楚雄彜族自治州有着悠久的曆史和燦爛的文化底蘊，在元某縣境内發現了170萬年前的元謀人化石，并發現了石器和火的痕迹，證明圓頭人不僅完成了從猿到人的進化過程，還掌握了使用火的技巧。楚雄自然風光秀麗，水景清澈，植被茂盛，當地名牌産品、神話傳說和豐富的彜族風情融為一體，使楚雄這個郁郁蔥蔥的狀态成為獨具特色的旅遊景點。
小吃是具有特定風味特征的食物的總稱。小吃來自當地，可以突出當地的物質文化和社會生活方式，是一個地區不可缺少的重要特征，也是遠離家鄉的遊客懷念家鄉。讓一個縣一小段編輯跟大家一起了解楚雄洲酒吧的舌尖
一、制作腐爛的乳汁
泥腐乳是泥漿縣的傳統特色産品，其曆史悠久，工藝配方傳統，發酵菌群特殊，水質優良，氣候條件得天獨厚，導緻泥漿腐爛乳外觀呈鮮紅色油性，細膩柔軟的入口，産品後牙齒和臉頰的品質以及較高的氨基酸氮營養名額。
確定腐敗的牛奶從泥濘中出來是不可複制的，這是上帝賜給泥濘人民的寶貴資源和财富。
泥豆腐早流行于街頭、城市井、村胡同，在松燈和石磨淌，在老井中成熟，由祖先留下 - - - 石羊井。
二、魯豐香醋
在明代末世，祿豐能生産"醋"，品質好，攜帶友善，已進入宮廷，被列為好餐，清康熙年代被"雲南福志"列為名牌産品;
"通海醬油、魯峰醋、新興少女、河西布"，這句老話早已傳遍雲南，是的，這句話"泸峰醋"指的是楚雄祿豐縣純手工釀造的香醋。
魯豐醋有着悠久的曆史。據史料記載，祿豐醋産于明朝末世，曾朝朝貢，是皇帝的禦膳調味料。1970年，楚雄南大食品廠技術員陶增華結合現代發酵技術，開發了綠峰醋的釀造工藝。
2005年9月，陸豐香醋被楚雄州政府列為首批國家級非物質文化遺産保護名錄，2013年10月，陸豐香醋被省政府列為雲南省第三批非物質文化遺産保護名錄。
三、姚安莎腸道
姚氏腸道是雲南省楚雄縣瑤安縣的特産。瑤安套腸是瑤安當地原住民的傳統特色食品，咀嚼油不油膩，口感酥脆，風味獨特，可稱為美食，是送給親朋好友、客人的禮品之一。
在瑤安的各式各樣的美食中，尤其是那一組腸子裡滿是雲彩，最獨特。這是除了瑤安以外的任何地方都沒有生産和生産的。除了姚安家的師傅，其他地方也不會有這種手藝，哪怕偶爾學過，味道也會有很大的差别。
進食時，将模具刀切成薄片，一個環形堆放在盤子上，蒸在上面就可以吃了，咀嚼到油但不油膩，味道酥脆，風味獨特，可以稱為食物，是送給親友的禮物，晚餐上最好的産品。
四、酸甜角
酸面團漿中含有豐富的糖、醋酸、酒石酸、螞蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用于制作調味品、飲料、果醬等，産品深受消費者好評。
酸角果肉還含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，首先包括所有水果中的鈣含量。是以，酸角在醫學上也得到了廣泛的應用。像往常一樣，吃酸性喇叭可以治療腹瀉、空氣腫脹、麻風病、癱瘓，防治壞血病、膽汁過多，能殺死人類寄生蟲，減酒、曼陀羅中毒。直接含酸角口可生去夏天，清熱排毒，消除喉嚨痛，幫助消化，清潔牙齒結實的牙齒。
V . 搗蛋
茅草茅草也被稱為富雞，傳說在清代乾隆皇帝微服造訪江南時，不小心在街上做了衣服和衣服。其中一人打電話給化學兒子，讓他看得可憐，然後拿了唯一的雞，準備給他燒，增加營養。但是，當時沒有燃燒工具。有人急忙把腦子做好，把雞裹在泥裡，把泥放在火裡烤。
敲開的泥漿不僅把雞毛粘在烤幹泥群上，用它脫落，而且出乎意料的是，烤雞特别好，香味溢于股，乾隆餓了，當然，感覺這隻雞異常美味，問它的名字，叫頭叫這隻雞是以流傳至今。珍珠雞配香菜和味噌肉，用民間木炭火腌制并煮熟三個多小時。它的特點是香氣飽滿，味道鮮美。
