盛忠民/溫
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阜陽菜和民俗文化一樣，多樣多樣，曆史悠久。阜陽的美食與其民俗文化息息相關，甚至受民俗文化的影響，也因地理位置、風俗習慣、季節變化而有很大差異。
阜陽古時候叫"富春"，當然是因為富春江和名字。富春河聞名于世，富春之美也吸引了不少曆史文化水墨遊客。毛澤東曾經有一首詩："莫道昆明池淺水，看魚比富春河好。雖然這些詩句不是專門寫關于富春江的，但從另一個意思上，你還是可以讀懂富春河魚的美。
富春河魚，造型優雅，口感鮮美，最令人難忘的美食是富春河鲭魚。清末，一位名叫徐正恒的詩人說："春夏鲭魚新上市，餐廳月下醉人。"這有點誇張，說隻要富春江鲭魚上市，那麼富春江邊的餐廳就多喝醉了。說明富春江鲭魚味道鮮美，時确實令人垂涎欲滴。
說起關于鲭魚的詩，還有一位清代詩人朱天軒，他也寫了這樣幾首詩："先買鲭魚酒，綠山滿眼是故鄉。"另一個醉漢，但在他的詩句中，可以讀出一個生活在富春河上的人強烈的幸福感。
著名的于大夫，在富春河上出生和長大，在富春河上，在富春河上，在各種河流中新鮮，當然也有一種難以形容的懷舊味道。他一年四季都在旅行，經常想念他的家鄉。他說："客人們帶着野馬漂浮起來，浙江嘉裕鲭魚。"鲭魚成為他心目中最具代表性的家庭風味。
鲶魚，是富春江鮮最突出的美味之一，多年來甚至演繹了很多美麗的傳說和動人的故事。富春江因為水清澈，這條河是很多水生生物的家園。江鮮，已成為每一個來到富陽、富春江遊客一定要嘗到的美味。
富春河因為整個富陽地區，是以沿江的鄉鎮衆多，都有自己獨特的當地河清新特色。魚、螃蟹、蝦、蜻蜓種類繁多，美味可口。每個鄉鎮都有一隻手，讓人們吃到河水新鮮的特色。在一些靠近河流的城鎮，每年還舉辦江鮮大會，吸引大量遊客品嘗。
富春河由西向東滾去，阜陽盛盛分為南北兩側。作為阜陽傳統文化的重要組成部分，基本口味上仍然沒有大的差異，但有一些細微的差異。
南岸、崇山山山巒山、小平原如東洲、春江、河口的田野，夏日田野一片青蛙唱着稻花的芬芳，金秋，到處都是成熟的味道。在冬季，綠色的小麥幼苗郁郁蔥蔥，在初夏，一股顆粒狀的氣味彌漫在鄉村城鎮。新年蛋糕，面包似乎是阜陽人的偏愛，新蛋糕咬在嘴裡，臉上滿是香;富陽人生來就喜歡搗碎，一粒白米飯，生成米飯、糕、米糖、米糠、麻将、榛子等，甚至被釀造成酒、米酒，讓人口肺;富陽面食最有代表性的是釀酒面包和孫權佳面筋，釀酒面包除了濃郁的酒香外，還有一個鮮明的特點，被當地人昵稱為"十八捏"，一個大鋤頭在手掌上捏了捏，縮成團塊，然後放開，恢複成完整的鋤頭， 這樣可以捏18次，當然也有誇張的成分;因為它的特色，它的美味，它的美麗，它獨特的人，在中央電視台上多次出現。富陽面食在民間也有手工制作的面條、馬托蛋糕、雞肉、烤餃等，都令人垂涎欲滴。
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在阜陽的許多山區，到處都種植着各種竹子。有竹子、雷竹、喂雞竹、石竹、精野竹等，這些竹子的存在，讓富陽人口中品嘗到山珍寶的極限。常年清鮮筍的香味，腌肉炖竹筍，油性春筍，泡菜炒芽，幹鴨鍋芽，胡椒炸芽幹等，當真正美麗時轉動你的味蕾。在美味的裡面很多芽，特别是腌肉炖芽，湯鞭芽，雪盤炸冬季芽特别讓你吃得難忘，吃想吃。
在富春江北岸，大部分都是丘陵和低坡。大豆也已成為當地一種很好的産品，是以許多關于大豆的菜肴已成為一種特色。例如，銀湖的豆腐皮，享譽全球，而位于銀湖、東木山的豆腐皮，也作為素食文化的代表，走向全國乃至世界。永昌的臭豆腐可以與舉世聞名的長沙臭豆腐相提并論，也許在江蘇、浙江和上海。
阜陽的美食，除了其地域特色外，還有一些具有非常鮮明個性特色的美食。例如，龍門的牛有非常鮮明的龍門特征 ;銀湖的紅烤豬腳、東橋的米果、新面包、口感灰湯褐色、常青花米果、新登的麻将、官的鮮芽等都是非常本土化的個性化。
富春江雖然是一條清澈的河流，但似乎極具包容性。從它的流域可以承載的飲食文化來看，它是一條值得富陽人引以為傲的河流，那麼阜陽其實也是一個包容了各種飲食文化的河流，要說更大的是能夠容納多元文化的城市。
（作者為中國散文文學會會員、杭州市阜陽區飲食文化協會會長）