四年前，我們在成都對燒烤有過一次嚴肅的批評：成都對任何事情都有好處，那就是燒烤，不可行。
但看看大四川，燒烤是好地方，有太多了。
宜賓樂山别說，就像我們剛吃完雅安鎮——九瑜，不管人怎麼烤，随便拿一個燒烤出來，都是一二級。但九個人很謙虛，不敢叫"最多"，怕隔壁的西昌人射馬割肋骨。
隔壁的石棉，恐怕也是因為燒烤太好了，甚至成立了石棉縣燒烤協會。在他們這邊，似乎是為了燒烤而生的。
四川人民燒烤江湖，是一個充滿人類煙花的狂野戰場。它是生活的夜晚行動，也是肉食饑渴的天堂。
作為一個土生土長的成都人，我也很好奇，四川燒烤的其餘部分到底哪裡好？成都哪裡不允許燒烤？
為此，我在四川找了幾大燒烤神社的朋友，請他們談兩個字，四川燒烤各大派系的邊界。
以漢元和石棉為代表的雅安派
石棉燒烤分為兩種主要類型：闆燒和弦燒。
前者是将盤子作為烘烤機，将盤子的代碼倒在鐵闆上，用鏟子不斷炒。鐵闆是當地獨有的鐵闆，中間是細胞。油比起火多，是以對防火的要求非常高。
串燒的意思類似于成都燒烤的意思，串菜簽名，鐵架炭烤。它比燒盤油更幹脆。
我九個孩子的朋友老虎說，他們當地人最喜歡的食物可能是正宗的石棉鐵闆燒，老馮家和曾石。
鐵闆燒必須吃魚片、腰片、牛肉、脂肪腸，燒串必須點牛肉、黃油、胸麸、牛肋骨和豬舌。
老虎覺得成都當地的燒烤、孜然和香料都是短盤，然後總是有點幹。但她并沒有完全反抗，有時她會吃東西。
因為石棉鐵闆燒得太熱，老虎每次回家吃幾下，最後幹脆在成都開了自己的生意，開了一家烤官。味道是合格的石棉燒烤的味道。
我讓老虎給四川的燒烤起名字，以為她的答案隻能是：石棉、石棉、石棉。結果，她理智了——石棉先跑，其次是樂山和宜賓。
以西昌、攀枝花為代表的盤西派
在西昌的火浴燒烤之前，兩年前成都發生了一場大火。大竹招帶肉，放在火盆上慢慢烤，大嘴巴吃肉，大嘴巴喝，大快花。
西昌人從零食到大，其實是"網燒"。康康能回憶起最早吃燒烤的畫面，就是爸爸穿着背心抽煙，拿着刷子對着鐵網刷植物油。如果你去外面吃飯，你會去縣城的第二個花園。
網燒食材，都是一些"臉"：胡椒面、花生面、胡椒面，最後撒上兩根鹽吧，是大良山人幹菜。拿雞的腿筋來說，棕榈寶，簡直就是最好的。
當然，西昌也有一連串的燃燒。琴弦的尺寸比放得燒的要大一些，比成都燒烤标志略小。燒魚串是烤魚片最有特色的，在大酷山地區，通常以每人10根繩子的配置來跳躍。
無論是網上還是連串燒，梁山人總是喜歡小腸，其次是牛肉、豬肉、白瓜和洋芋。但你不得不問為什麼Cool Mountain Grill如此美味？隻有兩個字要發給你：新軒。
在去涼爽的山上之前，康康從未見過冷凍肉。她說，他們的縣很小，這種工業産品最多隻會出現在奶茶店裡。至于燒烤中的肉，隻能是鮮肉。
清新給西昌烤肉帶來了濃郁的香味，這裡最有聲響的豬肉——即使把皮烤幹，咬起來也是邋遢的。
照片 - 王曉陽
大哥一般在當地店裡公認吃，李小腸，胡思哥，百餐一盒啤酒标準，一邊烤、邊吃邊喝。
我問大哥，你覺得成都燒烤怎麼樣？他隻回答了我六個字：說實話，我沒有感覺到。沒有感覺吃不下，但真的忍不住，也勉強吃不下。
老大哥推薦那邊的寒山1号鉗雞，主要是烤雞。這是他勉強接受的西昌燒烤的味道！
離西昌最近的攀枝花在燒烤方面也很出色。
攀枝花的燒烤形式與西昌相似，當地人經常在氛圍和心情之間做出選擇。如果您與朋友聚會，請吃淨烤肉和火鍋聚在一起。如果人少的話，最好吃一串烤肉，帶着獠牙犧牲的心情。
攀枝花燒烤特色菜，除豬肉外，還要數深水炸彈、洋芋香腸和熱雙酥。深水炸彈是魚肚;馬鈴薯腸是将馬鈴薯切成條或一塊，與小腸酥脆炸，然後混合在一起。
據說，密沂縣鎮建了燒烤小鎮，被認為是當地人民的燒烤集散地。攀枝花人，蕭姝向我推薦了河西小軒、小冰，他說米怡的燒烤是每年支援他回家的原因之一。
他對攀枝花燒烤的高度評價主要來自三個方面：1.新鮮;2.調味料;3.善良。
牛肉和羊肉都是玄屠萱吃的，味道簡單不迷人，蔬菜品種豐富。就像我們前面提到的三個功能一樣，通常隻有到攀枝花才能吃到它們。"這是家的味道，"蕭舒說。
