中國面條，原本是北方人的主食，如今正為全國開花，無論南北，都成為大家每天喜愛的美食之一。
據不完全統計，全國面條有1200多種。每個省市都有自己的經典面條，要品嘗到原有的當地特色，這不是一件容易的事。
具有各種顔色和香氣的面條
下面為您做一個全國名琢面指南，如果有機會到達當地，千萬不要錯過這個機會，一定要吃一碗，感受周圍不同風味的面條特點。
1. 西藏藏面
藏面
藏面是一種獨特的藏式面食，甚至湯都是用牛骨做的。主要材質是堿性水和面條，也可以與綠草面條一起使用。藏面用較強堿性水煮沸面條，煮熟并打碗，加入适量的骨湯、煮熟的植物油、牛肉（羊）肉末、酸蘿蔔，混合食用。藏面味道清淡，口感豐富，制作方式簡單，适合各年齡段的人食用。主要配料是面條、堿性水、骨湯、油菜、牛肉丁。
西藏的其他面條，即牛肉面、雞肉面、素食面、番茄蛋面、拉面等，更為常見。
2.新疆拉吧，又稱新疆混合面條
新疆拉杆
拉一根吧，可以說是新疆面食行業的一大标志！
一盤拉棒、肉、蔬菜和面條都有，營養豐富，常吃不膩。滴一點醋，在幾瓣生蒜上，美吃一頓，肚子飽口香！
制作時無需掐、壓和直接用手拉制而成，加入各種蔬菜和牛肉羊肉，看會道。
大盤雞帶面、新疆炸面、魚、納仁、豆面等都是廣為知的新疆面條特色。
3.青海指甲貼，又稱面條
青海釘片面
青海人是人們最喜愛的面食之一，制作也很友善，先揉面條，然後醒起來20分鐘左右，切成短條，兩隻手将短面條壓開，越長，一手用面條，一手将面條放入正方形下放入鍋中。面條是拇指上的指甲蓋大小，可以添加到湯中或與蔬菜一起油炸。
主要配料有面粉、青油（菜籽油）、羊肉、香菜、鮮姜、蒜苗、洋蔥、白蘿蔔、胡椒粉、羊肉湯、油辣、醬油、醋等。
青海面條曆史悠久，有4000年的考驗。有幹混面、家常條、炮面、羊腸抓面、寸臉、旗花面、破布襯衫、長腿、舌頭等不同名牌産品。
4. 甘肅蘭州牛肉拉面
蘭州拉面
它是甘肅最知名的意大利面之一。雖然在全國各地，如果不吃蘭州牛肉拉面，你可能真的不知道什麼是正宗的。蘭州拉面一般選擇高筋面粉，做成拉面，不僅營養價值高，而且保存期限長，口感比較順滑。蘭州牛肉面注意清澈（清湯），兩白（白蘿蔔），三紅（辣油），四綠（香菜），五黃（面條微黃）。
蘭州拉面外，還有天水漿面、張威魚面、回槍戰面、武威三車套等著名面條。
5. 甯夏青蒿素面
甯夏青蒿素表面
青蒿素面條在甯夏很常見，也是當地的特産，至今已有360多年的曆史，也非常傳統。經過和面條、揉面、面條、面條、挂面、堆焊、切面、放面等八道工序，看整個過程都會很仔細！
青蒿素面條是面粉、青蒿素面條、精制鹽和香醋油，混合成當地野生植物青蒿素種子粉，經過幾次加工後變成直徑約一米的薄面條，待煮熟時折疊成扇形折疊，切得像扇子一樣細，放入開水鍋煮熟，撈出各種蔬菜後放入各種湯中， 混入面條碗中即可食用。味道光滑有嚼勁。食材包括羊肉、豆類、豆腐、蕃茄、歐芹、蘑菇、辣椒、韭菜等。
羊排、生面、小炒面、羊肉面、雞血面、冷皮等也是甯夏非常受歡迎的美味面條。
6. 陝西渚面
陝西面
很少有人能寫出這個詞。陝西八大奇怪："面條寬如褲腰帶"，也就是說這種臉，是以也叫褲帶面。它是陝西省關中地區的傳統漢式面食，據說是在生産過程中以碧昂和碧昂的聲音命名的。
