胡椒王土
材質：蚯蚓不去骨頭、黃瓜、幹辣椒、辣椒、辣醬、豆瓣、胡椒、酒、砂糖、胡椒油、香醋油、鹽、味精、色拉油、豆粉。
1.切約5厘米的鲭魚。加入姜蔥、鹽、酒、胡椒調味，在糊狀物上加入大豆粉。
2.将平底鍋煮至56%的火，然後放入鲭魚部分，直到金黃色直至熟。
3.鍋内留油，下姜蒜、幹辣椒、辣椒、辣醬、豆瓣醬油炸紅油，放入鲭魚、黃瓜條油炸好，放入白砂糖、鹽、味精、香精油炸成味，出鍋即可。
幹鍋鲭魚煮牛蛙
1.鲶魚屠宰，去内髒和骨頭，不用沖洗，用血片，放入70%熱油中快速拉油1分鐘;
2.将菜籽油留在鍋底，下姜、蒜片、辣椒爆裂，紅辣椒環下，辣椒醬炒出香味，倒入高湯中煮沸，倒入山楂片中，少許醬油，醬油，鹽，味精蒸煮至山楂片融化攪拌， 關閉火渣備用。
3.湯要混合時加入山楂片，使湯汁融入水果的香氣，酸甜的味道持久，不易随加熱而揮發。
4.将鍋放入煮熟的菜籽油中趁熱，下姜、蒜熏香，在牛蛙、鲭魚片下火煎炸，待牛蛙肉緊，放入蒜瓣，倒入調紅湯中，小火15分鐘，煮入鍋中前加醋。
自産土木
材料：鲭魚粉、芹菜、大蒜頭、辣椒、泡菜、豆莢、辣椒、葡萄酒、醬油、姜米、醋、糖、鹽、味精。
1.将鲭魚從骨頭上取下，加入胡椒、鹽和葡萄酒。
2.辣椒，芹菜切碎;大蒜切成兩半;腌菜切得很細，備用。
3.鍋至大火，放入油中，加入豆莢、泡菜、姜米炒香;放入新鮮的湯、酒、胡椒中，使香氣去渣;分别加入鲭魚、大蒜頭熱至成熟，然後放入芹菜、泡椒段、鈎上，加入少許醋，開始鍋盤準備。
胡椒部分
材料：鲭魚肉、幹辣椒、辣椒、鹽、酒、姜蔥、砂糖、味精、香醋油、鮮湯、熟植物油。
1.将鲭魚肉揉捏，用少量鹽洗淨，切成五六厘米，與鹽，酒和姜洋蔥混合，放置半小時。幹辣椒切，長約3厘米。
2.将煮熟的植物油放入鍋中，将油溫70%以上，放入鲭魚油炸出大部分水分，撈出表面微脆，鍋内留油放幹胡椒段，辣椒油炸味，加入鲭魚油炸幾遍，加入鮮湯、糖、少許鹽、酒，用中火汁汁亮亮油， 将味精、香菜、油加入鍋中，将冷盤幹燥放入盤子中。
粉蒸鲭魚
1.将鲭魚從骨頭、内髒中取出，清洗、清洗洋蔥、切花。
2.将鲭魚與豆沙、味精、豆腐奶、鲭魚、辣椒、黃砂糖、米粉混合，放入蒸籠中取出25分鐘，撒上洋蔥。
香味段
材質：去骨鲭魚段、面條魚、青椒、洋蔥絲、野山胡椒、雞精、味精、老陳醋、鹽、香醋、藤椒油、胡椒、酒、香菜、姜絲、泡菜絲、芝麻油、老油紅湯、洋蔥油、面粉、色拉油、青紅米胡椒、亮青椒。
1.用面粉清洗鲭魚部分。
2.制作老油紅湯：油底殼燒至40%下調香（八角、白扣、茴香、草果、肉桂、香菜、丁香、草、蒜、老姜、香菜段、韭菜段、香菜頭、洋蔥塊、油炸香，然後鍋末取下口火，冷卻至30%油溫，再上火移， 放入豆瓣中，辣椒末将油炸幹水至極好，出香，倒入高湯中，小火30分鐘。
3.将面粉和水放入水團中，将鍋中的紅湯煮沸，用筷子将面條拉入鍋中煮熟成一碗魚。
4.将鍋煮得火熱、油、下淺灘段，炒一分鐘，煮酒、泡菜絲、姜絲、野山胡椒環、青紅辣椒條、洋蔥絲炒香，出鍋倒在鍋面上。