至于成都燒烤，并不是那麼絕對關鍵。他覺得成都燒烤還不錯，鮮活價值不高，也是因為地緣差異帶來的品種不足。
要對四川燒烤排名說，他沒想到：攀枝花、樂山、成都。
以宜賓、泸州為代表的四川南派
宜賓的焚燒是有名的，但宜賓人有宜賓人的固執。傳說宜賓人不喜歡在當地做飯，吃，然後開車到幾十公裡外的昭通去吃飯展覽。
宜賓人從小就開始吃燒烤，也是那種常見的标準串燒烤。味道，同樣的手。
核心、龍灣、羅老九，這三家燒烤店都是宜賓人的夜居。核心成本效益高，羅老9号叫"Ibin燒烤愛馬仕"。
豬樂園，豬鼻子，雞屁股都是宜賓燒烤的經典菜肴。我宜賓的朋友南南軍說，小時候，炖雞不吃雞屁股，結果是人生第一次吃雞屁股，獻身燒烤。
南南俊很生氣，她說成都的夜晚一團糟，成都的燒烤和宜賓的燒烤是美味和美味的本質差別。就連過去兩年被吹到最前面的哥哥燒烤，對她來說也隻不過是燒烤。
她覺得核心問題是調味。調味料可以在任何地方買到，但成都這邊的燒烤老闆就是調不出來。
而燒烤是不是把烤熟的食材煮熟後放一堆香料就可以吃了，是用純綠色的火，還有天才的處理味道，讓食材在烘烤過程中與特色調味料相輔相成。
南南駿沒有吃過成都燒烤，唯一喊出名字的就是士人路86号燒烤。至于排名，她對宜賓和石棉隻字未提。
泸州人，孟萌，但覺得泸州的燒烤更像是雲南昭通的燒烤。他說，他看過趙通燒烤被引入《一串生命》，和他們的泸州沒什麼不同。
在泸州，問蜀永燒烤好不好吃，隻有一個答案：舒服闆。King's Shield Grill，Syon Grill Yds，被稱為Sioyong Grill最多。在泸州東門開了一家店後，堆積在它周圍的一半人支援它。
烤豆腐幹，烤腦花，豬鼻梁，豬天堂...每串贛州燒烤，都是八年木炭火烤出來的，帶着果樹的香氣。然後是海椒面條，每家每戶水也帶來了一些"祖傳"的味道。
相反，成都燒烤，布道說，雖然他們中的大多數都是要挨打的，但還是要抛出一句狠話：燒烤不屬于成都。這就是為什麼他在成都從不吃燒烤。因為他相信，在四川，前三家燒烤一定是：漳州、雅安、宜賓。
以樂山為代表的重油派
燒烤是土生土長的樂山人深夜住宿的首選。而老外來樂山的第一晚，一定是燒烤。樂山的燒烤，啊，仿佛總是在油裡。
樂山人袁元元說，以前樂山可以烤炭，美味的燒烤簡直是太多了，現在城市不能燒炭，選擇有限。
對于燒烤來說，炭火太重要了，有的商家甚至會悄悄地把咪咪放在電爐裡，瓦斯爐裡面兩塊碳，與其說這是頂風犯罪，不如說這是樂山人在燒烤這件事上反映的固執和底線。
樂山人吃燒烤撿得像個渣男。通常一段時間要專注一兩個，吃一段時間後，再換一兩個為好心。
袁元元去年更喜歡吃木炭烤的皮哥，後來改成了嘉州主烤官，雖然不是經典的樂山烤肉，但味道還不錯。最近，她的愛情變成了城市中心區的波波燒烤。
樂山人得到的串菜标志和成都燒烤相似，計算方法也是一樣的。我問袁元元為什麼覺得樂山燒烤這麼好吃，她的回答是：所有的香氣。直接簡單到足以使人們無語。
樂山燒烤在美味中，一定要一口氣報道，沒有任何标點符号：黃喉牛鴨腸五花肉鴨舌雞尖羊肋洋芋四季豆腐幹。一口表現下來，嘴不能閉上。
因為沒有長期居住成都，袁元元很少接觸成都燒烤。對成都燒烤的評論也是一劑強心針：成都沒有吸引我的燒烤。
之前在成都吃過賀詩，最近給人的印象是好是周丹丹。她對四川燒烤排行榜的回答也很明顯：樂山宜賓成都。
作為一個土生土長的成都人，我覺得成都燒烤真的差不多有趣。我在成都吃過的燒烤不多，但像之前的"花溪壩"隊列，以及當年的傳說，"李宇春最愛吃"曾哥燒烤，我都去講了。
我曾經認為我不喜歡燒烤，但每當我提到它時，它都是：不超過我喜歡它。但到了樂山、宜賓、九嶼甚至雲南，我都忍不住吃不下了。
難怪我這些朋友不能推薦他們在成都吃的美味燒烤，畢竟回到自己的領地，美味的燒烤大搶。
如果有我沒有的地方，也歡迎當地朋友來留言區補充。我，一個愛吃燒烤的成都人，拍拍巴巴歡迎！