一看家常菜——木瓜南湖蟹粉

名稱：木瓜南湖蟹粉

主要成分：活湖蟹750克生姜端5克姜絲10克濕澱粉15克木瓜2

調味料：鹽 5g 白砂糖 3g 米醋 一小菜 綠湯 50g 炒酒 15g 煮淨豬油 75g 細醬油 10g 味精 1g 雞精 3g

操作過程;1.将湖蟹洗淨，蒸籠，冷清蟹粉，蟹黃蟹肉部分打開。2.木瓜全部一半制成木瓜，在籠子上蒸熟使用。3.将煎鍋放在大火上，煮熟豬油（50克），煮至60%熱，先将生姜放在鍋下輕輕，然後倒入蟹粉中5秒鐘，然後加入葡萄酒，醬油，糖，精鹽，味精，倒入湯中。煮沸後，用濕澱粉挂鈎，撒上煮熟的豬油（25克），然後将鍋放入蒸木瓜中。将姜絲放在木瓜的一端，将一小盤米醋帶到桌子上吃。

注：1、蟹粉要選用大活蟹，蒸透後，采摘後要冷卻，這樣出來的黃色很完整。2、蟹粉在切碎蟹殼時要注意，掉在蟹粉上不注意會刮傷客人。3、蟹粉應當天用完，隔夜放入冰箱會很魚腥，不能保持新鮮度。4、油炸時注意口感，不宜太鹹。

食用方式：用木瓜在上述材料上可做成四木瓜

電鍍器皿：木瓜由香蕉船制成

費用（元）：35元一個客人的木瓜蟹粉

味道：鹹味

特點：1、浙江嘉慶南湖三大著名醬之一，富含魚蝦脂肪蟹，南湖蟹粉就是著名的。2、菜肉如雪，黃色如橙子，美味又不尋常，口香味鮮美。3、與木瓜共同食用，即健康、營養豐富。