5.鍋内可倒入老油中，燒至40%的火，放入小米椒圈中，青椒和辣椒從鍋中取出，撒上一些芝麻、香菜即可。
辛辣的綠色
1. 将青鼠尾草部分與生姜、洋蔥、鹽和葡萄酒一起食用30分鐘。
2.将火放入鍋中，煎綠色部分以抓住它。鍋内左底油、油炸姜、幹辣椒、辣椒、鮮湯、綠段、鹽、糖、胡椒、酒、湯迅速幹成味精，倒入辣椒油中，撒洋蔥即可。
鲶魚迷
1.将鲭魚洗淨，切骨燒焦，用溫水浸泡軟，将辣椒油、醋、香醋油、胡椒油放入湯碗中。
2.在油底殼中加熱，炒入姜米，加入鲭魚絲，扇子，新鮮湯，然後放入鹽，雞精，胡椒，油沸騰，倒入湯碗中，撒上洋蔥。
紅油條
1.将鲭魚肉洗淨，切成一段，加入醬油、糖、澱粉、酒微腌制，放入熱炸脆皮，撈出魚，瀝幹油。
2.将鍋放在火上，倒入紅油熱，爆蒜，生姜，幹胡椒，加入大份料，洋蔥段，加入雞湯煮沸，放入鲭魚肉，鹽，糖，生味，煮入湯鍋中，倒入辣椒油，胡椒噴霧，紅辣椒絲，洋蔥白絲即可。
幹鍋鲭魚
材質：活鲭魚、黃瓜、紅辣椒、酒、大蒜、生姜、蒜片、香菜、自制幹鍋醬、自制幹鍋風味油、紅油、粵酒、雞粉、味精、胡椒、單甯油、十三香、蒸魚油、幹紫磺、幹辣椒、高湯
1.活鲭魚屠宰，去内髒、骨頭，切4厘米長的切片，加入酒、姜片、蒜片各腌制5克備用。黃瓜切工菱形塊使用（墊幹鍋底），紅辣椒切菱形片，備用
2.将鲶魚沖洗幹淨（以及沒有血迹），放入50%熱油底殼中，滑動油40秒，撈出使用。
3.把鍋裡香精油、紅油燙，加剩下的姜片、蒜片、大蒜片、全幹胡椒節、紫蘇炒出香味，再把幹鍋醬小火炸香放入鲭魚中，加廣東米酒炒1分鐘後加入高湯小火入味。當果汁迅速幹燥時，放入油中，紅尖辣椒，十三香，胡椒，味精，雞粉，剩餘的幹鍋風味油炒，倒入幹鍋中撒上香菜即可。這是一道菜
自制幹鍋風味油法
材料：色拉油40斤，洋蔥250克，茴香20克，草果5，香菜500克，紅辣椒1000克，肉桂100克，羅漢戈1，芹菜500克，洋蔥，姜200克，大蒜50克，茅草50克。
制作：香料在溫水中浸泡約15分鐘，幹燥。不鏽鋼桶放入色拉油、洋蔥、生姜、大蒜、蔬菜和2000克水中煮沸約15分鐘（水能使油溫更容易掌握，且原料的香味可以較好地揮手而出），浸泡過的香料将火幹濕，然後轉動小火直至香味濃郁（共約兩小時）。
幹鍋醬的做法
配料：大蒜500g，四川泡姜1000g，林牌野山胡椒（廣西生産）4瓶，玉仙豆莢醬1000g，海鮮醬200g，川泡海辣椒600g，老幹媽媽豆醬2瓶（攪拌機破碎），加上湖南辣妹6瓶，永豐辣醬4瓶，李金雞大蒜辣醬4瓶， 桂林辣醬2瓶，香巴辣牛肉醬3瓶。
生産：大蒜、生姜、野山椒、海辣椒、老幹母豆醬放入攪拌機中攪拌破碎，豆瓣醬細膩。先煮茶油1500克（也可用花生油代替）趁熱煮，加入紅油攪拌1000克，放入大蒜、生姜炒香味，再将剩餘的調味料加小火限量30分鐘即可取香味。
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