《水浒傳》裡面的梁山好漢，大都豪爽豁達，他們都有一個相同的愛好，那就是喜歡喝酒，有的人可以說是嗜酒如命。而在《水浒傳》中喝酒的場景也有很多，讀到這些喝酒的情節，總是讓人血脈噴張，好想回到他們的年代和他們一起大口吃肉，大碗喝酒。
梁山好漢為何能夠肆意的大口喝酒呢？有一個原因非常的關鍵。而今天這篇文章，就先來聊一聊宋朝釀酒業的發展曆程，大家這個問題也就不解自答了。
酒家道：“俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味；但凡客人來我店中，吃了三碗的，便醉了，過不得前面的山岡去：是以喚做‘三碗不過岡’。若是過往客人到此，隻吃三碗，更不再問。”武松笑道：“原來恁地。我卻吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我這酒叫做透瓶香，又喚做出門倒，初入口時，醇濃好吃，少刻時便倒。”
這是《水浒傳》第43回橫海郡柴進留賓景陽岡武松打虎的情節，這一回武松來到景陽岡，到路邊的酒店買酒吃。店家卻隻給他三碗吃，因為他們家的酒度數高，一般人喝了三碗就醉了。可是武松偏就不信這個邪，非要店家多拿酒來給他吃。
從這個情節我們可以推斷出一個結論：當時的社會酒的種類一定有很多，而不同種類的酒好壞是不一樣的。是以店家才可以把自己家的酒跟别人家的酒作對比，認為自家的酒度數高，喝了三碗就醉倒。
至于為什麼說，《宋史》中這麼記載：“自春至秋，釀成即鬻，謂之小酒，其價自五錢至三十錢，有二十六等；臘釀蒸鬻，侯夏而出，謂之大酒，自八錢至四十八錢，有二十三等。”我們可以從中看出來，宋朝酒确實是分很多種的，而且每一種還有不同的價錢。
在《水浒傳》中還出現了很多酒的名字，比如：“藍橋風月”、“玉壺春”、“頭萍鄉（出門倒）”、老酒、青花瓷酒、瓊漿玉液、皇封禦酒、官酒、葡萄酒等，而這些酒的名字也不是空穴來風的，在蘇轼的《酒經》等書中都有記載。
那麼這些品類繁多的酒又都是誰釀造出來的呢？談到這個話題，就不得不說一下宋朝釀酒的機構了。
分門别類的釀酒機構
宋朝釀酒分為官釀和私釀。官釀就是由政府負責的一整個制酒體系。宋朝曾設立了“瞻軍酒庫”，由軍隊負責管理，然後形成了一條完整的體系，主要包括：官庫、子庫、腳店、拍戶等适應不同的目标客戶的場所。而私釀就是由民間自己釀酒進行售賣。在《水浒傳》中描述的最多的就是這些鄉野間的私釀酒店。它們因為資金規模較小，是以釀酒技術比較低，釀出來的酒趕不上官釀，但是最大的優點就是便宜，貧苦老百姓也能夠喝得起。
每年官釀和私釀提供大量的酒，這些酒流入到市場以後，就被老百姓們消費了。長此以往，宋朝形成了一種習酒的風氣，宋朝酒業也擁有了一個非常廣泛的消費群體。當時上至皇親國戚，下到黎民百姓，莫不是以飲酒為樂。
為國家增收的釀酒業
這麼以來，對官府來說，有一個最直接的好處，就是國家收入增加。因為宋朝對于酒的出售是要收稅的。宋朝政府曾經以“買撲”的方式，把一個地方的酒類專賣權給予某個人，然後收取相應的費用。
《食貨》曾記載：“自礬樓酒店如有情願買撲出辦課利，令在京腳店小戶内撥三千戶每日于本店取酒沽賣。”
就把這一情況說得一清二楚。每年的酒水收入基本占到了政府總收入的百分之二十左右。可見政府每年可以從酒業中收入多少，這也從側面說明了宋朝制酒業的發達。
精美的酒器
而喝酒自然離不開酒器。宋朝那麼多種類不同的酒，自然也有不同的酒器。
《水浒傳》中這樣寫道：“希奇按酒，甘美佳肴，盡用錠器，擁一春台，叫奶子将小小金杯巡篩。”
這是李師師向宋江敬酒時的描寫，這裡用的是金杯盛酒。而宋朝酒器除了金杯以外，還有銀杯、玻璃杯、瓷杯等不同種類的杯子，不同的身份地位，和不同的酒，用的酒器都是有所不同的。
小結
通過剛才的介紹，我想大家的心目中也對宋朝制酒業有了一個初步的認識。我們今天來看宋朝的話，那是一個美酒種類衆多、酒肆随處都是的朝代。在這裡你可以輕易地找到一個适合你喝酒的地方，而不用擔心自己囊中羞澀，大碗的喝酒，大口地吃肉，好不暢快！是以梁山好漢才有能力肆意的喝酒！
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