今天要說這道菜是以魚為主要食材的菜，這是福建著名的一道菜，叫魚的一種産品，這種魚有黑白兩種，但一種産品主要是用黑鲭魚做的哦。
一品脫是福建名菜，屬于福州菜。福州菜形圓，不止一種産品。産品線由整條鲭魚制成，其扁平略圓，細膩，美味和甜美。鲱魚是最好的魚之一。它有鱗片狀，觸痛，特别是骨頭柔軟而芬芳。鲶魚有黑白兩種，顔色灰黑色和這種略胖的人叫黑鲱魚;顔色銀色和白色和略微扁平的身體稱為白色，烹饪黑色鼻涕蟲的産品。
鲱魚是最好的魚之一。它有鱗片狀，觸痛，特别是骨頭柔軟而芬芳。它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，還富含微量元素硒和鎂。它對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，可以延緩機體衰老，預防癌症的發生。
準備材料：鲭魚（750g） 配件：澱粉（15g）
調味料準備：白砂糖（20g）胡椒粉（1g）醬油（15g）花生油（60g）大蒜（10g）黃酒（20g）咖喱（1g）香醋（20g）味精（5g）香醋（10g）
第一步是準備以上所有食材，然後買回新鮮的鲭魚處理，其剖腹産要對内髒進行清洗，魚身兩側用十字刀，中間側拔刀;
第二步，再用醬油5克，黃酒10克鲭魚腌料，然後卷至幹澱粉;
新鮮的鲭魚，營養鮮美的鲭魚，刺痛的肉細膩，非常美味，蒸熟，紅燒都美味，深海鲭魚，有興趣看到它。
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第三步，煎鍋洗熱，煎鍋洗熱，将适量的花生油倒入鍋中，燒至80%的火，将鍋下的鲶魚炸成金黃色，倒入漏水的勺子瀝幹油;
步驟4，然後用留在煎鍋中的殘油，加熱至熱，在蒜瓣下，再加入骨湯100毫升、香醋、味精、白砂、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、醬油、黃麻煮;
第五步，再放進塗油的鲭魚，而不是用小火把汁液粘上，盤子就準備好了。盤子的側面可以用番茄片或蘿蔔，洋蔥絲裝飾晚餐;
注意，在煎鲭魚時，要注意兩個問題。一是幹澱粉必須滾得均勻，否則會出現油爆的現象，很容易傷人。二是炸魚軟硬到中度，炸軟，後系統不易去除。油炸堅硬，生産後，魚還是比較濃烈的，不能滿足菜肴的要求。
海鮮是新鮮的，如何選擇新鮮的鲭魚？首先，用手指按壓魚體，魚的彈性越好，魚越新鮮。其次，看鱗片靠近魚體，魚體結實，有光澤為好。再看魚眼，新鮮的鲭魚眼飽滿，角膜透明，絲質呈紫紅色或鮮豔。