在祖國的西北部，隴原大地的西南角，有一個叫臨夏的地方，它古稱“河州”，是絲綢之路南道的重要節點城市。近幾年随着旅遊業的發展，臨夏的美食越來越被廣大遊客追捧，連續多年成功舉辦的臨博會，更是在國際舞台上叫響了臨夏美食的品牌，吸引着全世界的吃貨們紛至沓來。
臨夏人會吃、善吃、更會做，無論是油黃面白、皮薄餡鮮的河州包子，抑或是鮮香味美、細嫩綿軟的手抓羊肉，成百上千種名優小吃為遊客提供着既新鮮又放心的美食體驗。眼看着一年一度的臨夏美食和民族用品博覽會就要舉辦了，作為一個資深吃貨，小編忍不住要給您推薦幾款自己最愛的美食。
發子面腸
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發子面腸是兩種食物，最主要的差別為發子内裝肉，顧名思義面腸内裝的就是面了。
臨夏人制作發子是非常講究的，得用新鮮的全羊，取出羊腸經過很多道工序洗淨待用，再把心、肝、腰子和精心挑選的肉剁細，加入蔥白碎、生姜末、食鹽、胡椒粉等調味料拌勻制作成肉餡，灌入腸内，蒸熟。食用時鐵鍋燒油炒至微黃，盛碗，澆上蒜泥、辣椒油、老醋，色香味俱全。
河州老炒
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臨夏人以面食為主，其中最受歡迎的就數各類面片了。河州老炒就是河州老炒面片，以羊肉末、粉條、蔥、蒜等為主要原料，和面片一起炒制而成。曾盛行于80、90年代，90年代末被河沿面片代替，近年來再次回到大衆的視野，逐漸回溯到臨夏一帶。厚厚的一層羊肉粉條鋪在揪的大小合适色澤誘人的面片上面，光是看着就忍不住要吞口水了。
河州包子
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河州包子以皮薄餡香而出名。比起素面朝天的包子，河州包子從外形上就已經俘獲了人心，以牛羊肉、韭菜或胡蘿蔔或白蘿蔔制成餡料，包好蒸熟，看上去油黃面白，晶瑩剔透，吃時沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，風味頗具特色。
糖盒盒
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糖盒盒是臨夏的一大特色美食，甚至可以說是回族的絕技之一。制作時用沸水調和面粉，揉好擀開，直徑大小不等，一般在10-20厘米之間，多為圓形，需要兩張皮。選用上好的紅糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄幹、玫瑰、紅棗泥、牛油或羊油做成餡子，在兩張餅之間攤開合縫。平底鍋中刷油煎烙，不斷翻轉至焦黃酥脆就可以吃了。
雜割
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“腮肉肚梁蹄盤肉，香濃一碗人人誇”，說的就是臨夏牛雜割。臨夏的雜割肉質軟糯，湯汁鮮香濃郁且帶有濃烈的胡椒味，我們當地人都習慣就着麻花或大餅飽餐一頓，一口馍馍一口湯，整個味蕾都打開了，舒适程度不言而喻。作為臨夏經典早餐之一的牛雜割，如果想品嘗其美味，你必定要起個大早，因為過了中午就吃不到了。
不入河州，焉得美食？歡迎各位吃貨朋友到臨夏賞美景、觀人文、品美食。
來源：臨夏市旅遊局