這種面條用脫掉的小麥粉，手拉成更寬的面條，加入醬油、醋、味精、辣椒等配料加入面條湯中，魚放入面條中，撒上熱騰騰的素油即可食用。面條酥脆，用菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、辣椒，色澤鮮豔，面條柔韌，面條湯清淡淡淡雅，舌頭回味悠揚。
陝西也是一大面條省，如岐山面、驢蹄面、調性縣軟面、藍田面、寶雞切肋、楊淩宇水面、溢油面、武功旗花面條等都是知名面條。
7.四川肩負重任
四川承擔重擔
肩部是成都和四川省自貢市著名的傳統小吃。據說這個負擔來自一個在街上賣面條的采摘小販的名字。其面條柔軟光滑，主要調味料有紅辣椒油、肉末、川冬蔬菜、豆芽、胡椒面、紅醬油、大蒜、豌豆尖和洋蔥等，口感油辣，更可口，清新不油膩，辛辣不幹。
擔面有兩種，一種是帶湯，一種是沒有湯。用湯可以叫成都包面，加肉;沒有叫正東擔面的湯，就有肉。
全省鹽水面、廣漢全蛋金絲面、自祝賀靈魂面、内河鍋面、坎普山冷面、内江牛肉面、宜賓燒面、崇州格渣面、首都兔面等。四川面條也五顔六色！
8.山西刀切面
山西刀切割面
據說是唐代的發明，又稱馬面。用刀切開臉葉，厚厚的邊緣薄，鋒利的邊緣，形狀像柳葉。山西面館的廚師大多精通刀下巴技法，可以把一團好肉放在頭上，一隻手一刀把面條從自己切成4~5米遠的大鍋裡。
刀切面可以說是山西人的日常飲食，風味獨特，入口外滑内肋，柔軟而不粘膩，越有嚼勁越香。刀切面條"澆頭"有番茄蛋醬、肉醬、肉醬、羊肉湯、茄子丁基、金針木耳、蛋鹵素等。
山西是全國著名的面食省，還有山西面條、貓耳朵、無腐爛、采摘尖、剪刀面、包皮面、高粱面、薄片、面條等外界也享有盛譽。
9.山東老濟南打鹵素面
老濟南打鹵素面
打鹵素面并不少見，但老濟南的鹵素面卻很少見。看起來隻有盤子不滿足。鹵素是湯，濟南的高湯久遠聞名，選用雞、鴨、肘等制成，湯品味道濃郁。把湯品稍微打開一下，放進白煮的肘片、蒸雞餅片、芽、木耳、金針、苔心等，加上醬油、南方酒、鹽、面條是淡茶色，鍋開，把泡沫放在一邊，勾起來薄，前鍋還要撒上幾滴胡椒油。
濰坊雞鴨樂、濰坊風味金絲面、福山拉面、蓬萊小面、泰山豆腐面、台爾莊黃花牛肉面、騰州大肉手面、日照道羊肉面、濟南涼面、臨清石香面、古東蝦面、夏津銀絲面等也展現在山東人對面酒吧的追求中。
10.湖南"楊玉星"手工蛋面
楊玉星雞蛋面
湖南比較有特色，都是著名的面館。楊宇星面館最有名，是百年老店，面條都是雞蛋做的，有60多種不同口味的品種，有醬汁、醬汁、蝦、蟹黃、柱、三鮮、雞絲、辣等，顧客可以根據自己的口味喜好選擇。第一個手工制作的雞蛋面，均勻柔軟，味道鮮美，經過10多個工藝。在油碼配置上，店内選用頂級鮮鮮、幹鮮的配飾，注重細膩、多彩、清新的香味，尤其是味極佳風味的面食碼。無論男女老少，一般品質高，孩子都不自欺欺人。
工作涼面、手面、劉吉切面店、甘家胡同深面店、CSC食面公司、民俗沙水粉餐廳、楚國面館、牛禁忌面館、陳克明中式面館、甘長順面館等都非常有名。
11. 湖北省武漢市幹熱面
武漢幹熱面
