜，是因為他們把糖放在了面粉裡。快樂的年紀能吃到一個白面包子，如果能吃到開花的白面甜面包，那種感覺就能讓人記住一輩子。當時也有小吃。20世紀80年代，上海飯店原址改建後，主廊開通三個友善的櫥窗，供應"奶油蛋糕""果醬卷餅""香麻花""三明治米炒餅""瑪仁米酷組""淮安薩茲""歌糊餅"等友善食品，各可稱為目前網紅産品。
未來，鐘樓街的老街無疑将迎來涅槃的重生，她最美麗的面孔就在我們面前......上海飯店即将跟随鐘樓街的出現，讓我們帶上上海酒店最後的回憶，一起期待上海飯店再次光臨！
（來源：英澤釋出）