魚香菜肴是特别多的你認識誰聽說過這道菜？

魚香鵝黃肉

工藝：選擇- 攤位，灌裝 - 軋制，蒸 - 刀工作，油炸 - 果汁

特點：美觀、柔軟、嫩滑的内層質地，魚香

調味料： 魚香

烹饪方法： 小攤，蒸，炸，果汁

主要成分：蛋皮、豬肉末

配件：蛋清豆粉

調味料：鹽，姜洋蔥水，蛋液，胡椒面，水豆粉，姜蒜飯，洋蔥，味精，胡椒粉，醬油，醋，糖，新鮮湯

烹饪步驟：1.新鮮湯先将雞蛋放入大碗中加鹽，用筷子攪拌均勻放入蛋液中。将煎鍋将火鍋瀝幹油至中火，使熱鍋後端遠離熱口，用旋轉倒入少許蛋液，使蛋液在鍋内變成大而薄的圓形蛋糕形，再次将煎鍋置于中火上， 蛋白質撈出後的部分區域。

2.在肉末碗中加入少許姜洋蔥水，稀釋後與蛋液混合，用力攪拌，加入鹽和胡椒面條，與水豆粉混合，混合成肉餡。

3.将塗抹的蛋皮放在蔬菜皮的側面，稍微修剪，方形均勻地在蛋皮表面塗上一層蛋清豆粉，先将肉餡料放在蛋皮的側面卷成小條狀，将嘴巴朝下密封， 再次将蔬菜放在手掌上輕輕壓成扁平的體形，然後放入油盤後用保鮮膜密封，放入高火蒸鍋蒸至成熟後取出，冷幹使用。用直刀将蛋卷切成5刀部分。另外，煎鍋将上下高熱的油設定在寬油上，燒至60%的熱量，用手輕輕壓将蛋卷松開油底殼，迅速煎出酥脆的表面，酥脆的黃色，酥脆的形狀像鵝掌形，将瀝幹的油在擴大盤中取出以形成使用。

4.将鍋放在中火上，上下适量上油，煮至30%熱時泡椒炒得極佳，味道加姜蒜飯，一些洋蔥用同樣的炒菜味道濃郁，倒入新鮮湯中，用小火放鹽、味精、白砂糖和微甜， 将醬油混合均勻後，用水豆粉勾起濃稠的汁液，放上醋酸香，少許油脂到松弛光澤，熱騰騰後倒在原料上，撒上剩餘的洋蔥即可。