六、吳定宇
家鄉阿拉紮伊在武定烏蒙達山的搖籃裡，這裡獨特的氣候應該種苦，每年的火炬節，家庭用那盤古色古香的石磨推出苦面，然後開心地做苦澀的蛞蝓，分享品嘗豐收的喜悅。
家鄉人的苦味制作很簡單，面條的形成，生産生長一尺，厚三英寸，寬五尺的谷倉蛞蝓，放入沸水中煮熟即食，但苦味要保持微苦的回味，最關鍵的是掌握烹饪過程，一般煮熟九分鐘比較美味， 能保持微苦的背部甜味。
七、羊皮肉
小屋的味道。羊肉的最大特點是它的新鮮度。先宰殺肥黑山羊，然後趁熱把羊皮毫發無損地剝下來，然後把羊肉的腸子洗淨，再把羊骨變成核桃大小的羊皮，預先準備6個濕木樁設定在6個方向上，最後把羊皮拉角固定在樁上，在羊羔中加入适量的山泉水和鹽。先用烈火把羊肉煮沸，再換火慢慢炖4個小時左右，就可以了。
八、豬肺湯
豬肺、性味甘、扁，能治好肺咳、出血，有充肺功能。
做法：反複清洗豬的肺部。将豬肺切成碎片，用手擠壓，洗去豬肺氣管上的泡沫。再選15~20克南杏（注意要選南杏，不能用北杏），放在一起放入瓷磚鍋中煮沸，調味即可。
功能：可用于一般人因秋冬季氣候幹燥引起的熱咳。秋冬季節，肺氣不開、幹咳無痰、大便幹結、喉嚨幹等都有一定的療效。
九、元某烤豬
楚雄傣族的烤牛奶豬是具有地方特色的傳統菜肴。圓頭、陸豐、羅兩地最具特色的地區。烤仔豬，金黃、油膩、酥脆、香味濃郁，是一道具有地方風味的傳統美食，常用于招待佳賓。陳毅同志1961年在楚雄接待緬甸武奴總理時是座上賓。
十、家族骨參
骨參風味獨特，廣袤民族的腌制豬肉食品廣為流傳，是正宗的傳統美食，深受老百姓的青睐。
除蛋白質、脂肪、維生素外，豬骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等。它具有很高的營養價值。
十一、姚安風幹雞
楚雄姚一雞，又稱劉黃叔的女婿雞，據說是由劉備的妻子孫尚祥發明的，已有2000多年的曆史，它采用獨特的腌制工藝，風味獨特，醇厚柔嫩，不油膩，回味悠長，深受人們喜愛，其中西北的姚安縣風幹雞和東北鎮雄縣風幹雞最為人所知。
姚安幹雞黃，其味道獨特。蒸完後，全雞撕吃，味道鮮美，風味獨特。姚安鳳石雞營養豐富，雞肉幹不僅風味獨特，可以煮成各種美味佳肴，而且易于儲存，易于食用。
十二、整羊湯鍋
肥黑山羊，宰殺後湯褪去毛發，打開洗淨内髒，用火燒羊頭、羊腳皮，烤在木炭火上錘子打碎内骨，最後連綿羊血、肚子、羊肉都切了一鍋煮熟。這種吃法的優點是無味、白湯、味強、肉質大、營養豐富。全羊湯鍋不僅是永仁人最愛吃的口味，也是最受歡迎的食物。
十三、優雅輕巧的驢肉
在鍋中加入适量的水，不要放任何配料，将驢肉直接煮熟晾幹，再加一碗調味湯，将肉切片，莽成條狀的湯即可食用。其特點是保持驢肉原有的香味，口感獨特。
Xi 十四、丁香烤全羊
将丁香，香草，香豆，麝香，八角形，胡椒，胡椒，紫蘭，花雕等香料塗抹在黑山羊身上，适當腌制并用火烤即可食用。特點是肉質鮮美，清爽不膩，食物回味悠長。
十五、馬刺根炖豬腳
采用武定山野刺根和豬腳炖制而成，風味獨特，風味獨特，具有滋補、清熱排毒效果。
正宗的山品，而且這東西是抗農藥的，隻要遇到任何人工化肥或農藥都會死，是以是純天然的有機食品！
十六、抓馬肉
捕捉馬肉曾經是馬幫在茶馬古道上在風中睡着的古道上形成的一種食肉方法。大塊肉與各種香料一起煮熟，油膩不膩，香氣刺鼻，營養豐富。對于習慣于緻而珍貴的現代人來說，這種肉雖然簡單，但也有獨特的風味。