武漢幹熱面是最著名的面食，也是武漢人早餐的主食。幹熱面條的做法也多種多樣，為防止高溫面條變質，一般采取堿性水面，以及油、芝麻醬、色拉油、香油、細洋蔥、大蒜籽、蘿蔔、酸豆、鹽水汁、原料泵送等輔助材料。熱幹面黃油膩，食用前，加入辣椒、泡菜、酸豆等快速混合面條，散落香菜上多餘風味，口感極佳。
濮陽牛肉面、陸仙酸膏面、亞江魚面、孝感桃面、沙城晨面、雲夢魚面、江陵醬油面、廣水葵面也是湖北面條的知名特色。
12. 河南面
河南面
河南最具代表性。面條以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜，湯配細嫩羊肉、羊骨（裂開，露出中骨髓）一起煮五個多小時，先用火，再用小火鍋，這七八味中藥， 把煮熟的骨油當成好吃的，湯出來的白色鮮豔，像牛奶一樣，是以有人叫白湯。輔助材料以海帶絲、上千絲、粉、香菜、雞蛋等為原料，在餐桌上再拿出香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒等小菜，分為湯面和魚面兩種。
鹽仙面、新業面、河南魚面、芝葉面、迷面、意大利面、羊肉醬湯面、鯉魚烤面、大刀面、河南油炸面、鹵素面等，都是河南常見的面條。
13. 河北甯津西觀軒面
甯晉喜觀軒臉
這種美味的軟面，有着悠久的曆史，早在1500多年前就是北方流行的食品。在河北也是大家最喜歡的意大利面。
甯津西關峪面（h？ le mi）是一種中國漢族傳統特色面食。在床中間漏水的情況下，将好的荞麥面條、高粱面等放在床上，直接坐在杠杆上，将面條擠入鍋中。這種傳統而獨特的面條制作方式一直延續到今天。
面條的主要原料是純荞麥面，純荞麥保存期限短，但絕對别緻，湯汁美味，面筋順滑。一碗面條在香醋油上，撒上香菜，中間一堆肉，臉邊有黃色的芽，色澤清澈，太有食欲了！
手面、承德撥皇家面條、武安拉面、張家口冷混面、鹿城宮面、饒陽金絲面、牛面、面條、令壽腌肉面、非極東關面、趙縣面湯、精雕刀面、曲面、豆面等，均為河北獨特的地方風味面條。
14. 黑龍江哈爾濱辣面
哈爾濱辣面
辣面是北方的一種美食，在黑龍江非常有名。辛辣的味道，美味。純手工制作的面條，上面覆寫着厚厚的一層甜意大利面醬，吃起來很濃郁。面條湯中的材質非常充足，紅了，看起來很髒。加上适量特辣豆芽，潤滑酥脆，香辣，胃口大。香辣茄子是甜的，蒸熟後再放上自制醬汁，撒上胡椒油，凝固甜、酸、麻、辣、新鮮在碗裡，還有幹豆腐和海帶絲，那真是太完美了。
黑龍江面條種類也非常多，水煮魚面、恩福刀切面、江湖炸醬面、王會混合面、快樂漏油面、招牌牛肉面、雞酸湯、面蛋面、驢小貓面、醬油拉面、泡菜魚面、清涼海螺面、吳威爾堂韓炸醬面、江豚肋拉面、 小魚拉面、泡菜牛筋面、阿裡山牛肉面、壽司牛肉面等，雞肉西烤冷面雖然不像面條，但也有獨特的面條味道。
15.遼甯西塔大冷面
西塔很冷
西塔大冷面是沈陽的一家南韓特色面館，始建于20世紀50年代，是最早的36家"沈陽老"之一，主要為南韓特色菜，招牌菜是冷面、狗肉，其西塔冷面是沈陽特色小吃，是辛辣的，一道菜多味，鹹、酸、辣、甜、亮， 油性少，酥脆，營養豐富。基本特點是注重火，香味醇厚，原汁原味，簡約實惠。西塔大冷面保留了狗湯的美味，融合了傳統冷面湯的滲透性。
