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點選下載下傳大家下午好，我的整個分享共分為4部分，1.目前國家要求和追溯現狀，2.制造在全産業鍊追溯中的地位和幾種追溯方法3.基于MES的追溯的案例分享4.産品溯源系統的設計與實作原則。
目前國家要求和追溯現狀，追溯最早的提出是食品法典委員會（聯合國糧農組織，世界衛生組織）他們提出來的一些原則，主要是為了保護消費者防止食源性危害, 欺騙性營銷以及貿易便利化，随着我們國家最近的一些法律法規的出台，可以發現我們對追溯這塊的要求，從最早的食品安全法開始，以及國務院的一些法律，如果大家在食品藥品行業可以看到最近對于追溯的一些體系建設的要求，食藥監、農業部等都提出了一些具體的要求。食藥監認為整個追溯他的來源是企業，食藥監本身沒有意願去推動一個全國性統一的追溯體系，這個是在之前食品藥品局陳局長的講台中已經明确，但是這并不意味着企業它的責任可以減輕，因為所有的責任都是在整個的食品藥品生産流通環節的每一個企業身上。
對于食品來說，它會存在一個現象，就是整個供應鍊很長，我在這裡舉了蔬菜和雞肉的例子，對于它來說包括我的原輔料，飼料、初級農産品進行初級加工，初級加工可以包括從種雞/孵化變成一個分割好的雞肉産品，蔬菜從育苗到農場種植，後續還包括深加工，原料雞肉變成餐桌上或超市裡的雞肉産品，蔬菜變成了最後預加工的産品，到最後的分銷流通環節，這個環節參與的企業非常多，設計到它們的資訊化水準以及在這上面追蹤追溯的能力都是有所差別的。
大家可以發現目前來說在市場上，更多的強調從消費者的角度去掃描産品包裝上的辨別來确認産品的來源，管道是否正規，目前主流的追溯集中于：1.防串貨2.正品确認3.原産地認證。
制造在全産業鍊追溯中的地位和幾種追溯方法
為什麼
制造業比其他行業更重要，我舉個簡單的例子，制造企業設計到原料從上遊供應商收獲，之後會設計到倉儲，冷凍或冰鮮的存儲，解凍，對産品進行挑揀，攪拌、切割、成型制成最終的産品，通過一個管道進入我們的倉庫之後通過客戶銷售給我們的第三方，在這個過程中，對于制造企業來說，實作的主要目的是把原料通過加工轉換成最終的産品，生産環節的追溯重要性在這三個地方，完成了産品的最終形态、原料發生了轉換、存在多品種多批次的互動。
全産業鍊追溯的三大部件
1.原料來源，上遊供應商資訊溯源，包括電宰工廠的資訊，生産日期、檢疫情況，再往上就是農場的地點、使用的飼料、批次，加工過程中有什麼藥物、入欄與出欄時間。很少企業會從原料開始做完整的生産過程，會存在問題就是供應商能否提供這樣一個追溯的資訊，他們的能力是什麼樣的水準。
2.加工過程，工廠追蹤，生産工廠廠名，位址，負責人資訊，生産日期，感官及微生物，淨含等等。
3.銷售過程，産品的銷售途徑，分銷商，市場，最終使用者。
對于整個追溯，一個企業很少會涵蓋整個産業鍊從原料到銷售，很多時候隻是其中的一部分，追溯的範圍：以追溯主體為核心的前後一個階段，分級負責。追溯要解決如下3個問題：原料從哪裡來？原料加工成什麼産品？産品到哪裡去？
追溯的不同方式
1.手工追随，紙質記錄，存在以下問題：檢索儲存困難、字迹潦草、異物風險
2.紙質記錄和
SAP系統結合，存在以下問題：易于檢索儲存、雙倍工作量、異物風險
3.基于條碼和自動資料采集的一體化追溯體系，存在以下問題：易于檢索儲存、實時資料、追溯與控管一體
這是ISA95的說明，大家都有這樣一個疑問，問什麼我上了
ERP還要上MES？ERP和MES他們考慮的出發點還是有差別的，對于ERP來說更多是在企業的層面上考慮物流、資金流、資訊流的流轉，考慮物料調撥，财和物的流轉，考核的周期一般以天為機關。MES更多地是考慮工廠中的房間層面，是以分鐘為機關進行的。
基于MES的追溯的案例分享
廣義的MES包含了制造和倉儲環節，整個追溯是從原料進廠、出廠，部分環節在倉庫完成，這個示意圖說明了我們在ERP和MES之間的關系，也是ISA95的明細化，SAP管控的是财務、銷售、采購、庫存資訊，生産更多的是通過MES回報過來，倉庫考慮物料的儲存情況，包括條碼、庫位、保存期限等，制造環節考慮生産、品質、裝置，對于SAP所有資料都運作在ERP平台，如果有銷售訂單，采購發貨這些是優先在SAP，通過系統對接的形式，下達給我們的倉庫和MES，所有的交易環節在MES平台完成。産品追溯裝置：手機、電腦、條碼列印機等等。
收貨環節是根據采購訂單對原料接收、輔碼（原料上加條形碼、二維碼）便于後續的管理，涉及到品質檢驗、産品放行，可以看到會根據采購訂單檢查收貨。生産前會涉及到工單發料，根據工單我們會去倉庫揀貨，原料混合産生新條碼。生産過程中參數采集是取決于我們追溯的時候是否會要求對這塊進行管理，如果需要可以通過PLC把裝置運作當時的情況進行實時采集，後續當産品出來時，包裝條碼列印（工單?生産批次?産成品條碼?二維碼）。發貨時根據我們定義好的揀貨原則，進行确認，會知道發給哪個客戶，通過什麼途徑。
對于原料和産成品的記錄方式，倉庫：主要通過掃描條碼進行管理、原輔料賦碼在接收環節完成、成品賦碼在工廠中的房間完工包裝環節完成；工廠中的房間：通過多種形式進行物料消耗的記錄、掃描原料包裝的條碼、掃描周轉箱或周轉桶、通過流量計等進行記錄、通過投放的時間來确認。
對于原料和産成品的追溯邏輯如圖
追溯報表會分成三種，第一層報表會顯示産品來源、去向、生産數量、客戶等；第二層是産品原料構成、每個原料的批次、數量，使用了多少、剩餘多少；第三層追溯是可以看到原料可以同時生産幾個産品。
面向消費者的全産業鍊追溯-前端，追溯途徑有網站，消費者可以在上面輸入包裝的數字代碼來查詢相關資訊，還有肯能是通過微信掃描二維碼來實作。
面向消費者的全産業鍊追溯-後端，MES和公網平台做分割，通過資料的互動形式實作資料同步，對于包裝上的二維碼、條形碼會在系統做記錄，給消費者展現的是完整的從産品到原料來源，實作了從産品到上遊原料的追溯過程。
産品溯源系統的設計與實作原則
1.符合中國的相關法律法規、符合顧客和消費者的要求
2.所有在追溯系統的資料采集和處理需要正确無誤的，達到追溯顆粒度和操作強度的平衡
3.進行實時追溯系統保證産品追溯可以以快速和有效的方式達成，以使顧客健康危害風險和過程中人為錯誤最小化
4.所有用于公衆可通路的追溯資訊必須是持續可達成
這是我對追溯過程以及實作的一個簡單分享，非常感謝大家！
主講人：姚凱
職位：歐喜投資（中國）有限公司
CIO本文出處：暢享網
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