肉桂烤花
營養豐富,香氣濃郁,從中間開始發紅,口感特别新鮮,含生姜、香醋,口感更佳;口味介紹
鮮肉桂魚750克,雞脊肉25克,豬油肉50克,水毛幹殼20克,水毛
原材料
![](https://img.laitimes.com/img/__Qf2AjLwojIjJCLyojI0JCLiMGc902byZ2P0kTZjBDZkFTY5UTY5YDM4IzN2QzMwQDO5EDZxUTMjhzLcV2Zh1WatM2Zw9CXul2ZpJ3bvwVbvNmLn1WavFWa0V3b05iNyA3Lc9CX6MHc0RHaiojIsJye.jpg)
海參15克,冬筍15克,香菇20克,火腿15克,豬肉20克,豬網花油20克;邵酒20克,細鹽5克,洋蔥片15克,姜片10克,胡椒10克,香醋20克
如何制作
(1)将肉桂魚從鱗片上刮下來,去掉嵴鱗,取水,從嘴裡取下污垢,沖洗幹淨,然後用開水燒掉,迅速放入冷水中,刮掉黑色的皮膚。
(2)用刀切開魚嘴,下巴,兩面打碎刀,放入盤中,加紹酒,細:鹽、洋蔥片、姜片、胡椒污漬約15分鐘,品嘗備用。
(3)将雞肉從肋骨上取出,再将豬油肉一起放入細泥中,加入蛋清、邵酒、細鹽攪拌成雞肉配料備用。
(4)将豬肉切成0.7厘米見方的丁,放入煮熟的鍋中撈出備用,海參、冬筍、蘑菇切成0.7厘米見方的丁,将幹贻貝與剩餘的幹湯一起,混合加什胡肉末、鹽,腌制3分鐘,火腿切成6厘米長, 2厘米寬,0.3厘米厚的切片。
5、将豬花網油洗淨,切掉厚的排骨、面粉和水成糊狀備用。
(6)将腌好的肉桂魚,去掉洋蔥片、姜片、辣椒,将各種叮叮當當地放入魚的肚子裡,在後面每個斜坡的刀上嵌入一塊火腿,放入雞肉配料,将魚放在豬油網油上包裹,外層将面糊光滑, 放在鐵計算上;将熨鬥放入木炭火池中,烘烤約1小時,以除去果皮和豬肉油,并填充魚盤。