擠壓辣椒，煮白菜豆皮
擠壓辣椒，又稱辣椒、金辣椒、酸面、面條，是湖北省恩施地區宜昌市的特色小吃。擠壓辣椒是以新鮮的紅辣椒醬和米粉（玉米面）為主要原料制成的。
擠壓寬椒具有營養全面、開胃的特點，一般在鍋裡烤制有土家培根或肥腸一起炒的食物或煮熟的碗底蒸熟的食物，成品顔色略帶紅，酸辣味十分特别。也可以用胡椒小七作為蒸肉、紐扣肉基料、配套材料，做這種出的蒸肉不油膩、清爽、易消化吸收，甚至用它來和麥面做成一種谷物糊，叫胡椒小七糊。
今天我用辣椒煮成糊狀，加入卷心菜和豆皮一起煮，酸開胃菜，看看：
食材：擠大辣椒、卷心菜、豆皮
方法：
1、将卷心菜洗淨切成細絲，将豆皮沖洗幹淨切成絲狀
2、鍋裡倒入熱油，放入姜蒜爆香，倒入大椒粉，炒後加入适量水煮沸，在卷心菜絲下，煮至糊後加入豆皮，加入醬油、鹽調味，關火煮至徹底嘗到口感
這種做法很簡單，把大辣椒本身煮熟的米糊濃郁的味道，卷心菜和豆皮包裹在擠壓的廣椒醬中，吃起來有酸辣的味道，沒有味道，真的是好吃下一餐哦！