本溪面條、撫順辣面、大連豆面、葫蘆島蝦面、朝陽淩源去皮面、錦州蛋手面、鐵嶺鹵素面、遼陽鐵鍋面、新表盤面、營口海鮮面、丹東黃羽炒米叉、鞍山熱面、鞍山酸湯等，彰顯遼甯獨特的意大利面文化。
16 吉林延吉冷面
延吉冷面
延吉冷面是"中國十大面條"之一，深受中國傳統南韓美食的歡迎。在整個北韓半島，冷面在北韓等地通常被認為是傳統的意大利面，如鹹興和平壤。
主要原料有荞麥粉、小麥粉、澱粉、玉米粉、高粱米粉和米粉。其中，荞麥冷面最有名。通常用牛肉湯，将煮熟的面條浸泡在冷水中，放入碗中，倒入煮熟的牛肉冷湯，加入辛辣的卷心菜，黃瓜，雞蛋，牛肉，洋蔥，芝麻，辣椒，松子，蘋果或西瓜片。舀一勺冷、酸和甜的湯，感覺涼爽。
吉林冷面占據了大多數人的口味，其他一些面條基本上都是國外品種。綠葉拉面、海手面、老人炸面條等幾家都是當地比較有名的。
17. 内蒙古烏川面
竹川面
面條來自荞麥（稱為燕麥），它磨成的面粉稱為荞麥。荞麥是一種低産作物，成熟期短，耐寒，耐鹽。雖然收率低，但含有高蛋白、脂肪和大量的鐵、鈣、磷等微量元素，營養十分豐富。早在南北朝時期，呼和浩特地區就有種植荞麥的農民。
剛把面條用濃郁的香氣做成正宗的羊湯、洋芋丁香，上面加少許香菜，再炒油辣椒，勻好勻配味道即可食用。将一塊面條夾在羊肉湯中，與羊肉面條混合在一起是一種風味。
面條可加工成條狀、巢、魚、貯存、蛋糕、餃子、塊底、丸、米、面、山藥扁魚等，也可加工成煎餅、水煮魚、油炸面條、糊狀、燕麥片、友善面等。可冷拌勻食用，也可蒸、煮、炒熱吃。
因為面條吃的品種繁多，一直很豐富，其他面條也很少，隻有鐵鍋面、羊肉面等等。
18.江蘇南京大碗肚面
南京大碗肚面
肚子味道柔和，湯裡滿滿的，好吃。南京大碗肚面，有六個新鮮，九個新鮮等等。用肚皮清新香味，将整碗面條、白肚、青菜、香腸、肉絲、豬肝、雞蛋、蕃茄等素食組合，加上辣油、色香。而且碗裡足夠大的湯，一大碗名副其實的大碗肚面，面條，很耐嚼，好吃的湯，經常把碗底喝到天上。
當然，江蘇還有昆山璁爐面、徐州盤面、裴縣冷面、淮安長魚面、南通曹面、無錫老式面、常州銀絲面、蘇州豐鎮大肉面、鎮江鍋蓋面、揚州陽春面（紅湯）、東泰魚湯面，既北邊粗糙，又有江南一絲不苟。
19 安徽淮南牛肉面
淮南牛肉面
在淮南，每家老牌牛肉湯店都有自己的特色，每家店都有自己的秘方，有的加牛棒骨，有的加牛，有的加秘食材，一起煮幾十個小時。煮鍋，有的湯清沒有雜質，有的湯很濃，常見的是店裡辣。面條選用全手堿面，面條路面強，鍋碗瓢盆，用切薄的牛筋肉，撒上洋蔥、香菜，吃完。
合肥刀面、安慶油炸面條、淮北熱面、漩渦陽幹紐扣面、蕪湖蝦面、爐橋雞絲面、太和布局、濮陽格拉條、手面、塗有大肉面條等也是非常安徽地方特色的面條。
20. 浙江省杭州市
杭州石川
浙江是典型的南方沿海省份，也沒想到，該省的面條種類确實令人眼花缭亂，到處都是競争。
杭州是"中國十大面條"之一，已有100多年的曆史！制作過程簡單快捷，在面條上澆上筍、肉片和倒蔬菜，清爽爽口，回味無窮。肉片和雪盤在沸水中煮沸，加上手工制作的面條。因為"Yu"和"Chuan"的聲音，"電影"被稱為"Yuchuan"。杭州有多件四川面館，曆史上最有名的老奎元博物館店。