十七、新街雞
原料為當地雞肉、茴香、草果、香油等。熱火炖菜配額外食物或油炸炖菜配額外食物。酥脆嫩滑。
十八、石煮羊肉
原料是羊肉片配胡椒和草果。如何烹饪：用炭火燒制亞麻石紅色，然後将羊肉烤熟。
特點：新鮮可口，無異味。嘉信工廠火腿、甜菜、苦味蔬菜、刺猬、金絲雀花等當地特色飲食和特色蔬菜。
十九、松煮雞
松雞炖雞其實是比較好的藥餐，它加了一些松子，可以使整體營養改善很多，而這樣可以使雞肉更有風味，松雞一般會選擇一些比較傳統的砂鍋炖肉，這樣整個味道就養了很多，同時炖雞的顔色也很好。
選擇華南富饒松毛（新鮮、淹沒、幹燥片劑均可），和華南馬街黑殭屍電腦肉，或華南天生堂火腿合煮食用，不僅美味，而且具有一定的藥用價值。
二十、騾子幹吧
肉末新鮮可口，無論油炸、煮熟、烤得多麼鮮美。它最大的特點是沒有肋骨，無填充的牙齒。腌制的幹邑白蘭地是用它的肉加工而成的，味道更加美味。做法是将肉末切成條狀或塊狀，肉多切塊的時間多，切條的時間少，放适量的鹽變色，取出晾幹。油炸時加入一些胡椒水。其特點是軟硬适宜，酥脆，色澤鮮豔，美味清新。
二十一、永仁烤牛奶豬
烤豬是具有當地特色的傳統菜肴。烤豬一般選擇剛滿兩個月大的瘦肉型豬，屠宰湯褪色毛發，去掉肚子和四蹄，塗上蜂蜜等配料調制的汁液，再将整頭豬挂在小窯裡，烤熟後用火煮熟。烤豬皮黃酥脆，肉質嫩骨酥脆，脂肪不膩，口感清新甘甜，營養豐富，色香獨特。
二十二、姚安鴿
孵化出來的雛鳥在毛發完全從巢中取出之前被稱為牛奶鴿。牛奶鴿肉嫩骨酥脆，不胖不油膩，在餐桌上并不罕見，還可以下藥，如果用白斑炖成"鴿子湯"，有熱血滋補的奇特效果，俗稱"人參肉"，治療虛弱、神經無力，效果非常好。
二十三、麻栗樹腌肉
原料為豬肉、炒米粉、辣椒、辣椒等，放入罐中腌制半年後生食。
酸味好吃，肉味濃郁，沒有味道。
二十四、油皇的五花肉
選擇将細肉切成大塊，煮沸成清水至七熟，開始鍋色，放入煎鍋至金黃色，放入調整後的茴香汁煮2小時，開始鍋放入蒸槽蒸4小時即可籠中，用原汁倒在肉上， 周圍邊緣有綠色的卷心菜水。整體色澤紅鮮豔，鹹甜适中，肉脂不腐爛，脂肪不油膩，适合年老，風味獨特。
二十五、清湯水魚
水庫的陸基優質花鲱魚，用以上好食材将湯汁清澈煮熟，湯汁白皙，香氣香，魚肉鮮美，不腥不膩，輔以特制調水，辛辣清爽，吃得無窮無盡，為魚兒從山村的招牌菜中跳出來。
二十六、元某冷雞
冷雞為元濃飲食風味的名牌産品，具有近百年的曆史。冷雞的選擇很精緻，未出生的雞蛋或未使用的雛雞是最好的。屠宰雛雞後，去清洗雞毛，放開雞毛洗淨，将整隻雞放入鍋中，慢慢加水，但水不宜煮沸，同時沸騰以放水，使雞皮明顯萎縮，魚切後冷卻出，輔以香料，即美味的冷雞肉。
冷雞具有濃郁的川菜風味，也具有地方特色。成品冷雞新鮮甜美，輔以适度的酸味，甜味，大麻，辛辣的香料，回味無窮無盡。圓頭宴會和美食中的頂級産品，深受群衆的喜愛。
二十七、華南冷混松
松樹曾有"野生細菌王"之稱，是人工不能滋生的稀有野生食用菌，味香濃郁，質地脆弱，有益于胃腸道、咳嗽、脹氣、痰。據日本專家證明，松毛具有抗核輻射和抗癌魔法作用。
冷混松是一種大膽嘗試野生真菌的生食，已成為華南"細菌盛宴"中的名菜。以天然新鮮松木為原料烹饪，切片與家常冷勻混合，保留松木味道優雅、簡約樸實的特點。冷拌松能吃到松樹獨有的脂肪香味，同時鎖住松樹内部的水分，入口處能嘗到濃郁的芳香菌汁，令人驚奇。
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不要說
小編輯要找紙了