溫/孫陽
照片/張揚
在11月的尾部，到2020年，進展線已達到92%，距離2021年隻剩下一個月。回顧這一年，你有很多感受嗎？
無論生活或光明或黑暗，這一天是好是壞，得到或失去任何東西，請不要放棄。我們不僅是光榮的打工，更是努力奔跑追夢的人，在這最後一個月"撐起"，食欲為動力。
如果經常把"随便"這個詞放在嘴唇上，不如看看蘇薇的《傅老頭》。這篇文章展示了中國人的烹饪和飲食非常細膩，其中之一将非常有啟發性：
"物品上的一個小事，咀嚼奶油前的前兩個坩埚。用腐爛的櫻花和杏子奶酪蒸羊肉制成的油炸蜂蜜。蛤蜊煮了一半，含有葡萄酒，螃蟹有點生鏽和壞。"
"其中一件物品"是指豬脖子後面最嫩的肉的小塊;"霜前兩把鑷子"是指秋風起，螃蟹在霜凍前成熟時的兩隻螃蟹;而"櫻花的油炸蜂蜜"是指"櫻花的油炸蜂蜜"蜂蜜櫻桃;"蒸羊肉配杏子奶酪"是指用羊肉蒸熟的杏子奶酪;"蛤蜊用酒半熟"被添加到蛤蜊的烹饪中，"螃蟹略顯生硬"是自然喝蟹的惡臭。
今天呈現五種美食，如選擇和方法，類似于文本。即使我們不如大文浩能吃的，懂得吃，但我們也是夫妻生的"幹米人"。因為《老人傅》裡有一句話：先生笑了起來，海面浩瀚，天高聳立。吃飽喝足後，世界就美了。
願11月留下的遺憾成為12月驚喜的基礎，願未來的日子是勇敢的，即使是他們自己。
< h1級"pgc-h-right-arrow">油炸豬頸肉配甜芥末汁</h1>
美食優惠/北京金泰萊泰餐廳及零咖啡
制作/耿精潤
豬脖子肉在泰國菜中叫"三兩金"，瘦肉中的脂肪，味道略帶脆，肉很嫩。根據這些特點，廚師采用先油炸、蒸、再炒的方式，保持豬頸肉新鮮、緊緻口感。果泥味道柔軟，甜芥菜籽汁是清澈的嘴巴。
原料
伊比利亞豬頸肉600克，蘋果切200克，荷蘭豆、石竹瓣各适量，迷疊香15克，百裡香10克，大蒜20克，肉桂3克，丁香适量35克，新鮮橙汁50克，鮮檸檬汁10克，鹽8克，黑胡椒5克，橄榄油30克，淡黃油10克， 沙拉油，适量的甜芥菜籽汁。
方法
将鍋煮熟，在淡淡的黃油中燒焦，放入蘋果瓣、肉桂、丁香、胡蘿蔔汁、橙汁、檸檬汁至蘋果軟，挑出肉桂、丁香，将原汁湯放入攪拌機中，制成泥漿備用百裡香、大蒜、橄榄油腌制3小時，洗淨備用;鍋熱，将色拉油、豬頸肉以金黃色的六面，撈出冷卻，放入真空袋中，加入去皮大蒜、百裡香、迷疊香、橄榄油、真空，放入萬能蒸爐中，在80°C下蒸8小時，取出，切成長方塊約150克厚，熱油将兩面油炸成金黃色， 吸收幹油;
< h1級"pgc-h-箭右">陳年黃醉湖蟹</h1>
美食優惠 / 北京桃花店江南館
制作/劉少熙
醉蟹是江南吃螃蟹的一種獨特方式，這道菜選自古城湖螃蟹，搭配煮熟的醉蟹汁。"螃蟹開，即金黃奶油，獨特的香氣将黃酒的香氣和甜味融入螃蟹體内，為螃蟹增添了獨特的風味，口感讓牙齒和臉頰留有香味。
活古城湖螃蟹，秘密喝蟹汁。
螃蟹将是幹淨的，蒸熟的備用;
廚師小貼士
醉蟹汁配方：茴香葉，舊皮，八角形，茴香，草果，肉，香味黃酒，鹽，糖，風味粉。
< h1級"pgc-h-right-arrow">兩切三分活蛤</h1>
美食 / 北京回族四季館
制作/王達
攝影/劉大華
蛤蜊本身是新鮮的，具有複合風味的清酒味道更濃郁;黃油使湯更香。葡萄酒的香氣作為味蕾的開口而脫穎而出，下一道菜是完美的。
活蛤蜊，洋蔥白絲，蔥花，日本23%優質米酒，黃油，淡口醬油，鹽。
将蛤蜊洗淨，放入容器中，加入日本酒，蒸10分鐘後蒸進蒸鍋;
制作的關鍵：将蛤蜊放在與海水相同的鹽度中，浸泡一夜，直到吐出的沙子幹淨，表面刷幹淨。
< h1級"pgc-h-right-arrow">桃子</h1>
菜品 / 北京惠航谷米飯
（馬國際店）
制作/李春雨
融合了中西元素的甜點，以傳統的杏仁豆腐以桃粉呈現，造型絢麗，充滿視覺美感;
白巧克力，杏仁，糖，瓊脂，糖月桂樹，覆盆子粉。
将白巧克力水融化在桃形模具中，放入冰箱冷凍至定型，釋放，頂部撒上覆盆子粉備用;
< h1級"pgc-h-right-arrow">雞頭米鳕魚配法國櫻桃醬鵝肝</h1>
馬克/顔燕威爾
這道菜的重點是用兩種不同主要成分的醬汁來平衡甜味，例如櫻桃醬配少許新鮮檸檬汁，并解凍效果;蜂蜜芥末醬的甜味有點刺激，用來搭配新鮮的銀鳕魚，在色澤和味道方面都有很好的烘烤效果。
鵝肝50克，銀鳕魚塊30克，雞頭米飯50克，紅線酸黴1片，櫻桃醬，蜂蜜芥末醬各30克，鮮檸檬汁，橄榄油，山茶花油，鹽各适量。
将雞頭飯煮熟，用山茶油炒，用新鮮檸檬汁和鹽将銀鳕魚塊腌制30分鐘，用不粘鍋煎至兩面金黃色，兩個備用;取出鵝肝，修剪成形狀，用橄榄油煎炸，用銀鳕魚塊炒，撒上蜂蜜芥末，櫻桃醬，并用紅線酸裝飾。
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|孫陽