杭州蝦棒面、諸暨分碼頭面、東陽和面、蘭溪牛肉面、舟山海鮮面、台州姜湯面、臨海小麥蝦面、烏鎮羊肉面、南仙雙面、臨安長華刀切面、長興幹采面、桐鄉阿能面、一汽拉面、漳州壓面、金華生炒牛肉面、清江三鮮面、 義烏佛殿上千道面條，真的有點大開眼界！
21. 江西辣面
江西辣面
江西小面條吃起來很汗流浃背，心裡滿滿的，這種辣面加了十幾種辣味成分。江西小面條因為湯汁辛辣，色澤鮮豔，又稱紅油小面條。主要配料有面條、辣椒、大豆、花生、豆芽、姜水、大蒜水、芝麻、榨汁蔬菜、洋蔥、芝麻醬、大豆醬油、豬油、味精、鹽、高湯等。
江西辣辣的小面條湯和配料，也誘人的口感，是濃食者的最愛。
江西贛州魚粉、贛州三鮮面、吉安台和無極面、景德鎮肉湯面、萍香陽胡須米粉、宜春荞麥面、福州偉萬油面、九江蛋裹肉面、南昌金線吊葫蘆、上玉幹鹵面、豆面等，都是江西著名的面條。
22. 福建廈門沙茶面
福建沙茶面
沙茶面是福建省廈門市的傳統小吃。沙茶面是東南亞華僑帶回的經典小吃，主要原料是沙茶醬和高湯，味道鹹辣，有點甜。沙茶面條的精髓在于湯，用豬骨和雞肉做成美味的高湯，再加入幾十種海鮮做成沙茶醬，湯紅鮮豔，甜清爽，口感豐富也帶來一點胃攪動微辣，入口回味無窮無盡。基本原料有泉州油面、油炸豆腐片、豬腸、蝦、青豆芽、韭菜、雞蛋等。可根據自己的喜好選擇各種鮮蝦、瘦肉、豬肝、豬腰、鴨筋、鴨血、大腸、鱿須、豆腐幹等配飾，美味至極！
沒想到福建的招牌面條這麼多！福安混合面、篩南面、古田盒面、鹽田鹵素面、元坑筷子面條、政治和雞酒面、順昌豆漿面、峽谷陽筷條面條、沙仙面、泉州鹵素面、泉州面條、延安小偷婆婆面、普普豬肝線、雲面、當歸鴨面， 手抓面、泸州鹵素面、酸芽面、福清港頭面、平潭鲭魚面、連江魚面、長音樂吧面、上幹混面、福州線面等。
23. 台灣牛肉面
台灣牛肉面
台灣牛肉面是家喻戶曉的菜系，原料很簡單，有牛肉、蔬菜、面條等，遍布台灣街頭。台灣牛肉面選用黃牛肉，以肌腱肉、肋骨肉、牛盤肋骨為主。
台灣牛肉面是由台灣老兵發明的，他們錯過了在大陸的家。口味包括上海菜紅烤、粵菜湯、川菜辣等。
切成中等大小的牛肉片，用開水加熱。洋蔥、生姜在油底殼下爆香，再加入調味料到魚腥味，再炖兩個多小時，牛肉香氣濃郁，柔軟不差的味道令人難忘。配上手面和脫脂泡菜或小蔬菜，沒有台灣風味。
台灣對面也是一份愛，包袱面條、金面條、楊文忠蛋黃面條、胡車柴面條、高雄家鴨面、台南油炸面條等都是普通的台灣美食面條。當然是友善面。
24. 海南腌面
海南腌面
腌制面條是傳統的客家小吃，通常是早餐和深夜的必備品。雖然源自梅州腌制面，但兩者卻有很大的不同。海南的腌制面條會擺放各種配料，醬汁更加獨特。
海南腌面現在是海口的代表性食品，在海口的老街上會有很多各種腌制面條攤位。腌制的面條選的是薄面條，這種細面條長久煮都不會爛，面條進嘴裡很光滑，而且也有一定的彈性，是以一般的面條味道更好。另一種是用特制的豬、瘦肉、牛，加上洋蔥和芝麻，一碗傳統的海南腌泡汁面條從鍋裡出來。
另外三亞牛肉面也很好吃，另外更多的是粉。知名有靈水酸粉、靈山粗粉、後安粉、保羅粉、海南粉等。
