每當到了夏天，新鮮的蔬菜下來了，媽媽就會給我做各式各樣的鹹菜，其中我最喜歡的就是腌黃瓜了。這個鹹菜可是不一般，這可是有秘方的，少一樣東西都不會做的好吃，是以，媽媽做的腌黃瓜是世界上最好吃的鹹菜，就連超市的鹹菜都比不了。
腌黃瓜首先選擇的就是主材料—黃瓜，選擇黃瓜的時候，一定要選擇新鮮的并且脆的，不能有傷痕的，更不能是有蟲咬的，因為隻有這樣，腌出來的黃瓜才會爽口，脆甜。一般除了黃瓜還會加一些配菜，比如：蘿蔔，青椒，香菜，蒜薹等，根據自己的喜好。然後把黃瓜洗幹淨，全部切成5~6厘米的小段，放在一邊備用，晾幹。找到一個刷洗幹淨的缸，把水分控幹，然後準備調料：白酒，料酒，醬油，醬油，鹽，雞精，味精，糖，姜，蒜，花椒這些材料，然後把晾幹的黃瓜段放進缸裡邊，把各種調料也放進去，包括其他的配菜，放好以後，用幹淨的筷子攪拌均勻，最後一步就是密封了，這一步比較重要，如果做不好，很容易使這個鹹菜變質。這樣，一個好吃的腌黃瓜就做好了，基本等上一周的時間，就可以打開吃了。新鮮的黃瓜，咬上一口，既脆又爽，慢慢的滿足感。雖然不是一道特别貴的食材，但是卻能感受的家的感覺。
向媽媽學習的東西還有許多，我還要繼續學習。