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1、鲭魚又稱花、花、闆、四肋等，俗稱鲭魚，與黃河鯉魚、鲭魚和黑龍江星凱湖大白魚并被列為"中國四大淡水魚"。
2、今天劉偉分享一個"炸魚小竅門"的方法，喜歡朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
鲭魚，大蒜，生姜，青椒，韭菜，香菜，醬油，生泵，香醋，味精，白胡椒，葡萄酒，水澱粉
4、鲭魚尾巴打上交叉花刀，中間切幾張嘴，然後用廚房用紙吸幹水。然後在魚身上撒上一勺鹽，将酒調至魚腥味，将洋蔥姜擦在魚身上，将洋蔥姜擦入魚肚，腌制20分鐘
5、蒜片、姜末切、青紅辣椒切末、韭菜切末、芫荽切段、腌魚水沖洗幹淨，再将表面水分晾幹
6、鍋底用姜擦拭，防止鍋粘膩，再倒入食用油，燒成綠煙放入鲭魚，打開中小火炸至兩面金黃色定型，裝滿備用
7、将鍋底油，放入姜蒜洋蔥頂部，再放入紅辣椒炒，再放入一勺豆油炒，放入一勺水中，蓋上鍋并火。煮沸後，放入适量的生泵，味精，白胡椒，然後放入魚，将汁液倒在魚上，然後蓋上鍋蓋，煮五分鐘
8、時間到了，最後加入青椒和紅辣椒丁香和香菜，再煮兩分鐘，最後倒入少許水澱粉鈎，即可出鍋
9、鲭魚具有肉質鮮美、營養價值高、生長快和抗病能力強等特點，深受人們的青睐
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