25. 廣東廣州雲燕面
廣州吞雲面
吞雲面起源于廣州，20世紀50年代在香港蓬勃發展，吞雲面仍然很受歡迎。又稱面條，細，大。雲吞下一個嬰兒拳頭，薄薄的皮皮包裹着滿滿新鮮的蝦餡，咬下來，嘗起來異常柔軟滑溜的牙齒。面條采用傳統方法巧妙的竹面，通道通，入口有彈性，還有濃郁的雞蛋香味，讓人有無盡的回味。湯頭也很用心，要用豬骨、幹土魚、蝦皮做成。廣州人吃雲燕面非常用心，一定要有"三講"：一說，一邊是竹子上去打銀絲面;雲燕面，承載着豐富的粵菜精緻。
益福面、竹面、普甯面、蝦面、豬腳面、車面、單面面、順德魚面、通南面、酸油皇帝炒面、潮州糖醋面、潮魚幹面、梅州腌面、牛面、米粉、醬牛肉面，廣東是值得食用的天堂，面條也是各種鮮花。
26.廣西南甯老朋友臉
南甯老朋友臉
老朋友臉是廣西壯族自治區南甯市的一種特色小吃，已有數百年的曆史。據說，一位老人每天去周濟茶館喝茶，有一天因為感冒沒去茶館，周機老闆會把精緻的面條，用大蒜、豆莢、辣椒、酸芽、牛肉末、胡椒等的氣味，煮成一碗熱面條，送到老人那裡吃。老人吃完一身汗，症狀緩解，于是就得了"老朋友臉"的名聲。老朋友的面條有酸、辣、鹹、香又新鮮的意大利面，有風寒，起起喚醒和興奮精神的作用。
廣西面食很少，還有尼姑等，粉粉比較多。柳州蝸牛粉、老友粉、桂林米粉、卷粉等，都是常見的米粉美食。
27. 雲南東川面
戶川面
東川面是雲南省昆明市東川區特産産品，中國國家地理标志産品。
獨特的水質、土壤和立體氣候條件，東川被譽為昆玉的"面條之鄉"。東川面條由于其獨特的生産工藝、生産環境和水資源的特殊性，加工後的面條具有清潔衛生、口感光滑、外觀整齊、品質上乘、無色素、無添加劑等優點。"油牛"清澈的泉水，用純正的小麥粉精制成東川面條，鍋裡不混湯，不斷條狀，口感柔和細膩，是當地名家常菜。可做成玉四喜面、豆面、冷面、港順珍珠面、酥面等美食。
其他特色包括雲南冷盤面、雲南哨面、雲南炸醬面，以及著名的面館：老昆明鑫源香菜店、大觀街牛肉面、紅雞面館、定基面館、頂牛面館、大觀牛菜館、南華面館、林山飯店等。
28 貴州貴陽腸
貴陽腸裡滿是面條
貴陽腸面對的腸子是肥腸，而王所指的血，都是重食的味道。加入面條，它們加起來相輔相成。配飾有五顔六色的肉、辣椒、三萊、八角、酥脆等，以色澤、香氣、口感"三獨特"而聞名。具有血嫩、酥脆、辛辣、湯鮮的獨特口感，以及紅而不辣、油膩不膩、酥脆生的特點。而且裡面的面條，不是很難煮雞蛋堿面，但吃起來也很濃。公衆口難以調整，每個食客都能根據自己喜歡的口味，選擇搭配的菜肴，也是一大特色。
貴陽豬腳面、雞絲豆面、六盤水荞麥面、姜黃豆面、興義條面、凱裡酸湯面、銅仁綠豆面、盤仙雞油燒面、畢節酥哨燒面、泡菜、餅幹面等，也是貴州當地風味面條所獨有的。
29. 北京炸意大利面
北京炸意大利面
油炸醬面，老北京人最愛吃的食物，醬汁又臭又鹹又甜，在各地都很受歡迎。油炸醬面是由菜肴和油炸醬汁制成的。
正宗的炸醬面條比較精緻，半黃醬半甜的意大利面醬，裡面不能放肉末，但要放指甲蓋大小的肉，還要加一些豬油。制作也很簡單，面條煮熟，倒上油炸醬，混合代碼，即放入油炸醬面。還有一種做法，将面條撈出來後用冷水冷卻，然後炸出醬汁，菜肴，稱為"過水"。
配料有：面條、豬肉（脂肪薄混合物）、洋蔥、生姜、蒜瓣、豆腐、豆瓣醬、鹽、糖、生泵、老泵、酒、水。
北京的黃麻木耳清真面條、芝麻面條、臭豆腐面、爛肉面、老鹹湯面等，或許很少有人聽說過。
30. 天津黃東拉面
黃湯拉面
雖然是拉面，但與蘭州牛肉面不同。主要特點是湯黃，咖喱味濃郁，肉味美觀，清爽，香菜洋蔥點綴綠色，帶有隐秘的辣椒油，極具視覺誘惑力。
黃色湯拉面入口，口感濃郁，伴随着幾十種香料的香味，讓人回味無窮，一上瘾吃，面條吃起來也很有嚼勁。據說黃湯需要幾個小時才能炖煮，加入黃咖喱，這樣一鍋濃郁的黃湯就喝完了。
天津也有幾個方面也很有特色。三鮮打鹵素面、油炸面條、挂面湯、牛面等。
31. 上海陽春面
上海陽春面
是一種沒有任何澆頭的光澤面，俗稱"潔湯有光澤面條"，是上海最受歡迎的面條之一。後來因為商家覺得"清"和"光"不走運，是以就拿古音樂名字"陽春雪"陽春兩個字，改成了"陽春臉"。上海陽春面條注重湯，撒上洋蔥花，清澈清澈，一碗面條整齊，胃口大開。面條湯很新鮮，但絕對不要使用味精、雞精，必須做成用大骨頭出來的高湯。
上海其他知名面條、雪肉絲面、黃魚面、辣肉面、魚面、蝦腰面等，魚肉甜也是一大特色。
32. 重慶小面條
重慶小面條
它是重慶的四大特色之一，也是重慶最簡單的意大利面。
重慶小面條品種豐富，可以定制個人口味，如"幹"（混合面條）、"黃變"（硬）、"綠"（蔬菜較多）、"重辣"（較辣）等。食材都是重慶小面條的靈魂，一碗面條好吃全部經過調味，預先調整調味，再放入煮熟的面條中。面條順滑，湯的氣味和味道濃郁。配料：醬油、油椒面、面條、肉、青菜、豌豆、花生米、煎蛋卷、洋蔥、香菜、蔬菜、豬油等。
豌豆面、蔬菜面、辣殼面、白面、鴨腸面等也是很重慶的面條。
33.香港汽車面
香港汽車面
汽車面條開始出現于1950年代，當時香港人的經濟收入并不高，一些去過香港的大陸人不容易找到工作，靠開大排檔謀生。木車賣車面條裝有金屬"烹饪網格"，分别裝滿湯、面條和食材，供市區自行選擇，一般十餘元即可滿。
香港的生活節奏很快，許多香港人喜歡吃面條，因為它們節省了時間。不僅是茶館，有些人會經常在家裡做，有時還會有一些車面。
牛面、雲燕面、蝦魚面、油炸面、炸醬面、娃娃面、切面條等也是香港人非常受歡迎的面條。
34. 澳門手工竹制凸起面
澳門竹子冉冉升起的臉
竹子提升面條是由傅老師坐在粗糙的竹竿上，背靠背壓約2小時，使面團極有彈性，再加入整個雞蛋，面條細如銀絲但充滿彈性，當雞蛋香粘牙時。傳統的吃法是煮成幹面條，撒上蝦蛋和茴香配料，倒一碗濃稠美味的蝦湯，是完美的搭配。蝦湯可以單獨喝，也可以把面條湯混入面條裡。
雖然澳門的面條種類不多，但它們是詳細制作的。六粥面、蝦魚面、鮮蝦雲燕面等都是上等美食，讓人忍不住放棄。
中國菜聞名于世，隻有面條一種展示的吃法，真是令人眼花缭亂。
看看面條愛好者吃面條的方式
努力吧，吃無盡的美食家，要包羅萬象，千裡趕超，不會變臉，風向四面八方！
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